Mga Nangungunang Restaurant sa Lungsod ng Quebec para sa mga Travelers sa Luxury

Kapansin-pansin na 400-Year-Old City Ang Canada ay isang Kusina sa Pagluluto Ngayon

Bakit Pumunta sa Lungsod ng Quebec upang Kumain?

Ang Quebec City, ang 400-taong-gulang na napapaderan na lungsod sa lalawigan ng Canada ng Quebec, ay minamahal sa antigong kagandahan nito. Ngunit ang nakakaengganyo, nakamamanghang patutunguhan ay isang hotbed ng culinary innovation.

Ang isang pagbisita ay hindi kumpleto nang walang isang napili sampling ng Quebec City's masigla at tapos na restaurant. Ang mga chef ng Lungsod ng Quebec ay pinaghalo ang kanilang mapagmataas na patrimonya ng Pransya-Canadian sa likas na biyaya ng Quebec at lumikha ng natatanging, kapana-panabik na Québecois cuisine .

Maaaring tikman ng mga bisita ang tradisyonal na mga pagkaing Québecois tulad ng tourtiere pork o game pie, bleuet wild blueberries, at ice wines sa mga tindahan at Old Market Market.

Ngunit ang mataas na kainan ng Quebec ay isang karanasan: malaking lokal na lasa na walang mga pretension sa malaking lungsod. Narito ang nangungunang 5 restaurant ng Lungsod ng Quebec, mula sa klasikong hanggang kontemporaryo. Bon appetit.

• 01 ng 04

  Le Saint Amour: Passion for France & Quebec

  Ang mga residente ng Quebec City at mga bisita ay magkatulad na kayamanan na si Le Saint Amour. Mula noong 1978, ang katangi-tanging restaurant na ito ay pinalakas ng lahat sa sangkap, inspirasyon, at integridad. (Ang romantikong pangalan ay maaaring sumangguni sa isang alak na Beaujolais, isang nayon sa Burgundy, at, habang nangyayari ito, isang manlalaro ng hockey sa Canada. Ngunit maraming mga patron ang nagpapahiwatig ng pangalan bilang isang madamdamin reference.)

  Ang bar sa Art Deco ng Le Saint Amour ay humahantong sa isang panloob na hardin ng taglamig, ang showpiece sa tatlong dining room ng restaurant. Dito, ang taga-disenyo na si Giovanni Maur ay may naka-install na ceiling glass art, masaganang gawaing kahoy, at makulay na mga modernong kuwadro na gawa ni Quebec artist Jean Gaudreau.

  Ang Executive Chef Jean-Luc Boulay ay arguably pinaka-charismatic at kilalang cooking star sa lalawigan ng Quebec. Ang kanyang pagkain ay kinasihan ng mga klasikong mga recipe ng Pranses sa pamamagitan ng Escoffier. Ngunit ang estilo ni Boulay ay totoong moderno at lahat ng kanyang sarili. Upshot: Ang pagkain ni Le Saint Amour ay patuloy na masarap at nakasisilaw.

  Ang Goulu foie gras, mula sa Quebec-itinaas na pato, ay itinanghal dito. Ang bersyon ng Boulay, isang teritoryo na inagurahan sa Armagnac at nanguna sa sariwang peras, ay nag-iisa na nagkakahalaga ng Michelin détour ( ipinakikita ng Le Saint Amour ang mga bihirang tatlong Michelin star. )

  Ang mga lokal na sea scallop mula sa Madeleine Islands ng Quebec ay nagsisilbi bilang isang carpaccio na may caviar at blinis. Natagpuan ko ang kapansanan ng ulam. Ang Alberta lamb trilogy ay isang rack ng chops na may crusted pistachio at kastanyas. Dumating ito na may lamat na karne sa talampakan na nagtrabaho sa isang hugis ng tabako at may isang Moroccan merguez sausage na may masarap na itim na bawang at chickpea purée.

  Ang mga alak ay sadyang napili mula sa pandaigdigang cellar ng Le Saint Amour na 12,000-botelya, at mapagmahal na tended. Ang Pastry chef na si Eric Lessard na "Cognac," isang frozen na piramide na may laced caramelized hazelnuts at drizzled sa maple butter, ay isang paghahayag.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 ng 04

  Table: Global Cuisine, Communal Feeling

  Ang mga table perch sa swaggering, ang modernong TRYP Quebec Hotel Pur sa kapitbahay na Saint-Roch. Ngunit ang Table ay malayo mula sa kung ano ang gusto mong tumawag sa isang hotel restaurant, at madalas na binibisita ng mga lokal na hip.

  Ang mga panuntunan sa panunumbalik sa Table, na may pagtawa na nagpapainit sa kahoy na naka-accent, minimalistang disenyo. Ang upuan ay nasa isang mahabang hanay ng komunal na nagpapalawak sa haba ng dining room. (Kung hindi ka nagagalak na kumain kasama ng isang estranghero, ang ilang mga indibidwal na mga talahanayan ay nakakalat tungkol sa malaking espasyo.)

  Ang menu ng tanghalian at hapunan ay binubuo ng mga maliliit na tapas tulad ng tapas na may mga pedigrees sa Asya, Hilagang Amerika, at Europa. Isang onetime manager ng idolized Per Se restaurant ng New York, si Peter Esmond, kumunsulta sa menu ng Table. Ang pagiging sopistikado ay nagniningas.

  Inilalarawan ng lutuing mundo ang estilo ng kusina ng Table. Ang matunaw na croquettes na cured ay may matigas na Québecois. Ngunit ang stunningly presented grapefruit ceviche ay bumabawi sa Catalan na icon ng El Bulli ng Ferran Adria. (Kung kailangan mo, mayroong kahit na tunay na Iberico ham, maayos na hiwa sa mga manipis na manipis na papel.)

