Inumin ng Pagpili ng Northern Spain - Sidra o Cider
Ang cider - o kung ano ang tinatawag nating "hard cider" sa pagtukoy sa fermented apple juice - ay ang American drink of choice sa mga unang kolonista mula sa Inglatera, ngunit ang cider ay pinalitan ng serbesa habang dumating ang mga Aleman na imigrante at pinahusay ang mga pamamaraan ng serbesa ng serbesa at produksyon.
Isang Maikling Kasaysayan ng Cider o Sidra
Ang Sidra sa Espanya ay lalo na mula sa mga rehiyon ng Asturias at Basque ng hilagang Espanya at ang pangunahing nagawa mula sa katutubong crabapple, na may mas matamis na uri ng mansanas na ginamit upang balansehin ang huling resulta.
Sa oras ng pagdiriwang, sa ika-12 siglo o higit pa, ang Sidra ay mas popular kaysa sa alak.
Bagama't ang mga unang cider ay malamang na ginawa ng mga sinaunang Egyptian at Byzantine Civilizations - binanggit ni Pliny ang apple wine bilang karaniwang inumin ng rehiyon ng Estrabon; Ang produksyon ng cider sa Espanya ay marahil katamtaman at personal hanggang 1629 nang ang mga puno ng mansanas mula sa Amerika ay ipinakilala sa Espanya at ang produksyon ay nadagdagan. Ang produksyon ay nagkaroon ng isang hit pagkatapos ng Digmaang Sibil Espanyol kapag ang produksyon at pagkonsumo ay ipinagbabawal ng Franco at mga mansanas na mga orchard ay inabandunang habang ang mga tao ay naghahanap ng pang-industriya na gawain. Ang produksyon ay muling nagbubukas sa mga eytis, at ngayon ay maaari kang uminom ng natural na cider nang direkta mula sa "kupelas" (malaking barrels, karaniwan ng kastanyas) sa pagitan ng Enero at Abril o Mayo kapag ang cider ay binubuksan. Sa tag-araw, hanapin lamang ang isang senyas na nagsasabing "Sideria" at mag-iipon ka sa isang table at mag-order ng sidra.
Paano ito gagana sa lahat ay detalyado sa ibaba.
Sa Espanya, ang produksyon ng mga likas na "hard" na mga cider ay tumatagal ng halos lahat sa hilaga : Asturias, Galicia at bansa ng Basque. Ang klima dito ay perpekto para sa lumalagong mansanas; mild, wet summers at mild winters.
Paano Mag-inom ng Sidra (Cider)
- Kailangan mong uminom ng buong bote sa isang upuan. Ang cider ay mabilis na nag-oxidize at nagiging flat.
- Ang ideal na temperatura ay sa pagitan ng 10-14 degrees tsentigreit, cool ngunit hindi malamig.
- Ang isang "gulp" o isang maliit na halaga ng cider ay dapat ibuhos sa isang makitid na salamin mula sa taas na mga 30 cm o tatlong paa. Ito ay nagpapalabas ng cider, pinahuhusay ang palumpon at natural na carbonation, at tinatawag na "throwing" ang Cider, na gumagawa ng gas na Espanyol na tinatawag na "estrella" (bituin). Narito ang isang pahina na nagtatala ng tradisyon ng Pagbagsak ng Cider.
- Ito ay dapat na agad agad.
- Kung may mga dregs, maaari mong ubusin ang mga ito o itapon ang mga ito sa sahig (ang ilang mga siderias ay may mga espesyal na drains para sa ito - na ang dahilan kung bakit ang sideria ay hiwalay sa bar sa karamihan sa mga establisimiyento na nag-aalok ng pareho.)
Sa La Sideria (Cider Bar)
- Nag-order ka ng isang cider, na kadalasang dumarating sa isang bote ng 750 ML tulad ng isang bote ng alak.
- Bubukas ng weyter ang bote, pagkatapos ay malamang na pumunta sa isang espesyal na "pagbuhos ng istasyon" kung saan siya ay magbuhos ng isang baso at dalhin ito sa iyo.
- Kayo ay ulitin ito (kung minsan ay may tumango sa salamin kung gusto mo ng iba pa) hanggang sa ikaw ay sapat o ang bote ay bumaba sa mga dregs.
- Ang ilang mga lugar ay magtatakda lamang ng isang bucket sa gilid ng iyong mesa nang hindi nag-aalok ng higit pang tulong maliban sa pag-alis ng cider. Ikaw ay nasa sarili mo na may ibuhos kung nangyari ito.
- Ang karanasang ito ay magtatakda sa iyo ng isang libong Euros.