9 Mga Puti Kailangan Ninyong Subukan sa Laos

Ang may-lupang, bulubundukin sa hilaga at bordered ng Mekong River sa kanlurang hangganan nito sa Taylandiya, ang lupain at tubig ng Laos ay nagbubunga ng sariwang pinggan na magkakaiba-iba sa mga rehiyon at mga panahon. Ang mga kalabaw ng tubig, ligaw na baboy, at mga isdang ilog-ang pangunahing pinagkukunan ng mga tao ng Lao ng protina-ipagkanulo ang malapit na pag-access sa mga palayan, jungle, at mga ilog.

Habang ang pagkain ng Lao ay may ilang pagkakahawig sa lutuing Thai , ang mga pagkakaiba ay mas malalim kaysa lumitaw sa unang sulyap. Hindi tulad ng mga Thai, ang Lao ay nagluluto rin ng dill at mint, na may kagustuhan para sa sariwang gulay.

Ang Lao ay naghahamak sa matamis na pagkain, pinipili ang mapait at damo na lasa sa kanilang mga pagkain. At ang prediksyon ng Lao para sa pagkain kasama ng kanilang mga kamay ay nagpapahiwatig ng anyo at temperatura ng kanilang mga pagkain (ang Lao ay hindi kailanman naglilingkod sa pagkain ng mainit na mainit!).

Kaya sa susunod na mahanap mo ang iyong sarili sa paggalugad ng pinakamahusay na inaalok ng Laos , pumunta sa mga masasarap na tradisyunal na mga pagkaing Lao at kumpletuhin ang lokal na karanasan!

• 01 ng 09

  Sticky Rice

  Tinutukoy ng Lao ang kanilang sarili sa pamamagitan ng kanilang ugali na kumain ng malagkit na bigas ( khao niao ), isang butil na ang karamihan sa iba pang mga kultura ng Timog Silangang Asya ay lumalayo sa meryenda o dessert. Sa katunayan, ang Lao joke na ang kanilang pambansang pangalan ay mula sa parirala luk khao niao , o "supling ng sticky rice".

  Ang bawat pagkain para sa Lao ay isang malagkit na kanin, na may ganitong sangkap na pinainit sa temperatura ng kuwarto sa isang pinagtagpi na basket na tinatawag na thip khao . Ang Lao ay kumakain ng malagkit na kanin sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanilang kanang kamay, gamit ang balon na ito upang kunin ang kasamang karne o gulay, at pop ang lot sa kanilang mga bibig.

  Ang isang tipikal na pagkain ng Lao ay may kasamang banong khao na puno ng khao niao , at karamihan sa iba pang tradisyunal na mga pagkaing Lao na nakalista sa ibaba, ay nagsilbi nang sabay. Ang mga Buddhist devotees ay gumugol ng mga umaga na naghihintay sa isang linya upang bigyan ang mga monks ng allowance ng kanilang araw ng malagkit na bigas, sa isang tradisyon na tinatawag na Tak Bat .

• 02 ng 09

  Laap

  Kung tawagin mo ito ng laap o larb , ang tradisyonal na ulam na ito ay napapanatili ang mahalagang pagkakakilanlan sa Lao sa kabila ng katanyagan nito sa mga Thai restaurant.

  Ang Laap ay mahalagang binubuo ng tinadtad na karne at baboy-baboy, karne ng baka-buffalo, pato, o manok ay gagawin-halo-halong may isda ng sarsa, kulantro, mint, chili, sibuyas ng sibuyas at katas ng dayap, kasama ang mga butil ng tsaa na nagpapakain banayad na nutty flavor, pagkatapos ay luto. Kasama ng malagkit na bigas at sariwang gulay ang masidhing paghahatid ng laap , saan ka man pumunta sa Laos.

  Ang mga turista ay madalas na lutuin, ngunit ang mga puri sa Laos at hilagang Taylandiya ay paminsan-minsang nais na magkaroon ng laap na naglingkod sa duguan at hilaw , na tinatawag na laap seua , o tigreng laap (baka ito ang dahilan kung bakit mas gusto ng mga tigre ang kanilang pagkain).

• 03 ng 09

  Nam Khao

  Ang Lao ay napopoot sa pag-aaksaya ng labis na malagkit na bigas, mas pinipili na magluto ng anumang labis sa mga pagkaing tulad ng nam khao. Ang malutong salad na ito ay binubuo ng mga sticky-rice balls, malalim na pinirito at halo-halong may mga sibuyas ng spring, mani, hiniwa na mga punit, mani, damo, at hiwa ng isang fermented na pork sausage na tinatawag na som moo .

  Ang sausage ay nagbibigay sa ulam ng isang maasim topnote na napupunta nakakagulat na rin sa astringency ng mga damo at ang nerbiyoso full-bodied texture ng crispy fried sticky rice. Upang kumain ng nam khao tulad ng mga naninirahan, magkaroon ng ilang mga sariwang gulay sa gilid, tulad ng litsugas: ang mga diner ay bumalot ng kaunting morsels ng nam khao sa mga gulay bago kumain.

• 04 ng 09

  Tam Mak Houng

  Marahil narinig mo ang Thai na bersyon ng maanghang berde na papaya salad na ito na tinatawag na som tam , ngunit ang tam-ho ng Laos ay tumatanggi sa tamis ng som tam, pinipili ang matinding umami na ibinibigay ng fermented crab at isang sauce sa Lao-specialty na tinatawag na pa daek .

