Paris Boulangeries: Paano Mag-order ng Tinapay at Pastry Tulad ng Lokal?

01 ng 04

Masarap na Tradisyon: Pag-navigate sa Paris Boulangerie

Bilang isang kultural na port ng tawag, ang lokal na Parisian bakery ( boulangerie ) ay hindi maaaring matalo. Saan pa kaya mo madaling makaharap ang ilan sa mga pinaka-istilong tradisyon ng France - mga maaari mong makita, amoy, at lasa? At hindi tulad ng Michelin-starred na mga restaurant ng lungsod , mahusay na sa pinansiyal na maabot para sa karamihan sa atin, kahit na ang pinakamahusay na panaderya at patisserie sa Paris ay nag- aalok ng maraming mga masasarap na item sa ganap na makatwirang mga presyo. Ito ay demokratiko, ito ay masarap; sa maikli, sa masama paraphrase ang masama Marie-Antoinette: magkaroon tayo ng tinapay. At mga croissant. At cake. At eclairs. At macarons. Nakuha mo ang ideya.

Gayunpaman, habang mukhang ang pinakasimpleng mga gawain upang lumakad sa isang lokal na boulangerie-patisserie at pagkakasunod-sunod ang layo, maraming mga bisita sa kabisera ng Pransya mahanap ang proseso nang higit pa kaysa sa isang malaking pananakot . Paano makikilala sa pagitan ng maraming mga flute at tinapay na nakikita mo sa seksyon ng tinapay, o bigkasin ang mga kaakit-akit na nakikita ngunit mysteriously-pinangalanang mga pastry na lahat ng artfully may linya sa isa sa mga display case? Ano sa lupa ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang maliit na tsokolate cake (opera at foret noire) pa rin?

I-print out ang nakakatawang maliit na gabay na ito sa mga tipikal na bagay na matatagpuan sa Parisian panaderya (at sa ibang lugar sa paligid ng France) at hindi ka na magiging mystified. Basta maging maingat na hindi tumawag sa isang sakit au chocolat isang "croissant au chocolat" - isang kasalanan na maaaring manalo sa iyo ng isang matigas reprimand at pagwawasto mula sa panadero, na malamang na ipaalala sa iyo na ang isang sakit au chocolat ay hugis sa isang parisukat, hindi isang gasuklay! Nang walang karagdagang ado, ipaalam ang aming masarap na aralin kultura magsimula! Mag-click sa para sa higit pa.

02 ng 04

Parisian Bakery Culture 101: Tinapay at Loaves

Kapag naglalakad ka sa isang Parisian boulangerie , maaari kang masindak sa iba't ibang mga tinapay na magagamit para sa pagbebenta, ang lahat ay iniharap sa isang dizzying katangi-tanging mga hugis at laki. Magkakaroon ka ng pagpipilian sa pagitan ng mga baguette-style na tinapay, pati na rin ang buong tinapay na maaari mong hilingin na mag-hiniwa para sa dagdag na kaginhawahan. Ang listahan na ito ay hindi lubusang lubusan, ngunit sa ibaba ay ilan sa mga pinaka karaniwang mga uri na makikita mo sa isang karaniwang panaderya:

Baguette: Ang araw-araw na baguette ay mahusay sa ilang mga panaderya, at karaniwan sa iba. Ito ay kabilang sa mga cheapest item sa karamihan ng mga lugar.

Tradisyonal na Baguette: Ang baguette na ito, na karaniwang inihanda mula sa isang "tradisyonal na" recipe, sa pangkalahatan ay medyo mas mahal kaysa sa standard one, at madalas na nagtatampok ng chewier crust na may nakakain na aroma. Kadalasang nagkakahalaga ng pag-save ng ilang euro cents para sa baguette na ito, lalo na kung hindi ka bumibisita sa isang 'creme de la creme' na panaderya.

Flute: Ito ay isang mas maliit na bagay na tulad ng baguette na nakikilala sa pamamagitan ng tapered, pointy na mga gilid nito. Ang ilang mga flute, na pinangalanang ayon sa instrumento para sa pagkakahawig nito, ay ibinebenta sa buong-trigo o iba pang mga varieties.

Baguette aux céréales: Kung naghahanap ka para sa isang mas malusog na baguette na may dagdag na hibla, o isang meryenda na talagang punan ka, piliin ang isang ito, na ginawa gamit ang wholegrain harina at madalas na inihurnong may mga buto at butil.

Mga tinapay

Sa pangkalahatan ay mas matitigas at mas madali upang panatilihing higit sa isang araw o dalawa, ang mga tinapay ay perpekto para sa isang mas malaking party party o piknik.

Pain de seigle: Ang isang tinapay na ginawa ng rye harina. Sa pangkalahatan ay hindi kasing dami ng rye na may lasa bilang Anglo-Saxon o German / Eastern European counterparts, dahil madalas itong lutong may kumbinasyon ng puting trigo harina at rye.

Pain de campagne: Ang isang mabigat, siksik, malungkot na tinapay na may mahusay na mga karne, keso, o nagsisilbi sa mga sarsa, stews, o iba pang mainit na pagkain. Madalas itong lutong gamit ang isang kumbinasyon ng wholegrain at white flours.

