Kakain sa Singapore sa Bukit Timah Hawker Center

01 ng 07

Isang Maliit Hawker Center na May Plenty ng Bite

Hangga't ang mga sentro ng hawker ng Singapore ay nagpapatuloy, ang Bukit Timah Market & Food Center ay tumatakbo sa maliit na bahagi: 84 na mga kuwadra na sumasaklaw sa pangalawang palapag ng isang kumplikadong merkado ng suburban sa sulok ng Upper Bukit Timah Road at Jalan Jurong Kechil.

Tulad ng karamihan sa mas lumang mga sentro ng tagapagtanggol (ang lugar ay itinayo noong 1975), ang isang wet market ay sumasakop sa mas mababang palapag, habang ang hawker magic ay nagaganap sa itaas.

Sa kabila ng maliit na sukat, ang humahantong hawker center na ito ng Bukit Timah ay mayroong maraming pinag-usapan-tungkol sa mga hawker stall; ang mga pinakamahusay na magsuot ng kanilang media coverage sa kanilang mga glass window tulad ng mga badge ng honor. Kung ikaw ay naglalakad kasama ang walang tao upang gabayan ka, maaari mong piliin ang pinakamagandang lugar upang kumain alinman sa pamamagitan ng a) naghahanap ng pinakamahabang linya, o b) naghahanap ng mga pinaka-kapani-paniwala pindutin ang clipping.

02 ng 07

Mga henerasyon ng mga Hawkers sa One Place

Ang iyong gabay ay dinala sa Bukit Timah Market & Food Center sa pamamagitan ng Makansutra at ang tagapagtatag nito, ang tagahanga ng pagkain sa Singapore na si KF Seetoh , na may masasabi tungkol sa lugar at kasaysayan nito.

"Ang ilang mga pinggan ay napaka sikat dito - ang mga sentro ng hawker na ito ay may sumpain na duguan na mga mabuting hawker," paliwanag ni Seetoh, na nagsasabi na marami sa mga ito ang mga operasyon ng mga hawker ay na-play para sa maraming henerasyon. "Ang mga kuwadra ay tumatakbo nang mahaba bago itinayo ang mga sentro ng hawker - ang mga taong ito ay bumalik sa mga henerasyon, ang mga anak ay magdadala ng kanilang mga anak."

03 ng 07

Isang Noodle Dish Made (at Perfected) sa Singapore

Ang KF Seetoh ay walang alinlangan: karamihan sa repertoire ng pagkain sa Singapore ay maaaring hiniram mula sa lahat sa buong mundo, ngunit siya ay tiwala na ang satay bee hoon ay "ganap na imbento sa Singapore."

"Hindi mo mahanap ito kahit saan pa sa mundo, marahil sa aming malapit na culinary kapitbahay, Malaysia ," paliwanag ni Seetoh. "Kumuha sila ng bigas vermicelli [noodles], at pagkatapos ay tinamnan nila ito ng peanut sauce na may stock na estilo ng Intsik na lutuin sa loob nito. Siyesa, hindi masyadong matamis, at inilalagay nila ang pagkaing-dagat at ang lahat doon."

Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) ay pumasa sa parehong long-lines test at ang pagsubok ng mga clipping sa pagsubok: sa anumang naibigay na araw, ang queue para sa kanilang satay bee hoon ay mukhang Apple fanboys lining up para sa pinakabagong iPhone release, at kumikinang na mga review mula sa lahat ng higit sa punto sa stall na ito para sa ilan sa mga pinakamahusay na satay bee hoon sa Singapore.

04 ng 07

Ang Satay Bee Hoon ay Slurpy, Messy Fun

Ito ang iyong nakuha sa iyong order: noodles bigas vermicelli bathed sa isang rich, brown, banayad na maanghang satay gravy. Oo, satay - hindi ito malayo sa sauce ng peanut na kadalasang sinasamahan ng isang serving ng Asian skewers ng karne, formulated upang maging mahusay sa noodles.

Ang mga mani sa sarsa ay sa halip ay hindi matigas na lupa, at ang buong ulam ay may mga prawns, cockles, fish, kang kong (tubig spinach), at tau pok (bit ng pritong tofu).

