Nangungunang Mga Gawa, Mamak Stall, Pinagmulan, Mga Sangkap at Ano ang Dapat Subukan
Ang mga Tamil Muslim ay lumipat mula sa South India sa kanlurang baybayin ng Malaysia noong ika-10 siglo, na nagdala sa kanila ng isang napakalaking iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at pampalasa. Ang liberal na paggamit ng mga mabangong pampalasa at curries kasama ang malusog na vegetarian na pagpipilian ay gumagawa ng Indian Indian na pagkain na kailangang subukan sa Penang at Kuala Lumpur .
Kilala bilang Mamak stalls, kung minsan ang simpleng mga karit ng kalye na nagbebenta ng simpleng pagkain ng Indian Muslim ay lumaki na ngayon sa malalaking, permanenteng restaurant.
Maraming Indian Indian food restaurant ay bukas ng 24 oras, 365 araw sa isang taon; Ang mga restawran ng Mamak ay naging popular na lugar ng hangout para sa mga lokal na makihalubilo at manood ng sports sa telebisyon.
Ngayon, matatagpuan ang Malaysian Indian food sa halos lahat ng sulok sa Georgetown at Kuala Lumpur. Ang mga Malaysians ng lahat ng mga background lounge sa paligid Mamak stalls hithit milky tea tarik at gossiping. Kung naghahanap ka ng pagbabago mula sa mga pagkaing noodle ng Malaysia o nais na maiwasan ang baboy, pumunta sa lokal na Mamak restaurant para sa isang murang, ganap na bagong karanasan sa pagkain!
Pagkaing Indian Indian Food
Ang mga kainan ng Mamak ay kaswal at nakabalik - ang mga patrons ay hinihikayat na magtagal hangga't gusto nila. Karaniwang inilalagay ang pagkain sa isang nakaayos na estilo ng buffet at pinaglilingkuran nang bahagyang mainit. Ang sariwang tinapay o naan bread ay laging ginagawa sa kahilingan pati na rin ang sariwang juice at mga inuming tsaa.
Kahit na may ilang mga Malaysian Indian restaurant na may mga menu o magsisilbi sa mga espesyal na kahilingan, karamihan ay nagbibigay ng mapagkaloob na bahagi ng puting bigas at inaasahan mong pumili mula sa mga pagkaing inihanda na.
Sa sandaling bumalik ka sa iyong mesa, may isang taong darating sa paligid at magsulat ng isang tiket batay sa kung ano at kung gaano ang kanilang nakikita sa iyong plato; magbabayad ka bago umalis. Na walang nakalistang mga presyo at ang kabuuang bill hanggang sa kapritso ng iyong weyter, ang pagtantya sa gastos ng iyong pagkain ay maaaring maging nakalilito! Huwag panic, ang mga restawran ng Mamak ay palaging ang pinakamurang lugar upang makakuha ng malaking pagkain sa Malaysia.
Sa Georgetown , ang mga kuwadra ng Mamak ay isang mahusay na lugar upang subukan ang isang malaking pagkakaiba-iba ng pagkain para sa isang mababang presyo.
Popular Malaysian Indian Food
- Nasi Kandar: Marahil ang pinakakaraniwang pagkain ng Malaysian na Indian, ang nasi kandar ay simple at masarap. Makakakuha ka ng pagpipilian ng karne, pritong manok, gulay, o seafood sa puting bigas; ilang maliit na scoops ng iba't ibang mga rich curries ang idinagdag sa itaas. Ang berdeng gulay ay maaaring idagdag sa gilid. Ang pinakasikat na mga pagpipilian na matatagpuan sa mga kuwadra ng Mamak ay ang manok, isda, prawns, pusit, karne ng baka, at karne ng tupa; Ang baboy ay hindi kailanman nagsilbi.
- Mee Goreng: Ang Indian Indian na sagot sa pagkain para sa mga noodles, ang mee goreng ay pukawin lamang ang mga fried yellow noodles na may beed potato, bean sprouts, at chilies. Ang sarsa ay ginawa mula sa kamatis na katas na may pisilin ng dayap upang balansehin ang tamis. Ang ilang mga lugar ay nagdaragdag ng durog na mani sa itaas.
