Kahit na hindi ka mapapalabas mula sa karaniwang restaurant ng Hapon para sa pagmamaltrato ng iyong isda, alam kung paano kumain ng sushi ang tamang paraan ay nakapagpapasaya sa karanasan at kahit na lumiliko ang pagkain sa isang kultural na aralin. Ang Sushi ay hindi isang murang libangan, kaya bakit hindi magsaya at matuto ng isang bagay na kultural na kasama ang daan? Hanapin ang mahusay na dokumentaryo na Jiro Dreams of Sushi at maaari mong mahanap ang iyong sarili sa isang raw-isda siklab ng galit.
Malubhang sushi chefs ang nag-aaral para sa mga dekada upang master paggawa ng mga masarap na kagat.
Ang paglalapat ng ilang pangunahing etika ng sushi at pagpapahalaga sa kanilang mga nilikha ang tamang paraan ay nagpapakita ng paggalang sa mga henerasyon ng pagsisikap. Ang dating itinuturing na mabilis na pagkain ay lumaki sa isang culinary art.
Bukod, ang mga sushi masters ay madamdamin at nagtataglay ng maraming matalim na kutsilyo: mas mahusay na manatili sa kanilang magandang panig.
Disclaimer: Ang mga sumusunod na tip ay naaangkop lamang para sa isang tunay na karanasan sa sushi sa isang tunay na Japanese restaurant, hindi sa anumang kainan na naglilista ng mga hamburger at pizza sa ibang lugar sa menu.
Pakikipag-ugnay sa Chef
Una, nakaupo sa counter ay sa lugar na kung nais mong seryoso ang karanasan. Pumunta sa harap at sentro. Dapat mong tugunan ang iyong chef sushi kung kinakailangan , ngunit tanungin kaagad kung ano ang inirekomenda niya. Siya ang pinaka-malamang na piniling isda mula sa merkado, alam kung ano ang mukhang maganda sa araw na iyon, at gagantimpalaan ang iyong tiwala sa kanya na may sobrang espesyal na pangangalaga. Ang pag-snatch lang ng isang menu at pagpili ng sapalarang nagpapakita na hindi ka interesado sa kanyang opinyon.
Kahit na hindi ka pumunta sa kanyang mga mungkahi, ang iyong interes sa kung ano ang nangyayari sa likod ng mga eksena ay appreciated.
Iyon ay sinabi, hindi kailanman ginagambala ang chef mamaya sa mga katanungan o maliit na talk na nauukol sa pagkain, panahon, o kaugalian ng Hapon. Ang lalaki ay isang artist, at siya ay gumagamit ng isang matalim kutsilyo-ipaalam sa kanya gumagana!
Kung ang pagkain ay naging isang hindi malilimutan na karanasan, maaari ka ring mag-alok na bilhin ang chef ng isang shot ng kapakanan . Kung tatanggapin siya, dapat kang magkaroon ng isa sa kanya . Huwag kailanman subukan na magbigay ng pera-kahit isang tip-sa chef; nagtatrabaho sila sa hilaw na isda sa buong araw at hindi dapat hawakan ang pera. Bukod, ang tipping ay bihira sa kaugalian ng Hapon at kailangang maingat na gawin .
Tip: Ang tamang (Japanese) na paraan upang ipahayag ang kapakanan ay hindi "sah-key," ito ay "sah-keh."
Sa mga pormal na restaurant ng sushi, maaari kang ma-direct na makipag-usap sa isang concierge bago magsimula ang sesyon. Sinisiguro nito na kung ang chef ay hindi nagsasalita ng Ingles, makakakuha ka ng pagkakataong sabihin tungkol sa mga seleksyon na nais mong iwasan o anumang alerdyi. Sa isip, ang iyong mga kahilingan ay ipapasa sa chef upang maiwasan ang anumang potensyal na pagkawala ng mukha para sa alinmang partido .
Paghahanda sa Kumain ng Sushi
Ang wet towel ay para sa paglilinis ng iyong mga kamay bago ka kumain, karamihan dahil ang tradisyonal na paraan upang kumain ng maki at nigiri sushi ay may mga daliri. Gamitin ang tuwalya upang linisin ang iyong mga daliri, pagkatapos ay ilagay ito sa tabi; huwag mong gamitin ito sa iyong mukha upang magpahinga!
Sundin ang mga pangunahing tuntunin ng magandang asal para sa kung paano gamitin ang mga chopsticks magalang kapag kumakain sashimi -slices ng hilaw na isda na walang bigas.
Ibuhos lamang ang isang minuskula na halaga ng toyo sa mangkok; maaari mong palaging magdagdag ng mas kaunting panahon kung kinakailangan.
Ang pag-aaksaya ng toyo ay nagbabawal sa seryosong etika sa kainan ng Hapones. Gayundin, ang pagbubuhos ng masyadong maraming ay nagpapahiwatig na pinaghihinalaan mo na ang isda ay matanda at nangangailangan ng maraming "pag-eehersisyo" bago mo subukan ito.
