Hindi ka makakakuha ng Carnival sa Cologne nang hindi umiinom ng maliliit na salamin pagkatapos ng maliit na baso ng Kölsch . Ang light beer na ito ay isang espesyalidad ng rehiyon na may sariling natatanging tradisyon. Ang mga tao ng Cologne ay bihirang uminom ng anumang iba pang serbesa. Sa isang bansa ng mga dakilang beers na may mga makasaysayan na kasaysayan , alamin kung ano ang ginagawa ng Kölsch, ang beer ng Cologne, espesyal.
Kölsch Beer
Kapag sinasabi ko na ito ay isang rehiyonal na serbesa, ibig sabihin ko na ang serbesa lamang sa loob at sa paligid ng Köln ay maaari lamang tawaging Champagne na tulad ng Kölsch.
Kilala bilang isang PGI (pinoprotektahang heograpikal na indikasyon), ang Kölsch Konvention ay nagpapahiwatig na dapat itong itaboy sa loob ng isang 50 km zone sa paligid ng Cologne. Ang mga banyagang brewer ay naging interesado sa ganitong malinis na pag-inom ng serbesa, ngunit dahil ipinagbabawal sila ng batas na itawag ito sa Kölsch, makikita mo ito na nakalista bilang "Estilo ng Kölsch".
Ang serbesa ay tulad ng isang Pilsner, top-fermented, maputla dilaw at nakakapreskong. Natutugunan nito ang mga pamantayan ng Reinheitsgebot at ayon sa tradisyon ay isang mainit na serbesa na fermenting, hindi isang lager na minsan ay hindi tumpak na inilarawan. Ito ay may grabidad sa pagitan ng 11 at 16 degrees.
Pag-order ng isang Kölsch
Kasama ang kahulugan ng persnickety, ang paghahatid ng serbesa na ito mula sa Cologne ay may sariling kaugalian.
Ang Kölsch ay nagsilbi sa 0.2 litro na silindro ng baso, medyo maselan kung ihahambing sa iba pang German glassware (ie ang Oktoberfest Mass ). Ang mga ito ay kilala bilang Stange at mabagal Kölsch mula sa lumalagong flat.
Ang mga baso na ito ay magsisilbing iyong sistema ng pag-order sa isang Cologne bar o biergarten .
Ang mga waiters , na tinatawag na Köbes , ay nakasuot ng asul na kamiseta, maitim na pantalon, at isang aprons at armado ng mga pabilog na trays ( Kölschkranz ) ng serbesa upang makapagbigay ng mabilis na paglalagay. Ang kanilang mga mapagbantay na mata ay sinanay upang makita ang mga bagong dating na magsuot ng salamin. Hindi na kailangang ipaalala ang weyter - tiyak na hindi lumalakas at tulungan ka ng Diyos kung gusto mong mag-order ng kahit ano maliban sa isang Cologne Kölsch.
Ang Köbes ay isang institusyon sa Cologne at kilala sa kanilang makapal na kultura ng Cologne at hard-nosed humor.
Kapag inilagay nila ang isang coaster at pinatong ito ng isang buong serbesa, markahan nila ang serbesa ng serbesa na may tsik para sa bawat bagong serbesa. Ang Köbes at ang Kölsch ay mananatili hanggang sa ilagay mo ang coaster sa ibabaw ng iyong salamin. Sa oras na iyon, maging handang magbayad (at tip mula 5-10% ).
Kölsch Breweries
Tanging ang labintatlong mga serbesa ay pinahintulutan upang makabuo ng tunay na Kölsch. Ang mga sikat na Brauhäuser ( brewpub ) at mga tatak ay kinabibilangan ng:
- Früh - Matatagpuan malapit sa Cathedral , ang makasaysayang serbesa na ito ay higit sa isang daang taong gulang na may isang maaraw na bodega ng beer.
- Gaffel - Ang serbeserya at pub na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na halimbawa ng klasikong Kölsch mula lamang sa istasyon ng tren.
- Reissdorf - Isang paborito ng mga lokal, ang lugar na ito ay may bowling alley sa basement.
- Dom - Mga sikat at bisita.
- Sion - Nawasak sa WWII, ang serbeserya ay bumalik sa paghahatid ng tradisyonal na Kölsch brew at pagkain na kumpleto sa biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Buksan para sa higit sa 150 taon, ito ay isa sa mga pinakasikat na mga restawran ng serbesa sa Cologne specialty.
- Peters Brauhaus - Sa gitna ng lumang lungsod, ito ang lugar na para sa Carnival .
Ano ang makakain sa Kölsch
Sa kabila ng kanilang mga beers maliit na sukat, maaari silang pack ng isang suntok.
Sa halip na pagmasdan ang mga kutis ng iyong coaster, balansehin ang iyong pagbisita sa ilang mga delicacies ng Cologne. Ngunit mag-ingat na ang mga madalas na dumadaan sa ibang pangalan kaysa iba pang bahagi ng Alemanya .
- Halver Hahn - Habang ito ay maaaring tunog tulad ng klasikong beer hall ng manok, ito ay talagang isang rye roll na may keso, mantikilya at mustasa.
- Himmel un Ääd (Langit at lupa) - Black puding (Flönz), mga pritong sibuyas, at minasa ng patatas na may mansanas ng sarsa ng mga piraso ng mansanas (langit) at niligis na patatas (lupa)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll at mga sibuyas
- Rheinischer Soorbrode - Ayon sa kaugalian na ginawa sa karne ng kabayo (bagaman ang karne ng baka ay kadalasang pinapalitan sa kasalukuyan), ang karne na ito ay inumin sa suka at pampalasa sa loob ng ilang araw bago ihain sa dumplings at Rotkohl (pulang repolyo)
- Hämmche - Pinakuluang baboy na bukol
- Rievkoche o Reibekuchen - Karaniwang tinatawag na Kartoffelpuffer sa ibang mga bahagi ng Alemanya, ang mga ito ay masarap na patatas na pancake na madalas na nanguna sa sarsa ng mansanas
- Halber Meter Bratwurst - Hindi maaaring magkamali sa isang sausage, lalo na ang isa na sumusukat sa kalahating metro.