Alam ni Whe ang atay ay maaaring maging masarap?
Tulad ng Blutwurst (dugo sausage), ito ay isang Aleman na napakasarap na hindi nakakakuha ng maraming pag-ibig sa labas ng Alemanya. Para sa isa, ang Leberwurst (madalas na anglicized bilang "liverwurst") ay gawa sa atay, isang likas na pag-iwas sa maraming Amerikano.
Ngunit ang Leberwurst ay isang tradisyonal na bahagi ng lutuing Aleman at dapat tangkilikin habang bumibisita sa bansa . Habang ito ay isang beses lamang na dinala sa mga espesyal na okasyon, maaari itong ngayon tangkilikin sa regular.
Gustung-gusto pa ng mga batang Aleman - talaga! Ito ay isang sangkap na hilaw ng pagkalat ng Aleman na almusal, kasama ang isang mesa na puno ng masarap na roll, karne, at keso.
Narito ako ay gumawa ng kaso para sa lahat ng mga Leberwurst-haters kung bakit dapat mong subukan ito. At, pagkatapos ng lahat, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Literal na isinasalin sa "Huwag i-play ang namamagang liver sausage", o "Huwag maging tulad ng isang whiner / sourpuss").
Ano ang Leberwust ?
Ang leberwurst ay maaaring ihambing sa mas popular na French paté , ngunit ang pagpili ng karne at lasa profile ay matatag Aleman. Di-tulad ng Pranses na gumagamit ng pato, kuneho, o gansa, ang mga Germans ay nagtataglay ng atay na mas kakaibang guya. Ang karne ay napapanahong may asin, paminta at marjoram pati na rin ang iba pang mga damo at mga inihaw na sibuyas. Ang mga tagagawa ay mas nakakakuha sa kanilang mga recipe, pagdaragdag ng mga hindi pangkaraniwang elemento tulad ng Lingonberries at mushroom sa kanilang sausage. Ito ay pagkatapos ay lupa alinman sa magaspang na may chewy piraso ng Speck (katulad ng bacon) at puting baboy taba o pino tulad ng mantikilya.
Ito ay isang spreadable sausage sa kategorya ng Kochwurst (lutong sarsa ).
Ang sausage na ito ay nagmumula sa maraming uri, ngunit ang lahat ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10 porsiyento sa atay na may mga pinakamahusay na bersyon na binubuo ng higit sa 25 porsyento sa atay. Ang mga kapaki- pakinabang na benepisyong pangkalusugan ng atay ay hindi nawala sa form na Leberwurst . Ang wurst na ito ay mayaman sa mga bitamina, nakapagpupuno ng 100% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina A, B at lalo na B12.
Ito rin ay isang mahusay na pinagmumulan ng bakal.
Sa kabilang banda, ito ay mataas din sa sosa at taba. Tulad ng lahat ng mas pinong bagay sa buhay, dapat itong matupok sa pagmo-moderate.
Mga Pagkakaiba-iba ng Rehiyon at Mga Varieties ng Leberwurst
Maraming iba't ibang uri ng Leberwurst at ang ilan ay naiiba sa kanilang rehiyon, tulad ng serbesa . Ang ilang mga uri ay may protektadong katayuan sa EU, katulad ng Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Ang isang halimbawa ng protektadong rehiyonal na sausage ng EU ay ang Thüringer Leberwurst . Bahagi ng pamantayan nito ay ang hindi bababa sa 51% ng mga hilaw na materyales ay dapat na mula sa estado ng Thuringia at ang lahat ng pagpoproseso ay dapat maganap doon. May natatanging panlasa mula sa mga lokal na produkto at paraan ng paninigarilyo.
Braunschweiger
Nakakatulad sa Braunschweig (Brunswick sa Ingles), Alemanya, ang batutay na ito ay kadalasang nagsisilbing mettwurst sa loob ng Alemanya. Sa Estados Unidos, gayunpaman, ang Braunschweiger ay ang pinaka-popular na uri ng liverwurst, isang inapo ng orihinal na liver sausage na dinala ng mga German settler.
