Paboritong Malacca Dishes at Saan Makahanap ng mga ito

Kumain ng iyong Way sa pamamagitan ng lugar ng kapanganakan ng Peranakan Cuisine sa Malaysia

Sinabi ng Malacca sa Penang para sa pamagat ng "paboritong pagkain ng lungsod ng Malaysia"; sa kabila ng pagbabahagi ng isang pamagat ng UNESCO World Heritage, nag-aalok ang dalawang lungsod ng iba't ibang mga pag-aari sa mga paborito ng Malaysia. Isang creamier, mas maanghang laksa ; Hinahain ng manok ng Hainanese ang mga bola; at ang cendol ay nagsilbi ng mas maraming sugar Melaka (asukal sa palma) at paminsan-minsan ay isang dekorasyon ng mabaho na durian na prutas! (Upang marinig ang bahagi ng kuwento ng Penang, tingnan ang listahan ng mga paboritong lutuing Penang.)

Makakakita ka ng isang bagong bagay upang mabuhay, anuman ang iyong badyet, kapag tinutuklasan ang mga kalye ng Malacca. Ang mga manlalakbay na may pera upang sumunog ay maaaring subukan ang pinalamutian ng Malacca sa lutuing Peranakan; Maaaring subukan ng mga backpacker ang mas murang pagkain sa kalye ng Malaysia tulad ng saging na sarup sa ilang sentimo bawat stick.

Marami sa mga restawran na nakalista dito ay matatagpuan sa Chinatown, kaagad na mapupuntahan mula sa karamihan sa mga hostel sa Malacca. Pumunta galugarin ang iyong mga pagpipilian sa pagluluto: Malacca ay isang kapakipakinabang na palaruan ng pagkain, gaano man karami (o kung gaano kaunti) ang kailangan mong gastusin.

• 01 ng 06

  Peranakan cuisine

  Ang komunidad ng Peranakan ay nagmula sa Malacca; ito ang dahilan kung bakit maaari mong makita ang pinakamahusay na pagkain ng Peranakan dito, kung saan ang mga babas at nyonyas ( parangal na pamagat na katumbas ng "ginoo" at "ma'am") pinagsama ang mga impluwensyang Intsik at Malay upang magkaroon ng lutuin na nabibilang sa isang kategorya lahat ng sarili nitong.

  Ang mga lokal na pampalasa at savories tulad ng belacan at galangal, ang Peranakan cuisine ay lagda ng culinary achievement ng Malacca; huwag mong iwanan ang lunsod nang hindi mo sinusubukan.

  Kung saan kainin ito: ang walang kapantay na napakahusay na pamasahe ng Peranakan mula sa Donald & Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, na lokasyon sa Google Maps) ay naglilingkod sa isang mee siam na may pagkain ng Timog-silangang Asya na KF Seetoh para sa mga salitang:

  "Mahilig ito, maasim, matamis ito, napakasaya, nakapagpapalakas," totoo ang sinabi ni Seetoh sa panahon ng inaugural World Street Food Congress. "Ginawa ito sa juice ng tamarind, mayroong cheo , fermented Chinese bean paste ... ito ay may spiked na chilli at nakakakuha ng sariwang fried shallots sa itaas, at binibigyan ito ng [Jennifer Tan, ang may-ari] ng dalawang pritong doon, upang makagawa mukhang maganda Ito ay nakakahumaling! "

• 02 ng 06

  Manok ng bola ng bigas

  Ang sariling pagkakaiba ng Malacca sa Hainanese chicken rice ay isang tumango sa kahusayan: ang bahagi ng bigas ng ulam ay na-compress sa mga bola tungkol sa dalawang pulgada ang lapad, niluto sa taba ng manok at tinimplahan ng bawang at spring sibuyas.

  Saan kumain ito: Ang lugar na imbento ng ulam ay naglilingkod pa rin ito araw-araw; magpatuloy sa Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca; lokasyon sa Google Maps) upang magkaroon ng ulam tulad ng nilalayon ng Diyos: hand-rolled bigas globules kumikislap sa taba ng manok, sinamahan ng isang nakabubusog na pagtulong ng inang manok , ang pinakamahusay na kinakain na niluto sa kanilang homemade chili sauce.

