Pork Chorizo ​​Burger Recipe

Isang Recipe Mula sa isang Arizona Chef

Ang buong pangalan ng recipe na ito ay ...

Pork Chorizo ​​Burger na may New Mexican Hatch Chilies at Chipotle at Apple Coleslaw

Ngayon iyan ay isang katiting, at si Chef Michael DeMaria, punong culinary officer sa M Catering ng Michael's, ay inaasahan na susubukan mo ang hindi bababa sa isang katiting ng ito makatas burger.

Ang lahat ng mga sangkap ay madaling magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng grocery. Ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga lokal, pang- araw-araw na sangkap upang makagawa ng isang maanghang, paglamig na tag-init na itinuturing.

M Pagtutustos ng pagkain sa pamamagitan ng Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Servings: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Mga sangkap:

• 12 ounces Denmark Foods chorizo ​​(Denmark Foods ay isang lokal na kumpanya sa Peoria, AZ)
• 12 ounces fresh soil baboy
• 4 ounces fire roasted Bagong Mexican hatch chilies (peeled, seeded, at diced)
• Pakpak na asin sa dagat
• Pakpak ang itim na paminta sa lupa
• 4 sibuyas kaiser burger buns

Paghahanda:

1. Maghalo nang mabuti ang mga sangkap.
2. Bahagi sa apat na 7-ounce patties at bumuo sa burger tungkol sa 4.5 pulgada sa bawat lapad. Ilagay ang mga ito nang malumanay sa isang waks na papel na may linya na pan, takip sa plastik at ilagay sa refrigerator.

Avocado Crema

Mga sangkap:

• 1 alpabeto, mga merkado ng magsasaka
• 1/2 tasang kulay-gatas
• 1/4 kutsarita ng lupa na saro
• 1 kutsarang sariwang kinatas ng lemon juice
• Pakpak na asin sa dagat
• Pakpak ang itim na paminta sa lupa

Paghahanda:

1. Gupitin ang kalahati ng abukado at tanggalin ang hukay. Sa isang kutsara, magsuot ng laman ng abukado sa isang mangkok ng paghahalo.
2. Paggamit ng isang tinidor, crush ang sapal ng abukado.
3. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa dagat, itim na paminta at kumin, at ihalo nang mahusay.
4. Idagdag ang kulay-gatas at kumusta hanggang makinis.
5. Ilagay sa mga lalagyan na maaaring mai-seal at ilagay sa refrigerator.

Bahagi ng Chipotle Coleslaw

Servings: 4

Dressing

Mga sangkap:

• 3/4 cup mayonnaise
• Sariwang lamat juice mula 1 apog
• 1 kutsaritang pulang alak na alak
• 1 chipotle pepper sa adobo sauce, pureed (spicier kung binhi ay naiwan)
• 1/2 kutsarita asukal

Slaw

Mga sangkap:

• 4 ounces shredded repolyo
• 1 karot, peeled at grated sa isang kahon ng grater
• 1 gala mansanas, gadgad sa isang kahon ng gunting
• 1 kutsara na tinadtad na cilantro

Paghahanda:

1. Dressing: Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at kumusta hanggang makinis.
2. Cole slaw: Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang sariwang gadgad na mansanas, putol na karot, putol-putol na repolyo, cilantro, at dressing. Paghaluin nang lubusan at panahon na may asin at paminta.
3. Takpan at ilagay sa refrigerator. Ang mas mahabang pagtagim nito, mas mabuti.

Pico de Gallo Relish

Mga sangkap:

• 2 roma mga kamatis, maliit na daga
• ½ dilaw na sibuyas, diced maliit
• 1 kutsara na tinadtad na cilantro
• Sariwang lamat juice mula 1 apog
• dagat asin sa lasa
• lupa black pepper sa panlasa

Paghahanda:

1. Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang diked tomato, sibuyas na sibuyas, tinadtad na sibuyas, at katas ng dayap.
2. Magkasama at mag-season na may asin at paminta. Itabi.

Bumalik sa Burgers!

Final Paghahanda:

1. Sunog ang grill. Sa sandaling ito ay maganda at mainit, pababain ang init sa kalagitnaan.
2. Season ang burger patties na may asin at paminta at magsipilyo ng kaunting olive oil sa magkabilang panig.
3. Maglagay ng mga burgers sa grill at hayaan silang magluto. Pagkatapos ng humigit-kumulang na 3 minuto, iangat ang bawat burger, i-off ang mga ito sa kanan, at ilagay ang burger pababa muli sa parehong panig (ito ay magbibigay sa iyo ng mga magandang crisscross-pattern grill mark).
4. Hayaan ang mga ito magluto para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay i-flip ang burger sa kabilang panig. Ulitin ang elevator at quarter-turn na pamamaraan.
5. Magluto ng bawat burger sa isang panloob na temperatura na 155 degrees.
6. Kunin ang mga burgers off ang grill at magpahinga ng 3 minuto. Habang nagpapahinga, dalhin ang sibuyas kaiser buns at ilagay ang mga ito sa grill para sa dagdag na lasa.

Assembly

1. Ilagay sa ibaba ang tinapay at ilagay ang resting burger sa itaas.
2. Itaas ang burger sa Pico de Gallo.
3. Dumaan sa tuktok na tinapay, at ipagkalat ang abukado na crema at ilagay sa itaas.
4. Paglingkod kasama ang pinalamig na chipotle coleslaw.

_{Recipe na may pahintulot muli.}