Grab isang salamin bago nawala ito
Sa pagitan ng mga beers ng Oktoberfest at ang malagkit na mga guwantes ng Glühwein ay ang maulap, liwanag, batang alak na tinatawag na Federweißer . Ang pangalan ay isinasalin sa "feather white" at tumutukoy sa maulap na hitsura ng maagang alak na ito. Hindi na ito ang tanging pangalan nito. Ito ay tinatawag ding Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Karamihan o simpleng Neuer Wein (bagong alak). Habang ang pangalan ay depende sa rehiyon, maaari mong bilangin sa paghahanap ng mga ito sa lahat ng dako sa Alemanya mula Setyembre hanggang sa katapusan ng Oktubre .
Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa batang taglagas ng Alemanya, si Federweisser .
Ano ang Federweisser?
Karaniwan na ginawa ng mga puting ubas na pahinugin nang maaga tulad ng Bacchus, Ortega at Siegerrebe (na sinasaling sa "tagumpay na puno ng ubas"), maaari ding gamitin ang mga pulang ubas at ang natapos na produkto ay kilala bilang Federroter , Roter Sauser , o Roter Rauscher .
Ang sariwang alak na ito ay ibinebenta lamang sa pagsisimula ng pag-ihaw. Nangangahulugan ito na may mataas na asukal, ngunit mababa ang alkohol. Maaari itong ibenta sa lalong madaling umabot sa 4 na porsiyentong alkohol, bagaman patuloy itong umuulan at maaaring maabot ang 11% bago matupok. Ang alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagdagdag ng lebadura sa mga ubas na nagbibigay-daan sa mabilis na pag-ihaw nito. Ito ay pagkatapos ay iniwan na hindi na-filter para sa pagkonsumo.
Ang lebadura ay nagpapakita ng alak na maulap kapag nabalisa, isa sa mga pinaka-makikilalang tampok nito. Ang kagamitang alak ay bahagyang matamis at halos sparkling tulad ng Sekt . Ito ay kadalasang nagmumula bilang puti, bagaman maaari itong pula at kulay-rosas.
Huwag hayaan ang mas matamis na reputasyon na matakot ka. Ang bahagyang pag-carbonation ay ginagawang mas nakagiginhawa kaysa sa tradisyonal na lieblich (matamis) na mga alak. Mayroon ding mga maraming mga bersyon na ito ay nagiging mas maasim habang ito ferments. Bukod, ito ay isang inumin upang tangkilikin ang isang baso o dalawa, hindi bumaba ng bote pagkatapos ng bote. Ito ay isang minamahal na panauhin espesyalidad tulad ng sariwang apple cider sa Estados Unidos, pinakamahusay na tangkilikin ng kaunti sa isang pagkakataon.
Kung saan matatagpuan ang Federweißer
Para sa maraming mga Germans, Federweisser ay isang mahulog na mahahalagang magagamit mula Setyembre hanggang katapusan ng Oktubre. Sa loob lamang ng ilang maikling linggo, lumalabas ito sa lahat ng dako mula sa tabing daan patungo sa mga supermarket bago ito mawala ... hanggang sa susunod na taon.
Ngunit ito ay hindi palaging ang kaso. Dahil sa tuluy- tuloy na pagbuburo ng Federweisser , minsan ay isang hamon ang transportasyon ng mga botelya. Ang mga modernong kaginhawahan tulad ng pinahusay na mga sistema ng transportasyon at mga palamigan na sasakyan ay nagbigay-daan sa pagbagsak ng alak na ito upang ma-enjoy sa buong bansa at hindi lamang sa mga ubasan kung saan ito ginawa.
Gayunpaman, ang Federweiße ay pinakamahusay pa rin kung saan ang lebadura ay inilagay sa ubas. Mag-opt para sa bote na manlalakbay sa pinakamaikling distansya - diretso mula sa Rhine sa Germany. O kaya'y mas mabuti, uminom ka sa maliliit na nakatayo na direktang nakabukas sa bakuran ng ubasan. Minsan ito ay elegantly bote, habang iba pang mga oras na ito ay walang magarbong, lamang swirling sa paligid sa isang dalawang litro plastic jugs o reused bote ng alak.
Ang pinakamahusay na spot para sa Federweiße ay nasa mga lugar na mayaman sa alak kasama ang mga ilog ng Mosel at Rhine . May mga maliliit at lokal na tindahan ng maraming mga at kahit na dalawang festival na nakatuon sa espesyal na alak na ito: Deutsche Weinlesefest (Aleman Wine Harvest Festival) sa Neustadt at ang Fest des Federweißen (Festival ng Federweiße) sa Landau sa der Pfalz.
Paano Mag-imbak ng Federweißer
Kung bumili ka ng isang bote upang umuwi mula sa tindahan o isang pagdiriwang , tandaan na dapat itong matupok sa loob ng ilang araw ng bottling. Sa panahong iyon, patuloy na umuunlad at ang mataas na antas ng carbonation ay nangangahulugan na mayroong pagkakataon na magsabog. Seryoso. Ang alak na ito - at ang bottling nito - ay mga paputok.
Upang maiwasan ang isang kalamidad sa alak, karamihan sa mga tatak ay may isang release para sa gas. Ang mga ito ay mula sa isang maluwag na takip sa isang butas na sumuntok sa tornilyo tuktok o isang simpleng pambalot na takip ... ibig sabihin ang spillage ay karaniwan para sa mga hindi namimili na mamimili. Tingnan lamang ang kaso ng Federweisse at ang mga trail ng drips na humahantong ang layo mula sa. Upang maiwasan ang isang magulo shopping trip, palaging dalhin at tindahan Federweisse patayo.
Kung nais mo ang bote na magpatuloy sa pag-ferment, mag-iwan ng isang sariwang bote na hindi nauukol sa loob ng ilang araw at pakinggan ang gas escape at ang alak ay matanda na.
Ano ang Makakain sa Federweißer
Tulad ng Federweisse, ang mga mansanas, conkers at mushrooms ay nasa lahat ng panahon at dapat na sampled nang hindi bababa sa isang beses para dito upang maging tunay na Herbst (taglagas). Ang mga pagkaing may mga kinakailangan sa pagkahulog ay madalas na lumilitaw kung saan ang alak ay hinahain. Sa mga lugar tulad ng Pfalz , Saumagen (sausage dish) ay isang kailangang-may. Ngunit mayroong isang mahahalagang pagpapares na hindi nakaligtaan - o iiwasan.
Ang Zwiebelkuchen (cake ng sibuyas) ay ang mainam na masarap na pagkain sa init ng tamis ng alak at ang mga simpleng katangian nito na nagmula sa Federweisse. Ito ay kadalasang kahawig ng quiche (bagaman maaari itong ihain sa hugis-parihaba na mga hunks) sa bawat isa na may kanilang paboritong bersyon. Sa pangkalahatan ay kinabibilangan ng kuwarta na may tuktok na mga sibuyas, itlog at creme fraîche na may Speck (bacon) - mag-ingat ng mga vegetarian ! - halo sa buong.