  Sa pangkalahatan, ang menu ng Table ay disarmingly eclectic. Haddock tempura? Oo naman! Greek-style grilled octopus o classic brasserie steak frites? Sa katunayan, parehong pinutol sa maliit na kagat para sa pagbabahagi.

  Bukas ang talahanayan para sa almusal, tanghalian, at hapunan. Kahit na almusal ay pandaigdigan: Ang French toast ay ginawa mula sa challah bread (sakit na doré) at nagsilbi sa Quebec maple syrup.

  • Table, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 ng 04

  Toast !: Colorful Spirit of Quebec

  Toast! ay talagang dalawang restaurant. Isang Toast! beckons mula Mayo hanggang kalagitnaan ng Oktubre, kapag ito ay de rigueur upang kumain sa shrub-lined courtyard restaurant. Ang iba pang toast! kumukuha ng mga diner sa loob ng bahay sa panahon ng malamig na buwan ng Quebec.

  Ang panloob na kuwarto ay nasa Le Priori, isang boutique hotel sa kung ano ang sinabi na pinakalumang kalye sa North America , sa orihinal na lumang distrito ng Old Port ng Quebec.

  Ang parehong mga kuwarto ay kaswal. Ang panloob na silid ay may mga pader ng bato sa panahon ng kolonyal at mga modernong mga lamesang kahoy na may mga habi na mga pilak na habi. Ang mga upuan ay malambot at suportado ng itim na katad. Splashes ng pula at dilaw na mainit ang tanawin.

  Ang toast! Ng pagkain ay tulad ng kasiya-siya sa mata , na may mga kumbinasyon na pinili para sa kaibahan ng kulay. Ang mga lasa ay pantay na maliwanag. Toast! emphasizes mga lokal na produkto tulad ng karne ng baka mula sa kalapit na Charlevoix, magagamit sa buong taon, at North Atlantic isda sa taglagas at taglamig.

  Toast! nagbabago ang menu nito tuwing ilang buwan. Sa panahon ng pagdalaw ko sa huli, napakasaya ko ang isang kahanga-hangang tartare ng lokal na karneng Saguenay na pinalamutian ng itim na bawang. Din sa menu na gabi ay isang hindi malilimutan sariwang-kabute crostini (Italyano toast) pampagana.

  Ang mga pinggan ay maliit sa tangkad ngunit malaki ang lasa . Malapit kang laging mahanap ang pirma ng pato foie gras mula sa Goulu. Inirerekomenda ko rin ang specialty ng bahay, suportado frit a Parmesan, ang mga croquette ng bigas na nagsilbi sa isang mélange ng mga nilalang ng dagat sa Quebec.

  Ang three-cheese plate ng toast ay isang kinakailangan para sa dessert; ang uri ng rotate, at isang forage de Québec ay palaging kasama. Pagkatapos ay muli, hindi mo dapat bawiin ang mainit na kape soufflé.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 ng 04

  La Traite: First Nations Fare, Natural yet Novel

  Ang La Traite ay nagtatampok ng mga lutuin ng mga katutubong Canadiano: ang Unang Bansa. Ang natatanging restaurant na ito ay nasa Wendake, ang komunidad ng Huron-Wendat. Ito ay 15 minuto sa pamamagitan ng kotse mula sa Quebec City, ngunit isang mundo ang layo.

  Ang La Traite ay matatagpuan sa apat na bituin Hotel des Premieres Nations, na itinatakda sa gitna ng mga puno ng puno ng birch. Ang dining room ay idinisenyo nang maganda na may kahoy, bato, at iba pang mga elemental na materyales at pinalamutian ng fur pelts at First Nation art. Ang maluwag na panlabas na patio ay pinainit ng isang dramatikong firepit.

  Si Chef Martin Gagné, isang Québecois ng bahagi ng Algonquin na pamana, ay nag-aalok ng mga hand-foraged na produkto mula sa boreal (hilagang) kagubatan ng mga lalawigan ng Quebec at mga nagyeyelong ilog. Ang kanyang natatanging menu ay binubuo ng tradisyunal na pamasahe ng First Nation, na inihanda sa mga modernong diskarte at inilaan para sa isang pandaigdigang panlasa. Ang sinumang kakaiba tungkol sa pagkain ng Unang Nation, o pinakakaunting ugat ng Hilagang Amerika, ay nais na kumain dito.

  Ang menu ng Chef Gagné ay bumabasa tulad ng isang nobelang James Fennimore Cooper: Inihaw na selyo, mga gulay sa fiddlehead ferns na may ligaw na tapiserya ng mushroom. Ang aking hapunan sa La Traite ay nagsimula ng mata-pambungad na may elk tartare laced na may halaya halaya. Ang makitid na iskapo na may molasses at birch syrup ay gumawa sa akin ng isang mananampalataya.

  Marami sa mga pinggan ni Gagné ay tinimplahan ng mga halaman na katutubo sa pagtatakda ng hotel sa mga bangko ng St. Charles River. Ang mga pagpindot na ito ng dune pepper at pulbos na wintergreen ay nagdaragdag sa mga di-pamilyar na mga kagustuhan. Ang Trait ay isang gamutin .

  • La Traite sa Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Opisyal na turismo site ng Quebec City para sa impormasyon at deal >>

  Tulad ng karaniwan sa industriya ng paglalakbay, ang manunulat ay binigyan ng ilang mga diskwentong serbisyo para sa mga layunin ng pagsusuri. Bagaman hindi ito naiimpluwensiyahan sa pagsusuri na ito, naniniwala sa buong pagsisiwalat ng lahat ng mga potensyal na salungatan ng interes. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang aming Patakaran sa Etika.