01 ng 04
3 Iba't Ibang Uri ng Chili Sa Estados Unidos
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Tulad ng lagay ng panahon ay lumalalim, wala nang iba pa kaysa sa pag-ukit sa sopa na may steaming bowl ng chili, kung gusto mo ang iyong nilagang karne ng baka, pabo, o lamang ng beans. Hindi kataka-taka na ang malutong na Oktubre ay National Chili Buwan at National Chili Day ay bumaba sa karaniwang malamig na Pebrero 25. Mag-scroll sa slideshow na ito upang matuto nang higit pa tungkol sa kasaysayan at estilo ng 3 uri ng chili na matatagpuan sa buong Estados Unidos at kung saan kumain ang mga ito.
02 ng 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Ano Ito: Ang chili con carne ay ang mahalagang chili. Sa Texas, ito ay ginawa sa pangunahing dalawang sangkap: karne ng baka at chili peppers. Walang mga kamatis. Walang beans. Hindi iyon ang paraan ng Texan. Ipinaliwanag ng manunulat ng pagkain na si John Thorne sa Simple Cooking na, "Maaari lamang itong maging tunay na Texas Red kung ito ay nagtuturo sa manipis na linya na ito lamang sa panig ng kawalan ng kakayanin: Damning ang bibig na kumakain nito at tumatalo sa tiyan upang mahuli ito, ang mga sangkap ay halos ayaw kasinungalingan sa parehong palayok. "
Mga pinagmulan: Ang mga pinagmulan ng chili con carne ay tungkol sa madilim bilang magandang nilagang. Ang unang Pueblos ay nagtatayo ng chili sa loob ng 2,000 taon na ang nakaraan at pumasa sa tradisyon na iyon sa Navajos at sa Ute Native Americans? Iyon ang teorya na itinuturo ni Rudy Valdez, isang miyembro ng tribong Ute Native American, na nanalo sa 1976 World Chili Championship gamit ang 2,000 taong gulang na resipe, na ibinigay sa kanya ng kanyang 102-taong-gulang na lola na kredito sa kanyang kahabaan ng buhay sa chili.
O, ito ay binuo ng koboy trekking mula sa Texas sa California na dinala inalis ang tubig brick ng chili paminta na maaaring pinakuluang na may sariwang karne ng baka sila butchered sa tren? Iyon ang teorya na itinuturo ni Everette DeGolyer, milyonaryo mananayaw, geologist, at chili aficionado, na tinatawag na chili na "pemmican of the Southwest."
Sa alinmang paraan, ang chili sa lalong madaling panahon ay lumago sa katanyagan at naging isang pangunahing sangkap ng recipe ng Texans, sa wakas ay kinikilala bilang opisyal na ulam ng Texas 'noong 1977.
Saan makakain: Casa Rio sa San Antonio, na naghahain ng chili con carne mula pa noong 1947. O, ang Tolbert's Restaurant sa Grapevine, Texas, na sikat sa kanilang Bowl of Red.
Recipe at Home: Habang may maraming mga recipe para sa chili con carne sa buong Internet at chili purists magtaltalan na walang ganoong bagay bilang isang "perpektong recipe" dahil chili con carne ay palaging pagbabago depende sa init ng mga partikular na chiles, gusto ko ito rendition sa Serious Eat s.
03 ng 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Ano Ito: Ang mas maliliit na sili na ito ay ginagawang mga sangkap na gaya ng Griyego, tulad ng mga clove, allspice, at kanela. Iniutos ng mga diners sa maraming paraan, katulad:
- Bowl: chili, tuwid up
- Dalawang paraan: chili at spaghetti
- Tatlong paraan: chili, spaghetti, at keso
- Apat na paraan: chili, spaghetti, keso, at mga sibuyas
- Limang paraan: chili, spaghetti, keso, sibuyas, at beans
Mga pinagmulan: Noong 1922, binuksan ng lalawigang Macedonian na si Tom Athanas Kiradjieff ang chili parlor ng Empress sa Cincinnati, Ohio. Dahil ang kanyang customer base ay lalo na sa mga Germans, na nakakita ng paprika na maanghang, sinimulan niyang ibenta ang "chili spaghetti," na pinagsama ang mga spice ng Griyego tulad ng mga clove, kanela, at nutmeg, sa chili powder at karne sa lupa, isang riff sa sikat na chili con naibenta sa Texas. Ang samahan ay isang hit at sa lalong madaling panahon spawned iba pang chili parlors sa paligid ng lungsod. Kahit na ngayon, ang Cincinnati ay may higit pang mga chili parlors bawat parisukat na milya kaysa sa anumang iba pang lungsod sa Estados Unidos.
Saan Magkain Ito: Skyline Chili, na sinimulan ng isa sa mga dating empleyado ng Empress, noong 1949.
04 ng 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Ano ba Ito : Ang masigla at mas mild rendition ng chili ay ginawa sa lupa beef, beans, at suet. Ito ay madalas na pinaglilingkuran sa isang mainit na tinapay ng aso.
Mga pinagmulan : Noong 1914, nagpunta ang Port DaFrates mula sa Springfield, Illinois patungong Dallas, Texas at sinubukan ang Texan chili. Dinala niya ang resipe pabalik sa Springfield kung saan sinimulan ng kapatid niyang si Ray ang chili at ibinebenta ito sa mga garapon sa kanyang lokal na grocery store. Ipinangalan ito ng mga kapatid na DaFrates na "chilli" na may dalawang "l" s dahil iyon ay isang alternatibong spelling. Ito pa rin ang spelling na ginagamit sa Illinois.
Saan Magkain Ito: Ang Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, ay naghahain ng chilli na ginawa mula sa isang recipe ng 1909.
Recipe at Home: Subukan ang Pagluluto Banayad na bersyon ng Springfield chilli.