Salamat sa mapagbigay na sukat ng sarsa sa pansit, ang satay bee hoon ng Sin Chew ay eminently slurpable at maaaring gumawa ng gulo kung hindi ka maingat. Sa opinyon ng manunulat na ito, ang panganib ng marumi na damit ay nagkakahalaga ng pagkain.

05 ng 07

Walang "karot" sa ito Masarap karot keyk

Sa kabila ng pangalan , walang karot sa Singaporean "carrot cake", o chai tow kway . Sa Hokkien, ang puting radish ( daikon ) na ginagamit sa chai tow kway ay namamahagi ng karamihan sa pangalan nito sa ordinaryong karot (na nakakakuha lamang ng isang dagdag na pantig upang makilala ito mula sa uri ng daikon ).

Ang masigasig na "tiyuhin" na gumagawa ng He Zhong Carrot Cake (stall # 02-185, tel: +65 64685398) ay anak ng lalaki na nagsimula sa lahat, isa sa unang chai tow kway hawkers sa bansa. Naaalala ni Seetoh ang pagkakaroon ng karot ng karne ng ama noong dekada 80 - at bilang ang kasalukuyang produkto ay, ang orihinal ay "tatlong mundo na magkahiwalay," gaya ng inilalagay ni Seetoh.

"Hindi sa mga sangkap, ito ay sa paraan ng pagyurak mo ito," paliwanag ni Seetoh. "Paano mo ipinapasa ang pamamaraan? Maaari mong ipasa ang recipe, ngunit hindi ka maaaring magpasa ng diskarteng! Tulad ng, kailan mo ititigil ang pagpapakain ng mga daikon at sinimulan ang paghahalo? Ang mga bagay na ito ay napakahirap magturo."

06 ng 07

Paggawa ng Singaporean Carrot Cake

Ang susunod na hawker sa henerasyon ay tila medyo madaling gamitin sa aking hindi pinag-aralan na mata: sa isang higanteng kawali, ibinuhos niya ang isang malaking halaga ng kubiko na "karot na keyk" at inilagay ang isang tambak ng chye poh (punung-punit na labanos) na may bawang - pagkatapos na maputol at mahipo ang lote, ang hawker ay nagbuhos ng isang malaking halaga ng whipped itlog papunta sa kawali, nalulunod ang pinagsama karot keyk / chye poh. Pagkatapos ay ini-hiwa niya ang malaking cake sa mga laki ng paghahatid at sarado ang bawat isa sa plato.

Gamit ang masalimuot na piniritong itlog sa karot na keyk, ang ulam ay lumabas ng kaunting torta, hinagis sa mga dulo ng hawker. Ang malaking piraso ng daikon ay nagbibigay ng isang mahusay na canvas para sa mga highlight ng lasa na ibinigay ng bawang, chye poh, at ang dab ng sambal (chili sauce) sa gilid.

07 ng 07

Pagdating sa Bukit Timah Market & Food Center

Ang Bukit Timah Market & Food Center ay matatagpuan sa 51 Upper Bukit Timah Road sa bayan ng Clementi, isang residential district na mga 10 milya mula sa hilagang-kanluran ng Marina Bay . Ang pinakamalapit na MRT Station ay Clementi (East-West Line, EW23), mga 1.8 na milya mula sa Food Center.

Upang makahanap ng maginhawang ruta ng pampublikong transportasyon mula sa iyong lokasyon sa Singapore, bisitahin ang gothere.sg at ipasok ang mga punto A hanggang B sa simpleng Ingles (ie "Orchard Road sa 51 Upper Bukit Timah Road") - ang website ay magmumungkahi ng pinakamabilis na pinagsamang bus-MRT ruta sa sentro ng hawker. Bukit Timah Food Center sa Google Maps.

Para sa iba pang mga opsyon sa pagkain sa chow-mad Singapore, tingnan ang aming listahan ng mga nangungunang sampung sentro ng hawker sa Singapore . Para sa higit pa sa paggamit ng mahusay na sistema ng transportasyon ng Singapore, basahin ang aming artikulo tungkol sa Riding Singapore MRT at Bus sa EZ-Link Card .