Ang tekila ay ang pinaka sikat na inumin sa Mexico, ngunit ang lahat ng tatlong mga inumin na ito ay natupok sa Mexico. Lahat sila ay gawa mula sa agave plant, na kilala bilang maguey sa Mexico.
Agave o Maguey
Ang Agave, kung minsan ay tinatawag na "Plant ng Century" sa Ingles, ay karaniwan sa buong Mexico at sa Southwest United States. Ang paggamit nito ay di-kapani-paniwala na iba't-ibang: ginagamit ito para sa hibla nito, para sa pagkain, at noong sinaunang mga panahon ang mga tinik ay ginamit bilang mga karayom at para sa mga seremonya na nagbibigay ng dugo.
Sa mga kamakailan-lamang na beses, ang dagta, na tinatawag na aguamiel ay na-convert sa agave nectar, isang natural na pangpatamis na may mababang glycemic index. Gayunpaman, ang pinakakaraniwang paggamit nito sa buong panahon ay ang paggawa ng mga inuming nakalalasing.
Tequila at Mezcal
Ang Mezcal ay maaaring gawin mula sa ilang iba't ibang mga varieties ng agave, kahit na ang karamihan sa mga mezcals sa merkado ay ginawa gamit ang Agave espadin . Sa proseso ng paggawa ng mezcal , ang puso ng planta ng agave, na tinatawag na piña , ay inihaw, pinuputol, sinambog at pagkatapos ay piniho.
Ang isang sikat na kasabihan sa Mexico ay:
Para todo mal, mezcal
Para sa iyo
Alin ang ibig sabihin ng isinalin na paraan: Para sa lahat ng paghihirap, mezcal at para sa lahat ng magandang kapalaran, na nagpo-promote ng paniwala na ang mezcal ay angkop para sa anumang okasyon.
Ang Mezcal ay ginawa pa rin sa tradisyonal na paraan sa maraming lugar ng Mexico at na-export, bagaman walang mezcal ay kilala rin bilang Mezcal de tequila .
Ang tekila ay isang espiritu na ginagawang eksklusibo mula sa isang partikular na planta ng agave, ang asul na agave o Agave Tequilana Weber .
Ito ay ginawa lamang sa rehiyon ng western Mexico sa paligid ng bayan ng Santiago de Tequila, Jalisco, mga 40 milya (65 km) sa hilagang-kanluran ng Guadalajara. Higit sa 90,000 acres ng asul na agave ang nasa ilalim ng paglilinang sa rehiyong ito ng Mexico, na ngayon ay isang UNESCO World Heritage Site .
Ang Tequila ay naging isang pambansang simbolo ng Mexico, at kahit na ito ay nakakuha ng katanyagan nito sa karamihan ng mga tao ng spring-breaker at mga naghahanap upang makakuha ng lasing mabilis, premium mezcals at tequilas din apila sa mga may mas nakikita ang kaibhan kagustuhan.
Ang pinakamataas na kalidad ng mga tequilas ay may 100% agave na naka-print sa label - nangangahulugan ito na walang iba pang mga sugars ang naidagdag.
Visiting Tequila, Jalisco
Ang pagbisita sa Tequila ay magbibigay-daan sa iyo upang malaman ang kasaysayan at produksyon ng tequila. Ang mga paglilibot ay inaalok ng maraming nangungunang distilleries. Ang isang popular na paraan upang makapunta sa Tequila ay sa pamamagitan ng pagkuha ng tren ng Tequila Express mula sa Guadalajara. Ang pagsakay sa tren ay tumatagal ng mga dalawang oras, na naglalakbay sa nakamamanghang tanawin ng disyerto. Hinahain ang mga refreshment sa board at entertainment na ibinigay ng isang mariachi band.
Paano uminom ng tekila at mezcal
Kahit na ang pag-inom ng tequila shots ay napakapopular, at may ilang debate tungkol sa "tama" na paraan upang mabaril ito (asin o apog muna?), Sinasabi ng tequila connoisseurs na ito ay isang kumpletong basura upang mabaril ng isang masarap na tequila o mezcal, at inirerekomenda nila na ito ay sipped, alinman nag-iisa o may sangrita , isang halo ng kamatis, orange juice at dayap juice, spiced na may chili pulbos.
Pulque
Ang Pulque ("pool-kay"), na tinatawag na octli sa Nahuatl, ang wika ng Aztec, ay ginawa mula sa duga ng halaman ng agave. Upang kunin ang katas, ang isang lukab ay pinutol sa puso ng isang 8 hanggang 12 taong gulang na halaman. Pagkatapos ay kinuha ang dagta na may taba na kahoy na tubo na inilagay sa gitna ng halaman.
Ang duga ay tinatawag na aguamiel (literal honey water), o agave nectar, sapagkat ito ay napaka-matamis. Ang nektar ay pagkatapos ay fermented upang gumawa ng pulque. Ang nagresultang likido ay gatas at bahagyang maasim na pagtikim. Minsan idinagdag ang prutas o mani upang baguhin ang lasa. Ang nilalaman ng alkohol ng Pulque, nakasalalay sa antas ng pagbuburo, ay umaabot sa 2 hanggang 8%.
Ito ang alkohol na inumin ng mga sinaunang Mexicans dahil wala silang proseso ng paglilinis. Sa sinaunang mga panahon ang pagkonsumo ay pinaghihigpitan at ang mga pari, mga mahal na tao at mga matatanda lamang ang pinahintulutan na uminom. Sa panahon ng kolonyal na pulko ay malawakang natupok at naging mahalagang mapagkukunan ng kita para sa pamahalaan. Ang mga hacienda na nagpapaputok ay isang mahalagang bahagi ng ekonomyang kolonyal, at nanatiling gayon noong unang siglo ng pagsasarili ng Mexico.
Mayroong mga establisimiyento na tinatawag na pulquerias kung saan ang alak na ito ay hinahain. Sa nakaraan nagkaroon ng isang buong sikat na kultura na lumaki sa paligid pulquerias , na kung saan ay halos eksklusibo madalas na binibisita ng mga tao. Gayunpaman, sa mga panahong kasalukuyan ang bilang ng mga establisimiyento na ito ay lumampas nang malaki.
Ang mababang nilalaman ng alkohol at kumplikadong pagbuburo ng pulque ay naglilimita sa pamamahagi nito, gayunpaman ang pulko ay natupok pa rin ngayon - kung minsan ay nagsilbi sa fiestas o ibinebenta sa mga merkado, at sa pulquerias sa kapitbahayan.