Frankfurter Zeppelinwurst
Pinangalanan pagkatapos ng Count Ferdinand von Zeppelin (oo, ang taong gumawa ng mga higanteng lumang-timey air-ships), ito sausage ay inaprubahan din ng count. Ang isang master pastor, si Herr Stephan Weiss, ay nagtagpo ng natatanging timpla noong ika-15 ng Marso, 1909 at nakakuha ng pagsang-ayon ni Count Ferdinand na ipahiram ang kanyang pangalan sa masarap na negosyo.
Ang ganitong uri ng leberwurst ay naging standard fare sa airship ng Zeppelin. Ang slogan, " Ein Genuss zum Abheben gut " (Isang magandang kasiyahan para sa pag-alis), ay sumasalamin sa kaakibat nito.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Ang Palatinate liver sausage ay isang klasikong ng Palatine area (timog-kanluran ng Alemanya). Ang istilong ito ng leberwurst ay kadalasang nakakapunta sa pampook na karne ng pinggan na pinaglilingkuran sa mga restaurant at biergartens . Ito ay kadalasang halo-halong may iba't ibang uri ng dugo sausage.
Kung saan Bumili ng Leberwurst
Ang Leberwurst ay matatagpuan sa kahit saan sa Alemanya. Habang ang diskwento grocers tulad ng Aldi o Lidl karaniwang nag-aalok lamang ng isa o dalawang varieties, bio tindahan at mga pangunahing mga merkado tulad ng Kaisers at Edeka carry malawak na hanay. Sa karagdagan, ang Metzger (butchers) ay madalas na gumawa ng kanilang sariling mga bersyon sa bahay na may pinakamahusay na mga sangkap.
Bagaman maaari itong ipagbibili sa isang napapadura na pambalot, mas madalas na ibenta ang sausage sa isang garapon ng salamin na may talukap na takip.
Ang sausage mula sa isang magpapatay o independiyenteng nagbebenta ay hindi maaaring maglaman ng mga preservative upang ito ay kinakain mabilis. Pagkatapos ng pagbubukas ng leberwurst dapat itong manatili sa palamigan at ito ay mabuti para sa tungkol sa isang linggo pagkatapos ng pagbubukas.
Leberwurst Recipe
Kung hindi mo mahanap ang isang bersyon na gusto mo o pakiramdam lalo na ambitious maaari mong gawin ang iyong sariling Leberwurst medyo madali.
Pangunahing Leberwurst Recipe
Naglilingkod 6+
- 2 lbs baboy tiyan
- 1/2 lb na balikat ng baboy
- 1 1/2 lbs atay ng baboy
- 2 sibuyas, hiwa (opsyonal sa inihaw na mga sibuyas bago kasama)
- 2 kutsarita asin
- 1 kutsaritang paminta
- 1 kutsarita marjoram
- baboy casing
Siyam Madali Mga Hakbang na Gumawa ng Leberwurst :
1. Gupitin ang lahat ng karne sa maliliit na piraso
2. Paghaluin sa sibuyas at pampalasa
3. Kumulo ng 40 minuto sa kalan
4. Magdagdag ng marjoram
5. Maggiling ang nilutong karne sa iyong kagustuhan - alinman sa pinong o magaspang
6. Bagay sa mga casings at kurbatang
7. Takpan ng tubig; dalhin sa isang napakababang pakuluan para sa 6 minuto
8. (Maaaring makamit ang alternatibong lasa sa pagtatapos ng sausage sa paninigarilyo sa beech wood)
9. Enjoy!
Paano Naghahatid ang Leberwurst ?
Ang pagkalat ay kadalasang nasisiyahan lamang, kumakalat sa ilang magagandang Aleman na tinapay para sa almusal o sa liwanag ng hapunan ng Abendbrot (tinapay ng hapunan). Kumain ito ng ilang Senf (mustard) o Gurke (atsara) upang makuha ang buong epekto ng Aleman .