Pagkumpleto ng sakit: Buong tinapay na butil sa mga round o tinapay.

Pave aux céréales: Katulad ng "baguette aux céréales", ngunit inihurnong sa isang siksikan, hugis-parihaba na bloke.

Pain aux noix: Isang tinapay na may mga mani, madalas na mga walnuts.

Pain aux figues: Ito ay isang tinapay na ginawa ng igos, at madalas na natupok para sa almusal, o sa tradisyonal na pagkain tulad ng French cheese plates o foie gras.

03 ng 04

Gourmet Paris: Typical Viennoisserie Varieties

Ang susunod na hakbang sa aming Parisian Bakery Items 101 lesson: pagkilala at pagpili ng masarap na viennoiseries . Ngunit ano sa lupa ang tumutukoy sa term na ito? Ito ay isang maliit na hindi malinaw, ngunit sa tingin ng isang viennoiserie bilang isang tinapay-tulad ng pastry, madalas na natupok para sa almusal sa kape. Ang mga croissant, sakit na au chocolat , at lahat ng mga kwalipikado ay kwalipikado. Bilang karagdagan sa mga pamilyar na mga item, narito ang ilang mga iba pang makikita mo sa karamihan ng mga kaso ng panaderya display- at oo, perpektong ok na kumain sa mga ito sa kalye.

Pain aux raisins: Ito ay isang pasas at asukal-laced pastry na kahawig ng isang kanela roll. Ito ay madalas na natupok sa almusal.

Croissant aux amandes: Isang decadently sweet croissant na may lasa na may pulbos na asukal at mga almendras, at kung minsan, isang pastry fill.

Chouquettes: Malutong at chewy, maliliit na mga bola ng pastry na pinahiran sa asukal, at kadalasang nasisiyahan bilang isang espesyal na pag- alis ng almusal kasama ang iba pang mga pagpuno ng mga item.

Pain brioche: Sweet, eggy bread, madalas na kinakain sa almusal. Katulad ng tradisyonal na Jewish challah bread. Ang ilang mga varieties ay may chocolate chips o crunchy bits ng asukal o praline.

Pain au lait: Isang oblong maliit na tinapay na nagtatampok ng katulad na lasa at pagkakapare-pareho sa brioche.

Pain viennois: Ang isa pang matamis na tinapay na kahawig ng brioche, at pinangalanan pagkatapos ng kabiserang lungsod sa Austria.

Chausson aux pommes: Mga pastry na kahawig ng mini apple pie.

04 ng 04

Gourmet Paris: Tipikal na Mga Item sa Pastry sa Mga Bakery

Ang huling ngunit malayo mula sa hindi bababa sa aming cultural tour ng Parisian panaderya item, tingnan natin ang ilan sa mga laging-artful at karaniwang masarap na mga item na natagpuan sa panaderya at patisseries (pastry tindahan) sa Paris . Minsan ang pagpili ay maaaring napakalaki, ngunit tandaan: ang isang pagbisita sa Paris ay hindi ang panahon para sa sobrang masigasig na pag-moderate.

Eclairs: Isang paborito sa marami, at sapat na liwanag upang matamasa kahit na matapos ang isang malaking pagkain. Ang karamihan sa mga panaderya ay nag-aalok ng eclairs sa iba't ibang mga lasa, kabilang ang banilya, kape, at tsokolate.

Macarons : Dalawang maliit na round cake na ginawa ng mga almendras, itlog puti at asukal, pinindot nang sama-sama at puno ng buttercream o jam. Ang mga ito ay dumating sa isang malaking iba't ibang mga lasa ng mga kulay. Tingnan ang aming gabay sa pinakamahusay na macarons sa Paris dito.

Tarte aux fruits: Indibidwal na sized fruit tarts na nanggaling sa maraming varieties, kabilang ang strawberry ( fraise ), raspberry ( framboise ), peras ( poire ) o lemon ( citron ). Naghahanap din ng chocolate tarts ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Nilikha upang gunitain ang isang lahi sa pagbibisikleta sa pagitan ng Paris at Brest noong 1891, ang pastry na ito ay gawa sa chou pastry at praline-flavored cream.

Meringues: Malaking pastry na gawa sa mga puti ng itlog, at karaniwan ay malutong at mahangin. Dumating sila sa iba't ibang kulay at lasa sa ilang panaderya.

Relihiyon: Ang dessert na ito ay ginawa gamit ang parehong pastry at pagpuno bilang eclairs, nakasalansan upang maging katulad ng isang madre. Maaari mong mahanap ang mga ito sa chocolate o kape lasa.

Opera : Isang masarap na mousse cake na may tsokolate at crunchy praline na mga layer, at karaniwan ay nagsilbi sa isang solong slice.

Madeleines : Oblong sponge cakes na sikat sa pamamagitan ng Pranses manunulat na si Marcel Proust, at perpekto sa hapon tsaa o kape.

Canelés : Ang distinctively caramely pastry na ito ay mula sa lungsod ng Bordeaux, at hugis tulad ng isang malaki, ridged gumdrop.

Interesado sa pag-aaral ng higit pa?

Kung gayon, tingnan ang aming gabay sa pinakamahusay na panaderya sa Paris at ang pinakamahusay na mga tindahan ng tsokolate sa Paris .