Ano ang Balti at Paano Mag-order ng Balti Meal
Sinabi ng Birmingham, England na ang lugar ng kapanganakan ng balti pagkain at walang sinuman ang nag-uudyok. Ang mga natatanging "isa-palayok" na mga pinggan ng balti ay lumalaki sa katanyagan sa buong UK, ngunit ang lugar na sampol at natutunan ang tungkol sa balti ay kung saan nagsimula ang lahat.
Ang estilo ng pagluluto na ito ay dumating sa Birmingham noong kalagitnaan ng 1970s, na nilikha ng malaking populasyon ng Pakistan at Kashmiri. Sa ngayon, ang multi-cultural area na kilala bilang The Balti Triangle, Birmingham, ay may pinakamababa na 100 balti restaurant na dalubhasa sa pagkain o naghahain ng mga balti dish sa isang mixed, Indian at balti menu.
Kahit na ang Chinese takeaways sa Balti Triangle ay binubuo ng ilang mga balti inspirasyon pinggan.
Kaya ano pa rin ang pagkain ng Balti. Buweno, para sa mga nagsisimula, ang mga lasa nito ay maaaring maging sopistikado at kumplikado ngunit hindi mo kailangang magdamit para sa "masarap na kainan". Ang mga restawran sa Balti Triangle ay maliit, magiliw, may-ari ng pamilya na mga lugar na may impormal na kapaligiran kung saan maaari kang magrelaks upang malaman at masiyahan sa pagkain ng Balti.
Isang aralin sa estilo ng Balti Birmingham
Pumasok kami sa Balti Triangle na may gabay sa dalubhasa. Si Andy Munro, ng Marketing Birmingham, ay isang masigasig na fan ng balti ng Birmingham. Sa Al Frash, na regular na pinangalanan ang isa sa mga nangungunang balti at Indian restaurant sa buong Great Britain, pinangunahan niya kami sa mga misteryo ng menu ng balti at ipinaliwanag nang kaunti tungkol sa estilo ng kainan.
Balti sa isang Bucket
Ang Balti ay inangkop mula sa istilo ng pagluluto ng Pakistan. Ang salitang balti ay nangangahulugang "balde" sa Punjabi at inilalarawan ang maliit, flat-bottomed, two-handled wok, kung saan ang pagkain ay parehong luto at nagsilbi.
Ang subkontinental na "isang palayok" na pagkain ay malamang na lumitaw mula sa mga nomadic at tribal lifestyles ng nakaraan.
Sinasangkot ni Balti ang mabilis na pagluluto ng karne ng karne at mga pampalasa sa isang mataas na apoy. Ang mga gulay, tulad ng spinach, potato, mushroom o aubergine (talong) ay maaaring idagdag sa manok, karne ng baka, isda o prawns. Naghanda rin ang mga vegetarian baltis.
Tinitiyak ng paraan ng pagluluto at paghahatid na ang mga lasa ng lahat ng mga pampalasa ay mananatili at dumarating sa mesa na naiiba at makulay.
Ang isang pagtingin sa isang menu ng balti sa Birmingham ay maaaring maging isang maliit na nakakalito para sa isang unang timer - mukhang tulad ng isang Indian menu na may pagpili ng mga dish ngak, korma at dopiaza . Ang pangunahing kaibahan, ayon kay Munro, ay ang mga balti na pinggan ay may napakakaunting sarsa kumpara sa mga pagkaing Indian.
"Walang bagay na tulad ng isang balti sauce," sabi niya, walang katiyakan. "Hindi ka maaaring magdagdag ng sarsa sa isang ulam at tawagin itong balti."
Kumain ng Balti sa Birmingham
Ang pagkain ay nagsisimula sa mga nibbles. Mayroon kaming mahangin, magaan na poppad, malambot na crispy fried cracker, at dips, na dinala habang pinag-aralan namin ang menu. Kasama ang mga dips:
- isang tinadtad na "salsa" ng mga sibuyas, chillies, kulantro at mint
- pinapalamig na pipino at yogurt raita
- isang seleksyon ng mga chutney.
Karamihan sa mga bahay ng balti sa Birmingham ay pag-aari ng mga Muslim at walang mga lisensya ng alak upang walang mga bar at ikaw ay ihahandog ng isang pagpipilian ng mga juice ng prutas o mga soft drink. Karamihan sa mga may-ari ay hindi tututol kung nagdadala ka ng iyong sariling inuming may alkohol ngunit magandang ideya na magtanong nang maaga. Napakahusay ng beer na may balti food.
Ang mga nagsisimula ay hindi naiiba mula sa kung ano ang maaari mong makita sa anumang Indian restaurant - samosas, pakoras, kebabs at iba pa.
Nagsimula kami sa mga pakpak na kabute - spiced at battered, malalim na pritong morsel.
Ang mga pangunahing kurso ay dumating sa mainit na mainit sa mga pinggan ng balti at napakahalaga para sa kakulangan ng sarsa o likido na nauugnay sa karamihan sa mga uri ng mga kari. Ang mina, isang manok at spinach balti, ay malaking chunks ng maanghang manok na pinalamutian nang walang anuman kundi ang malambot na spinach at ang ilan ay halos natunaw na mga sibuyas.
Ano ang Dapat Mong Malaman Tungkol sa Balti
- Kalimutan ang mga tinidor - Well, kung kailangan mo, ipagkakaloob ang isang tinidor at kutsilyo. Ngunit ang mga tradisyonal na paraan upang kumain ng isang Balti ay upang scoop ito sa naan , ang malaki, flat tinapay, katulad ngunit mas mahusay kaysa sa isang pita. Iminungkahi ng aming gabay ang alinman sa bawang o peshwari naan , isang flat tinapay na pinalamanan ng almonds at sultanas (golden raisins) at banayad na honey glazed. Ito ay isang perpektong foil para sa maanghang na pagkain.
- Ang mga dessert ay hindi mahalaga - ngunit maaari mong tapusin na may gatas o pritong Indian sweet.
- Gaano kadalas ito? - Tulad ng mga Indian restaurant, maaari kang humiling ng banayad, daluyan o mainit na balti. Dahil sa sariwa at mabilis na pamamaraan ng pagluluto ng balti, ang mga pampalasa ay nagpapanatili ng kanilang natatanging mga character. Kung hindi ka na ginagamit sa maanghang na pagkain ng subkontinente ng India, maaari mong makita kahit na ang mahinahon na mga bersyon ay mainit.
Kumain ng maraming mga naan at magkaroon ng ilang mga tubig o rice madaling gamitin at makikita mo na ang pagkain warms sa halip na Burns.
At gaano ang halaga nito? - Isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa pagkain sa isang balti bahay Birmingham ay na maaari mong kumain sa isa sa mga pinakamahusay na lugar sa bayan para sa kung ano ang pumasa sa UK para sa susunod na wala. Isang napakahusay na pagkain ng dalawang kurso, kasama ang lahat ng trimmings, gastos (sa 2016) mas mababa sa £ 15.