Ang Bocuse d'Or ay isa sa pinakamahalagang kumpetisyon sa pagluluto sa mundo. Gaganapin bawat dalawang taon sa Lyon, France, ang kaganapan ay madalas na tinatawag na culinary na katumbas ng Olimpiko.
Kasaysayan ng Bocuse d'Or
Si Paul Bocuse ay isang acclaimed French chef, na sikat sa kanyang mataas na rated restaurant at makabagong mga diskarte sa pagluluto. Iniwasan niya ang paggamit ng cream at mabigat na mga sarsa, sobrang pagkain ng karne at gulay, at pinaikli ang kanyang menu upang mag-feature ng seasonal produce.
Naniniwala si Bocuse na ang mga menu ay dapat sumalamin sa mas simple na mga diskarte sa pagluluto at pana-panahon, sobrang sariwang sangkap. Ang makabagong nouvelle na cuisine ay nagbigay ng diin sa masining at simpleng mga presentasyon gamit ang maliwanag at masarap na gulay at karne.
Ang kanyang restawran ay iginawad sa prestihiyosong 3 bituin ng gabay ng Michelin at sa lalong madaling panahon ay humantong sa isang bagong alon ng pagluluto sa Pransya, na may maraming mga gumagamit ng nouvelle diskarte ng Chef Bocuse. Isa siya sa apat na chef na natanggap ang award ng Gault Millau Chef ng Century.
Bocuse naniniwala malakas sa pagsasanay ng mga bagong chef. Siya ang tagapagturo sa maraming nagagawa na chef, kasama na si Eckart Witzgimman, na natanggap ang Gault Millau Chef ng award sa Century. Noong 1987, nilikha ni Chef Bocuse ang Bocuse d'Or na may mga panuntunang tulad ng sports upang tumuon sa pagtukoy kung anong chef ang bansa ay gumawa ng pinakamahusay at pinaka-creative cuisine.
Paano Gumagana ang Paligsahan
Ang isang tagapagpauna sa Iron Chef at Master Chef, ang Bocuse d'Or ay nagdudulot ng 24 chef mula sa buong mundo upang maghanda ng mga pagkaing sa loob ng 5 oras at 35 minuto sa harap ng isang live na madla.
Ang mga semi-final competitions ay gaganapin sa buong mundo na may 24 chef na dumarating sa Lyon sa katapusan ng Enero. Ang mga chef ay nagtatrabaho ng isa pang karagdagang sous chef, ibig sabihin na ang bawat bansa ay may dalawang koponan lamang na kumakatawan dito.
Nagsisimula ang kumpetisyon ng mga chef na pumili ng sariwang ani upang dalhin sa kanilang istasyon.
Ang bawat dalawang tao na koponan ay gumagana sa magkatulad na mga istasyon na ipinagbabawal mula sa bawat isa na may isang maliit na pader.
Ang bawat koponan ay dapat maghanda ng isang isda ulam alinsunod sa isang naibigay na tema. Halimbawa, noong 2013, ang tema ng isda ay asul na ulang at turbot. Dapat ipakita ng koponan ang ulam ng isda sa eksaktong kaparehong paraan sa 14 magkakahiwalay na plato na ibinigay ng mga bansa, na ibibigay sa mga hukom. Noong 2013, napanalunan ng Netherlands ang pamagat ng isda.
Ang bawat koponan pagkatapos ay naghahanda ng isang malaking platter ng karne. Ang koponan ay nagbibigay ng pinggan ngunit dapat ihanda ang karne alinsunod sa tema. Noong 2013, kinakailangang isama ng mga pagkaing karne ang Irish beef filet bilang bahagi ng isang grand platter ng karne. Ang UK ay nanalo sa karne pinggan sa 2013 kasama ang mga bersyon ng oak-pinausukang karne ng baka ng karne ng baka, pinakuluang karne ng baka, at karot.
Ang Estados Unidos sa Bocuse d'Or
Hanggang 2015, ang Estados Unidos ay hindi nagawa nang napakahusay sa Bocuse d'Or, madalas na hindi ito ginaganap sa finals. Ngunit, sa 2015, ang koponan ng Estados Unidos, na pinamumunuan ng Contestant na si Phillip Tessier at Commis Skylar Stover at itinuro ni Thomas Keller, ay nanalo ng pilak.
Para sa pinakabagong mga update sa kaganapan, tingnan ang Bocuse d'Or website.