Isang Kasaysayan ng Tsaa, Pinakamumuni-munang Inumin ng Mundo
Hindi tulad ng sa West kung saan ang isang mass-produce bag ay basta puno ng tubig na kumukulo, ang tsaa sa Asya ay kinuha ng mas seryoso. Sa katunayan, ang kasaysayan ng mga tsaang Asyano ay nagsisimula sa simula ng naitala na kasaysayan mismo!
Kahit na ang pagkilos ng pagbuhos ng tsaa sa Asya ay pinuhin sa isang sining na tumatagal ng mga taon ng disiplina upang maperpekto. Ang iba't ibang uri ng tsaa ay namumulaklak sa mga tiyak na temperatura para sa eksaktong halaga ng oras upang makamit ang perpektong tasa.
Walang alam ang tsaa sa Asya. Mula sa mga silid ng meeting sa mga skyscraper sa Tokyo hanggang sa pinakamaliit na kubo sa mga remote na nayon ng China, ang isang steaming palayok ng tsaa ay inihahanda sa anumang oras! Habang naglalakbay ka sa buong Tsina at iba pang mga bansa, madalas kang ihahain ng isang tasa ng tsaa nang libre.
Ang Kasaysayan ng Tsaa
Kaya sino ang unang nagpasya na matarik dahon mula sa isang random palumpong at sinasadyang lumikha ng isang inumin na pangalawang lamang sa tubig sa pagkonsumo?
Kahit na ang credit ay karaniwang ibinibigay sa mga lugar ng hangganan ng East Asia, Timog Asya, at Timog-silangang Asya - partikular ang rehiyon kung saan nakakatugon ang India, China, at Burma - walang sinuman ang talagang sigurado na nagpasya na matarik ang unang dahon ng tsaa sa tubig o kung bakit. Ang pagkilos na maaaring predates nakasulat na kasaysayan. Ang mga pag-aaral ng genetiko ng planta ng camellia sinensis ay nagmumungkahi na ang unang mga puno ng tsa ay nagmula malapit sa North Burma at Yunnan, China.
Anuman, ang lahat ay maaaring sumang-ayon sa isang bagay: Ang tsaa ang pinakamalawak na inumin sa mundo. Oo, kahit na ito ay nagiging kape at alkohol.
Ang unang nakasulat na katibayan ng paggawa ng tsaang Asyano ay bumalik sa isang gawaing Intsik mula 59 BC Ang ebidensiyang katibayan ay umiiral na ang tsaa ay kumalat sa silangan sa Korea, Hapon, at Indiya noong panahon ng Tang dinastiya noong ikasiyam na siglo. Ang mga diskarte na ginagamit upang magluto tea advanced sa paglipas ng panahon, depende sa kagustuhan ng kasalukuyang dinastya.
Kahit na ang tsaa ay unang nagsimula bilang isang nakapagpapagaling na gamot, dahan-dahan ito ay lumaki sa isang recreational na inumin. Ang mga Portuges na mga pari ay unang nagdala ng tsaa mula sa Tsina hanggang Europa noong ika-16 na siglo. Ang pag-inom ng tsaa ay lumago sa Inglatera noong ika-17 siglo pagkatapos ay talagang naging isang pambansang pag-iibigan noong 1800s. Ipinakilala ng British ang paglago ng tsaa sa India sa pagtatangka na iwasan ang monopolyong Tsino. Habang lumalaki ang imperyong Britanya sa buong mundo, gayon din ang pag-ibig sa buong mundo sa pag-inom ng tsaa.
Paggawa ng Tsaa
Ang Tsina ay hindi nakakagulat na ang nangungunang producer ng tsaa sa mundo ; higit sa isang milyong tonelada ang ginagawa taun-taon. Malapit na ang India na may mga kita mula sa tsaa na nagbibigay ng sobrang 4 na porsiyento ng kanilang pambansang kita. Ang India ay nag-iisa ay may higit sa 14,000 na namamalagi na mga tea; marami ang bukas para sa paglilibot .
