Isa sa Mga Paboritong Noodle Dishes sa Timog Silangang Asya, Unang Malaysia
Ang matalinong bagay na gawin - sa lalong madaling i-clear mo ang queue ng pasaporte sa pagdating sa Malaysia - ay upang tumalon sa ulo-una sa tanawin ng pagkain ng Malaysia . At ang pinakamagandang lugar para magsimula? Pag-order ng isang bowlful ng laksa at kumain ito sa mga latak.
Hindi mo kailangang maging isang foodie upang mapagtanto na ang laksa ay isang Malaysian na orihinal: maraming mga unang-time na tasters kumpirmahin ang impression na ito sa pamamagitan ng madaling mag-order ng isang pangalawang mangkok ng ito tangy, maanghang, masustansiya Malaysian ulam ulam .
Ang Laksa ay isa sa mga natatanging pagkaing ito, marahil ay mahirap hanapin sa bahay, na ang mga tao ay naghahangad ng mahabang panahon matapos ang kanilang malaglag na memorya sa Timog Silangang Asya.
Ngunit Ano, Eksaktong, ang Laksa ?
Maasim, maanghang, bahagyang matamis na may isang pahiwatig ng isda - laksa ay isang bibig pagtutubig noodle sopas na natagpuan sa buong Timog-silangang Asya. Kahit na ang epicenter ay maaaring Malaysia, ang katanyagan ng laksa ay kumalat sa buong Singapore, Cambodia, Indonesia, at sa Kanluran.
Karaniwang binubuo ang Laksa ng mga bigas ng bigas sa isang makapal, makulay na sarsa na ginawa mula sa alinman sa niyog at kari o i-tamarind prutas at isda, depende sa lokal.
Tanglad, bawang, shallots, chili, isda o hipon, at isang mahabang listahan ng iba pang mga timpla ng blend na walang kapintasan para sa isang komplikadong lasa. Ang opsyonal na dayap ay nakakatulong upang mapaglabanan ang malansa na lasa at nagdadagdag ng citrus zing.
Ang Laksa ay ang pambihirang pagsasanib ng lutuing Tsino at Malay; isang kailangang-subukan para sa sinumang manlalakbay sa Timog-silangang Asya.
Saan nagmula si Laksa ?
Si Laksa ay karaniwang itinuturing na isang paglikha ng mga Intsik na lumipat sa British Straits sa Malaysia noong ika-15 siglo.
Kilala bilang Peranakan, karamihan sa mga imigrante ay mula sa Hokkien kanluran at nagmula sa South China.
Kahit na ang pinagmulan ng salitang " laksa " ay pinagtatalunan. Ang salitang lakhshah ay nagpapahiwatig ng isang uri ng pansit sa Hindi; Gayunpaman, ang laksa ay katulad ng isang salitang Tsino na nangangahulugang "maanghang na buhangin" - angkop dahil sa makulay na tinta ng laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Minsan nakakalito, ang dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng laksa ay umunlad: curry laksa at asam laksa . Bagaman katulad sa maraming paraan, ang pangunahing pagkakaiba ay ang stock. Ang curry laksa ay gumagamit ng niyog bilang isang base , na nagbibigay ng isang mas mayaman, mas matamis na sabaw habang ang asam laksa ay batay sa maasim na tamarind paste . Ang curry laksa ay madalas na nangunguna sa mga prawns at manipis na mga hiwa ng malutong na itlog.
Ang curry laksa ay madalas na tinatawag na curry mee , kari mee , o "curry noodles" lamang sa Penang upang iiba-iba ito. Ang simpleng pagtatanong para sa " laksa " sa Penang ay karaniwang magreresulta sa isang mangkok ng asam laksa . Habang ang asam laksa ay karaniwang gumagamit ng makapal na bigas ng tsaa, ang curry mee ay kadalasang ginagawang may dilaw na spaghetti-sized noodles o kahit na mas pawis vermicelli na kilala bilang mee hoon .
Ang mga kinakain ng Squeamish ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang congealed na baboy ng dugo at kung minsan ang mantika ay idinagdag upang palakasin ang mee upang mapapalabas ang gravy.
Laksa Pagkakaiba-iba
Ang Laksa ay maibigin na inangkop at binago mula sa rehiyon hanggang rehiyon. Maaari ring mag-iba ang Laksa sa pagitan ng mga karit ng kalye at mga kainan sa parehong bayan, depende sa ninuno at kagustuhan ng chef! Hindi alintana kung anong salita ang nauna o sumusunod sa laksa sa isang menu, malamang na hindi ka mabigo.
Ang ilang mga karaniwang pagkakaiba-iba ng laksa ay kinabibilangan ng:
Laksa Sarawak: Hailing mula sa Kuching sa Borneo at fishier kaysa sa karamihan, ang iba't-ibang uri ng laksa sa Sarawak ay hindi gumagamit ng kari. Sambal belacan - isang maanghang na hipon paste - nagsisilbing base. Magbasa nang higit pa tungkol sa pagkain sa Kuching .
Asam Laksa : Tinatawag din na Penang laksa , Asam laksa ay ginawang maasim sa pamamagitan ng sampalok at gumagamit ng pinupuksa o pinutol na isda bilang base kaysa sa shrimp paste. Ang Asam laksa ay ang masarap na default sa foodie hotspot city Penang . Magbasa nang higit pa tungkol sa pagkain ng Penang .
Laksa Lemak: Mayaman at matamis sa halip na maasim, ang laksa fat ay batay sa gatas at curry paste. Ang mga pampalasa at chili ng Indian ay gumagamit ng laksa fat na popular sa Malaysia.
Katong Laksa : Sikat sa Singapore, ang katong laksa ay naglalaman ng mga noodle na tinadtad upang maaari itong kainin habang naglalakbay na may isang plastic na kutsara. Ang Katong laksa ay karaniwang nauuna sa isang malinis na itlog na hiwa at prawns.
Makakakita ka ng laksa bilang batayan para sa mga menu na nilikha ng ilang mga master food food street ng Timog Silangang Asya.
Recipe Curry Laksa
Habang ang tunay na laksa ay naglalaman ng napakaraming sangkap, ang paggawa ng pagluluto ay ginagawang mas madali sa pamamagitan ng pagbili ng laksa paste. Available ang laksa sa internasyonal na mga grocery store pati na rin ang mga tindahan sa buong Timog-silangang Asya.
Pakuluan ang iyong pagpili ng mga noodles ng bigas hanggang kalahating tapos na, banlawan ng malamig na tubig, at magtabi.
Warm peanut oil sa isang wok, pagkatapos ay pukawin ang laksa paste. Sa sandaling mag-diffused ang pag-paste, idagdag ang gata ng niyog at kumulo sa loob ng 10 minuto o hanggang sa makapal.
Paghaluin ang mga noodles at prawns, putol na isda, o tofu. Magluto para sa limang minuto o hanggang sa ang seafood ay lubusan na tapos na.
Idagdag ang iyong mga pagpipilian ng dekorasyon; kadalasan ay kinabibilangan ng: mga sprout ng bean, juice ng dayap, shallots, at basil dahon.
Magdagdag ng dalawang manipis na hiwa ng isang malutong na itlog sa tuktok ng bawat mangkok.
Ang Laksa ay tiyak na isa sa sampung pinggan na dapat mong subukan sa kalapit na Singapore .