Tip: Huwag magdagdag ng wasabi sa iyong maliit na mangkok ng toyo! Kahit na ito ay isang pangkaraniwang kasanayan, ang paglubog ng iyong sushi sa putik na ito ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang matamasa ito.
Kapag hindi kumain, ang iyong mga chopstick ay dapat ilagay sa may hawak sa tabi ng iyong plato , malinis at parallel sa mesa, sa halip na sa plato o sa iyong paglubog mangkok. Ang pag-iwan ng iyong mga sipit ng kawaan kahit saan pa ay maaaring magpahiwatig na natapos ka na sa pagkain! Ang paglalagay ng iyong mga chopsticks pababa sa pagitan ng mga piraso ng sushi ay magalang at katanggap-tanggap.
Paggamit ng Wasabi at Ginger With Sushi
Maniwala ka man o hindi, gaano man kalaki ang pag-enjoy mo sa pag-burn, ang iyong toyo sa isang maulap na gulo sa pamamagitan ng paghahalo sa wasabi ay hindi ang tamang paraan upang kumain ng sushi.
Ang chef ay nakapagdagdag na ng mga maliit na halaga ng wasabi sa bawat piraso, batay sa uri ng isda, upang dalhin ang mga lasa.
Ang mga restawran ng Hapon ay nagbibigay ng dagdag na wasabi upang mapaunlakan ang mga taong may maanghang na interes, gayunpaman, ang pagdaragdag ng sobrang wasabi sa harap ng chef ay hindi lamang nagtatago sa likas na panlasa ng isda na pinapangiti niyang napili, ito ay katulad ng paglalaglag ng ketsap sa buong sakdal na karne ng baka isang mamahaling steakhouse!
Kung kailangan mong magdagdag ng wasabi, magsulat ka ng isda sa alinman sa iyong chopstick o isang piraso ng luya. Huwag iwanan ang luya sa tuktok ng sushi bilang isang pagpapahusay! Ang pagsuso ng sobrang wasabi off ng iyong sipit ng Intsik ay isinasaalang-alang din masamang form.
Ang sariwang luya ay ibinigay upang linisin ang iyong panlasa sa pagitan ng kagat at hindi dapat kinakain sa parehong oras na may isang piraso ng sushi. Maaari mong palaging humingi ng karagdagang luya kung kailangan mo ito.
Paano Kumain ng Sushi ang Tamang Daan
Sa kabutihang palad, walang mga mapagpasikat na alituntunin kung anong uri ng sushi ang dapat mong kainin muna, at walang sumusunod na order. Ang chef ay maaaring magkaroon ng kanyang sariling plano kung saan ang mga piraso ay dapat na dumating kung aling order. Kung lalo mong tangkilikin ang isang bagay na ginawa ng chef, sabihin sa kanya, at humingi ng isa pang piraso.
Ang Sashimi ay kadalasang kinakain na may mga chopsticks, ngunit ang tradisyonal na paraan upang kumain ng sushi ay sa pamamagitan ng pag-aangat ng isang piraso sa pagitan ng iyong hinlalaki at gitnang daliri. Ang pagpili ng sushi gamit ang mga daliri ay nagpapahintulot sa iyo na pakiramdam ang texture at tumutulong upang mapanatili itong magkasama, sa halip na makapinsala sa mga kahoy na stick. Anuman, mapapatawad ka dahil sa paggamit ng mga chopstick.
Muli, ang tanging oras na ang paghahalo ng wasabi sa iyong toyo ay katanggap-tanggap ay kapag ikaw ay kumakain ng sashimi.
Buksan ang piraso ng baluktot sa pamamagitan ng pag-ikot nito sa pakaliwa, pagkatapos ay lagyan ng langis ang isda sa iyong toyo- hindi kailanman ang bigas. Hindi lamang ang bigas ay sumipsip ng masyadong maraming toyo at palitan ang texture ng kagat, na nag- iiwan ng bigas sa likod sa iyong mangkok ay amateur. Ang paghahanda ng maayos na vinegared rice ay bahagi din ng sushi art.
Sushi piraso tulad ng unagi (eel) at mga may sarsa na sa itaas ay hindi dapat dipped.
Upang maging isang tunay na sushi pro, ang mga piraso ay dapat ilagay sa bibig na nakabaligtad upang ang isda ay laban sa iyong dila. Pahintulutan ang iyong dila na kumain sa mga komplikadong lasa bago magsulpot ng kagat. Anuman ang sukat, maaari mong kainin ang buong piraso sa isang kagat. Ang pagsisikap na gumawa ng isang piraso sa dalawang kagat ay karaniwang nagreresulta sa pagbagsak nito.
Ang huling at nag-iisang pinakamahalagang panuntunan kung paano kumain ng sushi nang maayos ay masisiyahan ka sa bawat solong kagat-higit sa malamang magiging kuwenta at hindi ang wasabi na nagdudulot ng isang maliit na heartburn mamaya!
Paglabas ng Tip: Tandaan na magbigay ng isang malalim, magalang na busog sa chef habang iniwan mo ang pagtatatag.