Ang Russia ay kadalasang ini-import ang pinaka-tsaa, sinusundan ng United Kingdom.
Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan Tungkol sa Tsaa
- Lahat ng uri ng tsaa ay nagmumula sa mga bahagi ng parehong halaman: Camellia sinensis .
- Ang Turkey ay ang nangungunang mamimili ng tsaa sa mundo sa bawat kapita.
- Ang mga Asyano ay tumutukoy sa itim na tsaa mula sa Kanluran bilang "pulang tsaa."
- Ang mga halaman ng tsa ay patuloy na lumalaki sa mga puno hanggang sa 50 talampakan ang taas kung hindi tuluy-tuloy na pruned.
- Ang isang planta ng tsaa ay tumatagal ng hindi bababa sa tatlong taon upang makabuo ng mga dahon. Hindi ka maaaring magmadali ng isang magandang bagay: ang mas mabagal na lumalagong mga halaman ay gumagawa ng tsaa na may higit na katawan at lasa. Ang mga halaman ay madalas na lumaki sa mas mataas na elevation upang mapabagal ang paglago.
- Ang mas maliit na dahon ng tsaa, mas mahal ang tsaa. Ang mga manggagawa ay kadalasang binabayaran ng kilo para sa mga bag ng dahon ng tsaa, kaya dapat silang pumili ng maraming dahon para sa parehong pagbabayad.
- Ang langis ng puno ng tsaa, na tinatawag ding melaleuca, ay hindi nagmumula sa parehong palumpong na gumagawa ng pag-inom ng tsaa. Ang langis ng puno ng tsaa ay nakakalason kung nilulon at nagmumula sa isang palumpong katutubong sa Australya. Ito ay naisip na Captain Cook steeped dahon mula sa palumpong bilang isang kapalit para sa tsaa, kaya ang pangalan.
Tea sa China
Ang mga Tsino ay may panatikong pag-iibigan sa tsaa. Sa katunayan, ang pormal na seremonya ng tsaa ay kilala bilang gong fu cha o literal na "kung fu ng tsaa." Mula sa mga tindahan, hotel, at restaurant sa mga istasyon ng pampublikong transportasyon, inaasahan na makatanggap ng tasa pagkatapos ng tasa ng green tea - karaniwan nang libre!
Sa labas ng pormal na mga setting tulad ng mga banquet , ang Chinese tea na karaniwang binubuo ng isang pakurot ng mga dahon ng green tea ay bumaba nang direkta sa isang tasa ng kai shwui (tubig na kumukulo).
Ang mga taps ng mainit na tubig para sa paghahanda ng tsaa ay matatagpuan sa mga tren, sa mga paliparan, mga reception, at karamihan sa mga lugar na naghihintay sa publiko.
Ang Tsina ay bumuo ng maraming uri ng mga teas na may puri na may positibong epekto sa kalusugan; Gayunpaman, ang Long Jing ( Dragon Well) na tsaa mula sa Hangzhou ay ang pinaka bantog na berdeng tsaa ng China.
Tea Ceremonies sa Japan
Ang tsaa ay dinala sa bansang Hapon mula sa Tsina noong ikasiyam na siglo ng isang naglalakbay na Buddhist monghe. Isinama ng Japan ang gawa ng paghahanda ng tsaa sa pilosopiyang Zen, na lumilikha ng sikat na seremonya ng tsaa sa Hapon. Ngayon, tren ng geisha mula sa isang maagang edad upang perpekto ang sining ng paggawa ng tsaa.
Ang bawat pagpupulong para sa tsaa ay itinuturing na sagrado (isang konsepto na kilala bilang ichi-go ichi-i ) at lubusang sumusunod sa tradisyon, na sumusunod sa paniniwala na walang sandali ang maaaring muling maipakita sa katumpakan nito.
