Mayroong ilang mga pagkain na lasa tulad ng bahay, at may Benedictine, Derby Pie at Hot Brown sandwich, ang lahat ng nagmula dito, walang kakulangan ng mga homegrown Louisville flavors. Kung ikaw ay nagho-host ng isang partido (lalo na kung ito ay isang party ng Kentucky Derby ), tipunin ang pamilya para sa Kentucky meal o mga bisita na interesado sa pagtikim ng pagkain ng rehiyon, ang listahan na ito ay makapagsimula ka sa masarap na kagustuhan ng Louisville. Gamit ang mga paborito at lumalagong listahan ng mga acclaimed chef na nagtuturo sa mga pang-rehiyon na culinary creations, ang Louisville ay tunay na food hub sa Ohio River.
01 ng 07
Pagkalat ng Benedictine
Noong 1890s, ginawa ni Jennie Benedict, isang tagapagtustos sa Louisville, ang luntiang pagkalat na ito para sa nakakaaliw na mga gutom na pulutong. Ang tradisyonal na Benedictine ay nagsilbi sa mga sandwich. Ginawa na may manipis na puting tinapay, ang mga sandwich ay natapos sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga crust at pag-iipit ng mga parisukat sa mga delikadong treat sa tatsulok. Ngayon, ang benedictine ay nagsilbi sa lahat ng uri ng tinapay at kadalasang nipis (sa pagdaragdag ng dagdag na mayo, kulay-gatas o kaunti ng pareho) at iniharap bilang isang sawsaw. Ang mga recipe ay iba-iba, ngunit mahalagang Benedictine ay isang pakete ng pinalambot na cream na keso na pinaghalo na may binhi at gadgad na pipino, isang gadgad na sibuyas, isang ilang tablespoons ng mayonesa at isang gitling ng kulay ng berdeng pagkain.
02 ng 07
Burgoo (Ito ay isang nilagang)
Ang paborito ng Kentucky, burgoo ay kadalasang ginagawa upang ipagdiwang ang Araw ng Derby. Ang nilagang ito ay ginawa para sa mga partido sa buong taon, ngunit ang pagpapakain ng isang burgoo ng karamihan ng tao sa panahon ng Kentucky Derby ay isang paraan para sa mga host at revelers upang tangkilikin ang isang mahusay na pagkain habang nagpapakita ng kanilang Kentucky pagmamataas. Mayroong isang milyong mga recipe out doon at maraming mga cooks magtapon sa anumang karne at gulay ay nasa kamay. Sa pangkalahatan, ang burgoo ay may tatlong uri ng karne kasama ang mais, okra at limang beans. Mayroong maraming mga recipe upang sundin, kung ikaw ay interesado sa pagluluto up ng isang palayok. Ang katanyagan ng nilagang ay hawak na malakas mula pa bago ang Digmaang Sibil at nagpapakita ng walang tanda ng pagpapaalam.
03 ng 07
Derby Pie
Isang chocolate walnut pie, na binuo ng pamilya Kern ng kalahating siglo na ang nakalipas, ang pangalan na "Derby Pie" ay isang rehistradong trademark ng Kern's Kitchen. Sinasabi lamang ng mga tao na miyembro lamang ng pamilya Kern at ilang piling empleyado ng Kern's Kitchen ang nakakaalam sa pinakamataas na recipe ng lihim. Subalit, kung gusto mo ang Derby Pie, maraming mga bersyon ng gracing pie plates sa paligid ng bayan. Kadalasang tinatawag na Not Derby Pie, Pegasus Pie o May Day Pie, ang bawat pie ay isang rich chocolatey nut creation at bawat pangalan, sa sarili nitong paraan, ay nagbibigay ng isang tumango sa Derby (na nagaganap sa unang Sabado sa Mayo at ipagdiriwang muna ang Pegasus Parade ). O, kung ikaw ay isang mabuting panadero, maaari mong laging paikutin ang isa sa bahay.
04 ng 07
Henry Bain Sauce
Ang matamis at maanghang na sarsa ay nilikha ni Henry Bain, ang maitre d 'sa Pendennis Club sa downtown Louisville. Si Bain ay nagtrabaho sa pribadong club sa loob ng apatnapung taon, at sa maagang ika-20 siglo ay binuo niya ang sarsa upang samahan ang mga steak at hayop ng laro na hinahain sa Pendennis. Ang sarsa ay isang agarang tagumpay. Ang recipe ay ginanap bilang lihim ng Pendennis Club sa loob ng maraming taon. Ngayon ang sarsa ay naka-boteng at magagamit sa mga tindahan ng gourmet. Kahit na ang orihinal na resipe ay nagsilbi pa rin sa Pendennis, ang mga sangkap ay ngayon kaalaman sa publiko. Ang mga cooker ng bahay at chef ay magkakaroon ng mga bersyon ng sarsa, marami ang nagdaragdag ng kanilang sariling personal spin. Ang sarsa ay isang timpla ng chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, at pampalasa. Ang Pendennis Club ay itinatag bilang isang ginoo ng club sa 1881. Hindi lamang ang lugar ng kapanganakan ng ito masarap na sarsa, ang club ay naisip din na kung saan nagmula ang Old Fashioned cocktail.
Ito ay isang hot open-faced sandwich, na nakataas na may turkey at bacon. Tunog nakahahalina, tama ba? Hindi rin ito hihinto doon, ang Hot Brown ay tinakpan ng sarsa ng keso at inilagay sa oven. Ang resulta ay isang mayamang paggamot na may malulutong na gilid at sauce na may browned. Ang ulam ay nilikha sa Brown Hotel (ito ay pangalanan) ni Chef Fred Schmidt noong 1920s. Sa oras na iyon, ang mga tao ay sumasayaw sa mga oras na maliit at kung ang sinuman ay nagugutom ay tatangkilikin nila ang hapunan ng hamon at mga itlog sa huli. Ang Hot Brown debuted bilang isang alternatibong late-night meal at mabilis na naging isang tagumpay, sa isang punto na ang menu na pinili para sa 95% ng mga customer sa restaurant ng Brown Hotel. Ang ulam ay paborito pa rin at available sa mga restawran sa buong Louisville.
Kahit na ang cocktail na ito ay hindi nagmula sa Kentucky, ito ay ang opisyal na inumin ng Kentucky Derby. Ang isang halo-halong inumin na naglalaman ng alak, isang mint julep ay ginawa gamit ang bourbon, simpleng syrup at mint. Hinahain ito sa durog na yelo. Kung nag-order ka ng isa sa Churchill Downs sa panahon ng Derby, inihatid ito sa isang commemorative glass.
Ang isang rehiyonal na paboritong, ang mga Modjeskas ay yari sa marshmallow na yari sa kamay na isinulat o nakabalot sa matamis na karamelo. Ang mga confections ay pinangalanan pagkatapos Helena Modjeska, isang Polish artista na gumanap sa isang Ibsen-play sa Louisville. Iyon ay 1883, at isang tagagawa ng kendi na may bituin ang lumikha ng Modjeskas sa kanyang karangalan. Ang kendi ay tinatangkilik sa buong Louisville sa loob ng higit sa isang daang taon.