- Murtabak: Murtabak ay isang maliit, masarap na sandwich ng curried meat o gulay sa pagitan ng dalawang piraso ng chewy roti canai. Tulad ng lahat ng meryenda ng tinapay, ang murtabak ay nagsisilbi sa mayaman na lentil at dhall dipping sauces.
- Nasi Biryani: Inaalok bilang pricier upgrade mula sa puting bigas, nasi biryani ay isang dilaw na bigas na nakaimpake na may kumplikadong lasa. Ang cumin, luya, cloves, kanela, mga dahon ng baybayin, at isang nakakagulat na arsenal ng iba pang mga masustansyang pampalasa ay lumikha ng isang natatanging lasa na magkakaroon ka ng baluktot sa unang kagat.
- Chapati: Tulad ng isang Mexican tortilla, chapati ay isang manipis na pambalot na ginawa mula sa buong harina ng trigo na niluto sa patag na ibabaw. Ang Chapati ay karaniwang ginagawa upang mag-order at pinalamanan gamit ang iyong pagpili ng karne o gulay sa curry sauce. Ang Chapati ay isang masarap, malusog na pagpipilian para sa mga vegetarians.
- Dosa: Minsan ay nabaybay bilang "thosai", ang sala ay isang Indian Indian dish na naisip na higit sa 900 taong gulang. Ang manipis na krep na gawa sa nabuong bigas at lentils ay pinirito lamang sa isang panig, pagkatapos ay nakatiklop sa paligid ng karne o gulay. Si Dosa ay isang mahusay na pagpipilian ng pagkaing Indian ng Malaysian para sa mga taong may mga allergy sa trigo.
Tandaan: Dapat malaman ng mga eater na ang karne na hinahain sa mga restawran ng Mamak ay kadalasang magaspang - mag-ingat para sa maliliit na buto sa parehong manok at isda.
Mga Ekstrang Sumubok sa Mamak Stalls
Bagaman ang karamihan sa mga pagkaing Malaysian Indian sa mga malls ng Mamak ay nakahanda na, ang mga tinapay gaya ng naan at roti ay laging handa na sariwa.
Ang pagtingin sa mga dalubhasa sa pagbuhos ng teh tarik o tirador ng bread bread ay nagdaragdag sa karanasan!
- Roti Canai: Binibigkas ang "roe-tee cha-nai", ang roti canai ay ang perpektong papuri sa alinmang pagkain ng Mamak sa humigit-kumulang na 33 cents. Ang isang maliit na bola ng masa ng trigo ay nakaunat, hinila, at artikulong hinukay hanggang sa maging malawakan at manipis. Ang kuwarta ay pagkatapos ay lutuin hanggang patumpikin sa isang mainit na lumitaw. Hinahain ang Roti canai na may isang maliit na mangkok ng lentil curry o dhall.
- Teh Tarik: Ang pinaka-popular na pagpipilian ng tsaa para sa mga lokal, ang teh ay isang rich black tea na halo-halong may condensed milk. Ang tsaa ay ibinuhos sa pamamagitan ng hangin sa pagitan ng dalawang lalagyan sa isang artistikong display na kahit na maging kumpetisyon sa Malaysia. Ang mga artista ay hindi kailanman nag-spill ng isang drop!
Nagpapakita ng Paggalang
Bagaman hindi inaasahan ang tipping, tandaan na ang mga tauhan sa mga kuwadra ng Mamak ay nagtatrabaho nang malupit nang mahabang araw at gabi - gawin ang iyong makakaya upang hindi mapadali ang kanilang trabaho!
Mga pinagmulan ng Mamak
Ang salitang "Mamak" ay naisip na nagmula sa salitang Tamil para sa tiyuhin at ginagamit bilang termino ng paggalang sa mga matatanda. Sa ngayon, ang salitang Mamak ay minsan ay inabuso sa isang konteksto na nakasisira sa Malaysia upang sumangguni sa komunidad ng mga Indian Muslim. Iwasan ang paggamit ng salitang Mamak maliban kung may reference sa pagkain.