Ang sining ng paggamit ng paggawa ng tsaa upang maging mas mahusay ang sarili ay kilala bilang ang tsaismo .
Tea sa Southeast Asia
Mga kapalit ng tsaa para sa alak bilang panlipunan na inumin na pinili sa mga Muslim na bansa sa Timog-silangang Asya. Ang mga naninirahan ay nagtitipon sa mga kumpanyang Muslim ng India na kilala bilang mamak stalls na humihiyaw sa mga tugma ng soccer at tangkilikin ang teh tarik - isang pinaghalong timpla ng tsaa at gatas - salamin pagkatapos ng salamin. Ang pagkuha ng perpektong texture para sa teh tarik ay nangangailangan ng pagbuhos ng tsaa sa pamamagitan ng theatrically sa hangin. Ang mga taunang pagbubuhos ng kumpetisyon ay gaganapin sa Malaysia kung saan ang pinakamahusay na mga artista ng mundo ay sumasayaw ng tsaa sa pamamagitan ng hangin nang walang pagbagsak ng isang drop!
Ang tsaa ay bahagyang mas mababa ng isang sumusunod sa Taylandiya, Laos, at Cambodia. Marahil ang tropiko ng klima ay gumagawa ng mga maiinit na inumin na hindi kaakit-akit, bagaman ang Vietnam ay patuloy na isa sa mga nangungunang producer ng tsaa sa taon-taon sa buong mundo.
Ang mga manlalakbay sa Timog-silangang Asya ay madalas na nabigo upang malaman na ang "tsaa" ay isang matamis, naprosesong inumin na ibinebenta ng 7-Eleven minimart . Sa mga restawran, ang tsaa ay kadalasang isang American-brand teabag na may mainit na tubig. Ang "tsaang Thai" ay ayon sa tradisyonal na tsaa mula sa Sri Lanka na pinutol sa paligid ng 50 porsiyento na may asukal at condensed milk.
Ang West Malaysia's Cameron Highlands ay pinagpala ng perpektong klima at elevation para sa lumalaking tsaa. Ang matutunaw, malawak na plantasyon ng tsaa ay kumakapit sa maburol na mga slope habang nakikipagpunyagi ang mga manggagawa sa ilalim ng malalaking 60-pound na bag ng mga dahon. Maraming mga plantasyon ng tsaa na malapit sa Tanah Rata sa Cameron Highlands ay nag-aalok ng mga libreng paglilibot.
Tinatangkilik ang Sustainable Tea
Tulad ng napakaraming mga consumables namin masiyahan, ng maraming pawis at potensyal na pang-aabuso ay kasangkot upang makakuha ng tsaa mula sa Asya sa iyong tasa.
Ang mga manggagawa ng tsaa sa maraming lugar ay malubhang mababa ang bayad, na mahihirap na mahaba ang oras sa magaspang na kondisyon sa loob lamang ng ilang dolyar bawat araw. Ang problema sa bata ay isang problema din. Ang mga manggagawa ay binabayaran ng kilo ng tsaa na pinili. Tulad ng maaari mong isipin, ito ay tumatagal ng maraming mga maliit na dahon upang katumbas ng anumang malaking halaga ng timbang.
Ang mga mamahaling tatak ng tsaa ay madalas na nagmumula sa mga kumpanya na kumikita mula sa kawalan ng pag-asa. Maliban kung ang isang tsaa ay sertipikado ng isang kilalang fair trade organization (halimbawa, Rainforest Alliance, UTZ, at Fairtrade), maaari mong masiguro na ang mga manggagawa ay malamang na hindi binabayaran ng isang buhay na sahod para sa rehiyon.
Ang gubyerno ng India ay nagtalaga noong Disyembre 15 bilang Araw ng International Tea sa bahagi upang magdala ng higit na pansin sa kalagayan ng mga manggagawa ng tsaa sa buong mundo.