Ang Wine Enthusiast ay ginanap ang kanyang taunang Wines ng Southwest France French fry pairing competition sa NYC noong nakaraang buwan, kumpleto sa mga chef mula sa limang ng pinakamainit na restaurant ng lungsod. Ang kumpetisyon ay pinaghiwa-hiwalay ng iba't-ibang uri ng alak sa limang kategorya ng mga wines mula sa madalas na hindi pinansin na rehiyon kabilang ang Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec at Full Body Reds, na may isang chef na naghahanda ng fries upang tumugma sa ubas sa bawat istasyon.
Subukan mong piliin ang iyong mga paboritong mula sa mga sumusunod na limang mga tugma, at mag-scroll pababa upang malaman kung sino ang nanalo sa #VinoFries manalo-ito ay walang maliit na gawa upang perpektong ipares ang patatas sa katutubong aroma ng alak sa rehiyon kabilang ang kahel, truffle, violet, black pepper, niyog, at saging!
01 ng 05
Dry White Wines
Pambabae ng Alak Ang mga tuyo na puti ng rehiyon ng Southwest France ay kasama ang isang Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse na blend (isang bihirang puti mula sa isang producer na kilala para sa pula), isang ilang bote mula sa sikat na Cotes de Gascogne region-kabilang ang Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches at Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-at maraming iba pang mga pagpipilian na may sariwa at citrusy tala katangian ng iba't-ibang.
Ang tungkulin ng pagpapares fries dito ay nagpunta kay Chef Ricky Camacho ng Mexican restaurant na Anejo. Si Camacho ay nagtapon ng curveball sa kanyang mga karnitas fries, na pinutol mula sa ycca sa halip na patatas, at nanguna sa pork shoulder, poblano lime aioli, bawang crisps, cilantro at pickled mga sibuyas.
02 ng 05
Rosé Wines
Elspeth Velten Oo paraan - ang rosé ay sineseryoso sa France, kaya hindi mo kailangang mag-atubili na may limitasyon sa iyong repertoire sa tag-init para lamang sa pink na inumin na ito. Ang mga timog-kanluran ng France ay karaniwang ginawa mula sa mga lokal na Negrette, Malbec, at Tannat na ubas, at ang mga opsyon sa kaganapang ito ay kasama ang mga bote mula sa rehiyon ng Fronton, na ipinagmamalaki ng Protected Designation of Origin. Ang mga alak na may ganitong pagtatalaga ay maaari lamang magawa sa sertipikadong lokasyon para sa mga dahilan ng terroir.
Ang Chateau Lagrezette 2015 Ang Le Rose de Julie sa parehong kategorya ay tuyo, at isang perpektong pagpapares para sa matapang na Thai fries na inihain ni Chef Christopher Stam ng katanyagan ng Spice Market. Ang mga hand-cut fries ay na-topped sa kaffir lime, bawang crumbs, pungent nuoc cham mayonesa, chili sambal, scallions, at cilantro.
03 ng 05
Fruity Red Wines
Pambabae ng Alak Ang Fruity Red station ay nakatuon sa mas maliliit na pag-ihaw-mga ubas ng Negrette mula sa rehiyon ng PDO Fronton na itinampok din dito, kasama ang Duras at Mansois, mula sa PDO Gaillac at PDO Marcillac na mga rehiyon. Ang maanghang na mga tala sa mga wain na ito ay ginawa ng isang mapagpalugod na magprito ng pagpapakasaya mula kay Chef Greg Rubin posible.
Alam ng American Cut restaurant ng chef Rubin kung paano haharapin ang steak, kaya hindi sorpresa na ang kanyang pagpapares para sa Fruity Reds ay niluto sa mainit na taba ng karne ng baka at itinapon ng perehil, rosemary asin at (higit pa) dry-aged beef fat. Ang mga vegetarians ay maaaring sumukot sa tunog ng ulam na ito, ngunit ang mga tala ng itim na paminta sa ipinares na alak ay pinutol mismo sa pamamagitan ng mga rich fries.
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang molekula na lumilikha ng black pepper note sa mga wine-rotundone na ito ay nakikita lamang ng 80% ng mga tao. Ang natitirang 20% na panlasa at amoy ng mga alak na may ganitong aroma ay ganap na naiiba!
04 ng 05
100% Malbec Wines
Elspeth Velten Nag-iisip Malbec ay eksklusibo isang South American pag-export? Mag-isip muli. Ang mga ubas na gumagawa ng mga ubas para sa mga malalakas na pulang ito ay sumasakop sa halos 9000 ektarya ng rehiyon ng alak ng Southwest France, na talagang tunay na pinagmulan ng iba't ibang.
Ang madilim, truffle-tasting pares ng alak pati na rin sa Pranses fries bilang langis mula sa mga bihirang tuber mismo. Ngunit ang dousing na ginintuang patatas sa langis ng truffle ay sobrang halata. Sa halip, ang Chef Pedro Duarte ng SushiSamba ay naging itim na bawang, balsamic, rosemary at asin sa dagat, ang lahat ay pinalitan ng mga rich shards ng cracking ng pato.
05 ng 05
Buong Katawan ng Red Wines
Elspeth Velten Ang Station 5 ay kinakatawan ang buong katawan ng mga red sa rehiyon. Sa gitna ng iba dito, ipinakita ni Alain Brumont ang mga sikat na red nito, kabilang ang isang mataas na rate na 2010 Chateau Bouscasse at isang 2011 Chateau Montus. Ang mga punong pulang pula ang ilan sa mga pinakakilalang produkto ng Southwest Region - Ang mga ubas ng Tannat ay nagpapahiram sa earthiness sa mga alak na ito at minsan ay sinamahan ng Cabernet Sauvignon.
Si Chef Aaron LaMonica mula sa mga hot spot na Seamstress at Belle Shoals ay napatigil sa hamon. Matapang, LaMonica ang ipinares na mayaman sa mas mayaman - ang chef ay nangunguna sa dalawang beses na blanched na mga patatas ng Kennebeck na may Midnight Moon na kambing na keso, chives, pinausukan na brisket at masaganang pork gravy. Ang tangy orange zest ay naka-save ang mga rich wine-and-fry pagpapares mula sa pagiging masyadong mabigat upang mahawakan.
Ang Mga Nanalo
Limang timog-kanluran France varieties alak literal na natutugunan ang kanilang mga tugma sa limang chef New York City, ngunit lamang ng dalawang pairings ay tinatawag na mga nanalo sa pagtatapos ng araw. Sa sandaling ang lahat ng mga boto ay pinalayas, ang People's Choice award para sa pinakamahusay na alak at pritong pagpapares ay nagpunta sa karne ng baka karne ng baka Chef Greg Rubin at ang kanilang pinakamahusay na maprutas pula na tugma: ang Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradisyon.
Ngunit ang tatlong opisyal na kaganapan ng kaganapan ay hindi sumasang-ayon. Ang award ng Judge 'Choice para sa pinakamahusay na pagpapares ay nagpunta sa halip kay Chef Ricky Camacho ng Anejo, para sa kanyang Mexican yucca fries - isang napakahalagang desisyon na ang French fry traditionalists ay malamang na hindi nakakakita ng darating.
Kaya ang tunay na pagpapares para sa French wine ay talagang ... yucca fries? Maaaring kailanganin lamang nating magsagawa ng mas maraming pagsusuri sa lasa upang matiyak.