  Ang mga sangkap na ito ay pumupunta sa berdeng papaya kasama ang mga kamatis, chili na bawang, at katas ng dayap-pounded sa isang mortar-and-pestle, at kinakain ng malagkit na bigas, ang tam mak houng ay isang klasikong Lao side dish na kasama ang maraming paghahanda ng karne sa pamilya talahanayan.

  Salamat sa mortar at pestle na ginamit upang gawin ito, ang pangalan ng tam mak houng ay literal na sinasalin sa "pounded papaya".

• 05 ng 09

  Ping Kai

  Pinagsama sa malagkit na bigas at tam mak houng , kumpleto ang pagkaing inihaw na manok na ito ng isang klasikong trilohiya ng Lao, na pinaglilingkuran sa lahat ng dako mula sa Vang Vieng sa mga rehiyon ng Isan ng hilagang Thailand. Ang manok na karne kai yang- regular din sa maraming restawran ng Thai-ay pareho sa ulam na ito sa Lao.

  Upang gawing ping kai , kumuha ang Lao ng isang buong manok, hatiin ito, palampasin ito nang flat, at i-marinate ito sa isang kumbinasyon ng isda ng sarsa, cilantro, turmerik, bawang at puting paminta bago mag-ihaw sa isang mababang uling na nakapagpaso na uling.

  Ang pag-atsara ay nag-iiba sa mga rehiyon, kasama ang pagdaragdag ng toyo, sarsa ng tsaa at iba pang mga sangkap habang naglalakbay ka sa Laos.

• 06 ng 09

  Khao Soi

  Ang khao soi noodles ni Luang Prabang ay maaaring magbahagi ng mga karaniwang pinagmulan ng sariling Myanmar at hindi khao swee , ngunit ang pagkakahawig ay tumitigil sa mga noodle. Ang Lao ay kumukuha sa ulam na ito ng noodle ay gumagamit ng isang malinaw na sabaw ng baboy, sa halip na isa na may base ng niyog.

  Ang flat noodles bigyan ang ulam ang pangalan nito; Ang ibig sabihin ng soi ay "upang i-cut", at ang mga tagahanga ng pansit sa Lao ay madalas na pinutol ang mga pansit sa gunting. Ang mga noodles, pinalamanan ng mga kamatis, mga chili, fermented toyo at lupa baboy bago nalunod sa mayaman, makapal na sabaw ng baboy, ay hinahain kasama ng sariwang mga dahon ng watercress, mint, Thai basil at dayap.

  Ang mga noodles ay malawak na kinikilala na ang opisyal na sopas ng noodle ng Luang Prabang, karamihan ay dahil sa malubhang tubig na lumalaki sa palibot ng dating kabiserang lunsod.

• 07 ng 09

  Lao Sausage

  Ang dating mga paglalarawan ng lutuing Lao ay pinahihintulutan na i-downplay ang lahat ngunit ang sabi , gaya ng natutunan ng manunulat ng pagkain sa New York Times na si Amanda Hesser ilang taon na ang nakakaraan: "Hanggang dumalaw ako," naalala niya, "ang pinaka masalimuot na paglalarawan na ibinigay sa akin ng lutuing na ito ay 'tulad ng Vietnamese ngunit may mas mahusay na sausage'. "

  Sa araw na ito, ang Lao sausage ay nagbigay ng mataas na lupa upang tumingal, ngunit nananatiling pare-pareho ang sahog sa ilang paborito ng Laos, kabilang ang nabanggit na nam khao . Ngunit ang Lao sausage ay maaaring kainin sa sarili nitong, na niluto sa mga merkado sa buong Luang Prabang.

  Walang uri ng Lao sausage: ang mga variant ay kinabibilangan ng mga ginawa sa Luang Prabang, kadalasan ay gawa sa mataba na baboy at isang malusog na pananakot ng mga damo at mga chili; naem , isang bigas-infused, fermented na pork sausage na nagbibigay ng pangalan ng nam khao; at isang sobrang-maanghang bersyon na ginawa ng buffalo beef ng tubig.

• 08 ng 09

  Ping Pa

  Gumawa ng iyong paraan sa isang Vientiane street food stall at makakahanap ka ng maraming mga ilog na isda sa kasaganaan, natigil sa skewers kawayan, napapanahong may tinadtad kaffir dayap dahon, galangal, tanglad, cilantro at lime juice bago litson sa balat sa.

  Ang isang tuhugan ng ping pa ay binibilang bilang tradisyonal na Lao "mabilis na pagkain": kinakain sa paglakad na may masaganang paghahatid ng malagkit na kanin, ito ay isang mahusay at masarap na pagkain para sa mga pennies bawat isa.

• 09 ng 09

  Khao Nom Krok

  Ang isang paghahatid ng khao nom krok ay gumagawa para sa isang perpektong pagtatapos sa iyong night-market shopping jaunt. Tulad ng paglilingkod sa Luang Prabang, gumawa ang mga vendor ng humor ng harina, asukal at gatas ng niyog, lutuin ito sa isang kast-iron custom frying pan, at pagkatapos ay maglingkod na mainit.

  Makikita mo ang mga ito sa maliliit na kumpol, naglilingkod sa mga banana-leaf plate; ang bawat kagat ay nagpapakita ng malutong sa labas na nagbibigay daan sa isang malambot, halos melty interior. Masyado at mura ang mga ito, masyadong, nagbebenta para sa tungkol sa 20 cents bawat isa.

  Habang papuntang timog ka, ang khao nom krok ay nagbago nang malaki: sa Pakse, ang isang masarap na khao nom kok ay may pinipis na pork stuffing at isang matamis-at-maasim na sarsa.