Para sa Dominique Ansel, ang imbentor ng insanely popular na Cronut (ang donut-meets-croissant na bata ng pag-ibig ay napakasikat na nakamit nito ang sarili nitong trademark), ang paghahanap ng inspirasyon sa kalsada ay isang mahalagang sangkap sa tagumpay. Bilang bahagi ng isang pakikipagtulungan sa inisyatibo ng "Mabuting Hindi Maging Home" ng Hyatt, si Ansel ay naupo sa amin upang ibahagi ang kanyang mga paboritong tip para sa kung paano makahanap ng mga nakatagong mga hiyas sa mga bagong lungsod, kung paano iwasan ang pagkain ng sub-par na eroplano at kung paano makamit ang award -walang inspirasyon saan ka man maglakbay.
Una muna ang mga bagay: Kapag naglalakbay ka sa isang bagong lungsod, paano mo nahanap ang pinakamahusay na pagkain ?
"Palagi akong magtanong sa mga lokal. Hinihiling ko sa kanila kung saan sila karaniwang pumunta, kung ano ang bago, kung ano ang kawili-wiling upang makita. Madalas silang lahat ay may parehong mga rekomendasyon ng mga lugar ngunit laging alam nila kung saan pupunta at kung kailan pupunta. Laging pinakamahusay na magkaroon ng rekomendasyon. "
Mayroon ka bang pilosopiya sa pagluluto pagdating sa paglalakbay?
"Gustung-gusto kong galugarin at makita lamang ang mga bagay. Hindi ito kailangang maging bago, ngunit kailangan itong maging tunay. Isang bagay na makabagong, isang bagay na malikhain. Minsan ito ay simple lamang. "
Nasa New York ka kung saan ang tanawin ng pagkain ay tila walang katapusang. Ano ang pinakamahusay na pagkain na iyong kinakain sa paglalakbay na ito?
"Nagkaroon ako ng ilang mga kamangha-manghang sushi sa Akashi sa West Village noong nakaraang linggo. Iyon ay talagang mahusay. "
Paano mo napipilitan na kumain ng mabuti habang lumalakad sa pagitan ng mga eroplano, tren at bus?
"Hindi ka laging kumakain ng mabuti , ngunit kailangan mong kumain ng malusog kapag naglalakbay ka-lalo na kapag naglalakbay ka sa iba't ibang mga time zone sa isang eroplano o isang tren mahalaga na manatiling malusog.
Madalas akong bumili ng pagkain habang nasa aking daan. Sinisikap kong bumili ng malusog na sandwich kaya hindi ko kinakain ang pagkain sa eroplano. "
Naghahanda ka ba ng iyong sariling pagkain bago magpunta sa paliparan?
"Hindi ko ito ginagawa ngunit dapat ko. Madalas kong subukan upang makahanap ng mga magagandang restaurant bago ang aking paglipad kaya hindi ko kailangang umasa sa pagkain sa eroplano o kahit sa paliparan. "
Ikaw ay pinuri bilang isa sa mga pinaka-makabagong chef sa aming oras-paano ka makakahanap ng inspirasyon kapag naglalakbay ka?
"Gustung-gusto ko ang pag-aaral at pagsisiyasat-hindi lamang tungkol sa pagkain kundi tungkol sa anumang industriya. Nagpunta ako sa Japan noong nakaraang taon at nakakita ng isang kamangha-manghang eksibit tungkol sa paggalaw, at natagpuan ko na medyo nakasisigla sa kung ano ang ginagawa ko. Laging may kagila para sa akin na tuklasin ang ibang uniberso. "
Sa pakikipagsosyo mo nagtrabaho ka sa trainer ng fitness ng manlalaro na si Gunnar Peterson-isang napaka iba't ibang uri ng innovator. Paano ka nagpapakain ng isa't isa?
"Palagi kong gustung-gusto na magtrabaho sa malikhaing pag-iisip, lalo na si Gunnar na may iba't ibang natatanging diskarte pagdating sa fitness at pag-eehersisyo. Ito ay kapana-panabik para sa akin na makipagtulungan sa kanya at magkaroon ng masasayang paraan upang ang mga tao ay mananatiling malusog habang sila ay naglalakbay. "