Katotohanan, Nutritional Data, at Paano Gumawa ng Ghee
Maraming mga tao ang narinig ng paggamit nito, ngunit kung ano mismo ang ghee?
Ang Ghee ay isang uri ng clarified butter na malawakang ginagamit sa South Asian, Iranian, Arabic, at Indian food. Ghee ay revered lampas sa kanyang ginagamit sa pagluluto; ang sangkap ay itinuturing na sagrado at malawak na ginagamit sa mga sagradong ritwal at tradisyonal na gamot sa Ayurvedic . Ghee ay ginagamit kahit na bilang gasolina lampara, lalo na sa panahon ng Diwali Festival .
Kung sakaling nasiyahan ka sa isang tunay na Indian pagkain o sinubukan Pakistani o Iranian pagkain, pagkatapos ay marahil mo na kinakain ghee kahit na hindi napagtatanto.
Ang Ghee ay may isang mayaman, nutty, strong buttery lasa at ginagamit upang lasa at pinataba ang mga pagkain na karaniwang nangangailangan ng paggamit ng mga langis.
Ang Ghee ay itinuturing na mas malusog at malusog kaysa sa mga taba ng hayop, regular na mantikilya, o mga langis na ginagamit sa pagluluto.
Ghee sa Indian Food
Karamihan sa pagkabigo ng mga vegan at mga taong may mga allergy sa gatas, ang pag- iwas sa ghee habang naglalakbay sa Indya ay hindi madali. Maraming mga tanyag na pagkaing Indian ang pinataba at kahit na "pinagpala" na may brush ng ghee, gayunpaman, ang paggamit nito ay nakasalalay sa pagpapasya ng restaurant at nag-iiba mula sa kainan sa kainan.
Ang ilang mga popular na Indian paborito ay kadalasang naglalaman ng ghee:
- Ang mga roti at naan ay kung minsan ay may braso na may ghee
- Biryani Rice
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (chickpea gravy)
- Maraming Indian sweets at cakes
- Ang ilang mga daal / lentil soups
- Potensyal na anumang pagtawag ng ulam para sa mantikilya o cream
Ang mga pinggan mula sa rehiyon ng Punjabi sa India, lalo na sa Amritsar at mula sa hilagang-kanluran ng Indya, ay kadalasang naglalaman ng masaganang halaga ng ghee.
Makikita rin ang Ghee sa pagkain mula sa Rajasthan at mabundok na mga lugar tulad ng Manali .
Paano Iwasan ang Ghee sa India
Kung napansin mo ang isang vegan diet, ang mga allergic sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, o nais lamang upang maiwasan ang puro puspos na taba na natagpuan sa ghee, maaari mong subukan na humiling na ang iyong pagkain ay ihanda nang wala ito. Sa katotohanan, ang iyong kahilingan ay maaaring o hindi posible.
Tandaan na ang mga patakaran ng pag-save ng mukha ay nalalapat pa rin , at maaaring sabihin sa iyo na ang iyong pagkain ay ginawa nang walang ghee upang mapawi ang iyong mga alalahanin.
Kapansin-pansin, ang maraming tao na nagdurusa sa mga alerdyi ng pagawaan ng gatas o hindi pagpapahintulot ng lactose ay walang mga negatibong tugon sa ghee.
Tandaan: Ang mga hydrogenated na langis ng gulay kung minsan ay pinalitan ng mga restawran ay talagang naglalaman ng higit na mas malusog na trans fat kaysa sa tunay na ghee. Ipinakikita ng mga pananaliksik na kung ano ang naunawaan natin minsan tungkol sa mga puspos na sangkap tulad ng langis ng niyog at ghee ay hindi totoo.
Ang Hindi salita para sa ghee ay ... ghee - sorpresa! Maaari mo ring subukan na sabihin: mayng ghee na-heeng (hindi ako kumakain ng ghee). Ang salitang "ghee" ay maaaring palitan ng mak-kan (butter) o dood (gatas). Bilang kahalili, maaari mo ring subukan na nagsasabi: mu-je dood kee e-lar-jee hay (ako ay allergic sa gatas).