• 03 ng 06

  Pineapple tarts

  Ang pangalan ng Hokkien para sa pinya ("ong lai") ay katulad ng parirala para sa "darating, magandang kapalaran" - sa gayon tinitiyak ang lugar ng pineapple tart sa maraming pamilyang Chinese New Year dinner table ng mga pamilyang Peranakan. Ngayon na ang modernong mga kagamitan sa kusina ay nagpapasimple sa proseso ng paggawa ng nuwes na pinahirap na pineapple, ang mga matatamis na pagkain na ito ay magagamit na ngayon sa Malacca sa buong taon - at isang paboritong biyahe sa bahay para sa pagbisita sa labas ng mga mamamayan.

  Kung saan kainin ito: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca; lokasyon sa Google Maps) ay nagbubuga ng mga tsa ng pinya sa pamamagitan ng daan-daang araw-araw; na matatagpuan mismo sa Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), ang karapat-dapat na pagboto na ito ay gumawa ng mga libro ng rekord noong 2004 sa pamamagitan ng pagluluto ng pinakamalaking pineapple tart sa mundo!

• 04 ng 06

  Satay celup

  Ang mga Malays ay gumagamit ng satay na tumutukoy sa anumang pagkain sa kalye sa mga skewer; Ang satay celup ay isang iba't ibang uri ng Malacca na nangangahulugan ng paglubog ng raw o semi-luto ng seafood, karne at gulay sa mga vats ng simmering, spicy peanut sauce. Ang pinakamainam na stall ng saro ay nag-aalok ng higit sa walumpung uri ng skewered pagkain upang lumangoy sa sarsa; kumakain ng mga bagay-bagay ay ganap na self-service, tulad ng diners linya hanggang sa lutuin ang kanilang pagpili ng skewers sa sarsa bago paghuhukay sa.

  Kung saan kainin ito: Ang Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, lokasyon sa Google Maps) ay nakaka-boggles sa imahinasyon na may hanay ng mga skewered morsels, mula sa kabute upang itulak ang mga itlog sa fried tofu sa manok. Ang bawat stick ay ibabalik ka lamang ng ilang sentimo, na ginagawang isa sa pinakamagagaling na pagkain sa kalye sa lahat ng Malacca.

• 05 ng 06

  Nyonya laksa

  Ang bawat lungsod sa Malaysia ay may sariling pagkuha sa soupy, spicy noodle dish na tinatawag nilang laksa ; Ang edisyon ng Malacca ay mayaman sa mag-atas na gatas ng niyog, magiliw sa mga pampalasa. Makakakita ka ng manipis na bee hoon noodles na lumalangoy sa gaanong gayat na gatas ng niyog, ngunit hindi nag-iisa: ang mga garnish ay kinabibilangan ng hipon, sprouts ng bean, fried tofu, itlog ng quail, Vietnamese mint, cake ng isda, at hiwa ng luya.

  Saan kumain ito: Ang nabanggit na Donald at Lily ay naglilingkod sa isang kickass nyonya laksa; kung hindi mo na isipin ang pagpunta sa ibang lugar maaari mo ring subukan 486 Baba Mababang (486 Jalan Tengkera, Malacca, lokasyon sa Google Maps) para sa isa pang kumuha sa ito Peranakan paborito.

• 06 ng 06

  Durian cendol

  Ang ilang mga restawran sa Malacca ay naglilingkod sa isang kawili-wiling, masalimuot na pagkakaiba-iba sa Chinese dessert na tinatawag na cendol : pinaglilingkuran nila ito ng isang dahon ng durian purée. Ito ay hindi para sa lahat (ang amoy ng durian ay maaaring maging off-putting sa maselan, walang karanasan mangangain), ngunit durian ang gumagana lubha na rin sa niyog, pagdaragdag ng isang creamy / musky textural iuwi sa ibang bagay sa ito ahit-ice dessert.

  Kabilang sa iba pang mga ingredients ang mung bean flour jelly, red beans at rice-noodles - isang dash ng gula Melaka , o palm sugar, ang kumpleto sa dessert na ito.

  Saan kumain ito: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; lokasyon sa Google Maps) ay naghahain ng cendol kapwa may at walang durian na palamuti. Madaling ma-access salamat sa lokasyon nito mismo sa Jonker Walk, ang Jonker 88 ay kumukuha ng mga pulutong na may sobrang kapal, mayaman na cendol na nag-aalok ng kaluwagan mula sa labis na kahalumigmigan ng Malacca (basahin ang tungkol sa panahon sa Malaysia).