Kung sa South India, ang Tamil salita para sa gatas ay paal .
Ghee Nutritional Facts
Kahit na purported na magkaroon ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, ghee ay isang form ng puspos taba. Hindi tulad ng maraming iba pang mga fats pagluluto, ghee ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mayaman sa mataba acids na nakabukas direkta sa enerhiya. Ipinakikita ng mga pag-aaral na mayroong mga palatandaan ng ghee aid sa pantunaw at nagpapakita ng mga anti-inflammatory properties sa mga bituka.
Ang isang kutsara ng ghee ay naglalaman ng:
- Sa paligid ng 115 calories
- 12.73 gramo ng taba
- 7.9 gramo ng taba ng puspos
- 33 milligrams ng kolesterol
- 1 milligram ng potasa
- .04 gramo ng protina
Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan Tungkol sa Ghee
- Ang Ghee ay hindi kailangang palamigan, na nakaimbak lamang sa mga lalagyan ng masikip na hangin.
- Ang Ghee ay kadalasang pinalitan para sa langis sa panahon ng malalim na pagprito dahil ang punto ng usok ay mas mataas (482 F / 250 C) kaysa sa maraming mga langis.
- Ang Ghee ay iniulat upang makatulong sa mga pag-andar ng memorya, ulser, pagsunog ng mga sugat, at maging sa mabagal na kanser at ilang sakit.
- Kahit na ang ghee ay hindi lalo na amoy masama, ito ay mayaman sa butyric acid, isang mabaho na substansiya na ginagamit upang lumikha ng mga stink bomb! Ang salitang butyric ay mula sa butyrum , ang salitang Latin para sa mantikilya.
Paano Gumawa ng Ghee
Dahil sa maraming benepisyo sa kalusugan, maraming tao ang nagsimulang gumawa ng ghee sa bahay upang magamit nang maaga sa mga pinggan na tumatawag ng mantikilya.
Ang masarap na lasa at mahabang buhay ng istante ay gumawa ng ghee isang kapaki-pakinabang na tool upang idagdag sa iyong culinary arsenal. Mahalaga, ang ghee ay may double-cooked na mantikilya at napakadaling gawin sa bahay.
- Hakbang 1: Magsimula sa isang kalahating kilong mantikilya - lang mantikilya. Huwag pumunta para sa isa sa mga na-proseso na spreads. Sa halip, pumili ng mantikilya na walang unsalted, hindi nilinis, at galing sa mga baka na may mga damo.
- Hakbang 2: Kunin ang mantikilya. Matunaw sa isang kasirola sa daluyan ng init pagkatapos kumulo.
- Hakbang 3: Maggiling ang mantikilya hangga't ito ay may foams (10 hanggang 15 minuto), madalas na pagpapakilos. Sagutin ang froth mula sa tuktok (ulitin kung kinakailangan). Kapag may mas kaunting pang-ibabaw na kilusan at ang kulay ay nagiging isang maliwanag, gintong dilaw, ang ghee ay tapos na. Ang ilang mga brown solids gatas ay mananatili.
- Hakbang 4: Hayaan ang solusyon para sa cool na 10 minuto. Gumamit ng metal strainer na may linya na may cheesecloth upang mahigpit ang anumang natitirang solids ng gatas. Magtabi ng ghee sa isang banga na may takip na may tatak na mahigpit.
Ang Ghee ay hindi kailangang palamigin at bihira ay nasa Indya, gayunpaman, ito ay magtatagal ng mas mahaba (buwan) kapag binuksan kung itinatago mo ito sa palamigan.
Tandaan: Ang tradisyunal, Ayurvedic formula para sa kung paano gumawa ng ghee ay nangangailangan ng pagdaragdag ng kultura ng Indian yogurt sa pinakuluang mantikilya pagkatapos na ito ay cooled bahagyang, pagpapaalam ito itakda para sa 12 oras sa temperatura ng kuwarto, churning ito, pagkatapos simmering ng pangalawang oras upang makabuo ng isang tapos na produkto .