Lahat ng Tungkol sa Roti Kaya Almusal sa Malaysia at Singapore

Ano ang Kaya? Isang Pagkain ng Pagkain mula sa Kasaysayan ng Kolonyal ng Malaysia

Habang ang Malaysia at Singgapur ay parehong sumuko sa mall-ification endemic sa buong Timog Silangang Asya, ang mga bulsa ng dalawang bansa ay nakipaglaban - at para sa aming benepisyo na ang paglaban na ito ay nagpapatuloy, kung wala ito, mawawalan kami ng kopitiam staples tulad ng roti kaya .

Ang Roti kaya ay tulad ng tradisyonal na almusal gaya ng maaari mong makuha sa mga lunsod o bayan Malaysia at Singapore: isang deceptively simpleng ulam ng toasted tinapay, margarine, at kaya spread na napupunta kaya napakahusay sa malakas Liberica coffee na minamahal ng kopitiam regulars. (Basahin ang tungkol sa Singapore kopitiam .)

Ang ganitong kumakalat ay nagmumula sa atin mula sa Peranakan, o ng pinaghalo na komunidad ng Malay-Chinese na nakalipas na mga siglo, na ang mga nyonya (isang pangkaraniwang pambabae para sa mga Peranakan) ay pumalo sa kaya ng coconut cream, itlog, at asukal. (Read more: recipe para sa coconut jam.) Kaya sa palm-sugar town of Melaka ay kulay kayumanggi, salamat sa sobra ng asukal sa asukal sa halo; ang ibang mga bahagi ng Malaysia ay nagdadalubhasa sa green kaya , na nagmula sa kulay nito mula sa paggamit ng dahon pandan (screwpine).

"Ang paggawa ng isang mahusay na kaya ay hindi madaling gawain - kailangan ng mahabang panahon," sabi ng ekspertong paglilingkod sa pagkain ng Malaysian na si Pauline Lee sa amin, habang binibigyang-isip namin ang menu ni Lai Foong Kopitiam. "[Ito ay may mataas na] kapal, pagkakapare-pareho, ang mga mahusay na ginawa ng isang nyonya. [Narito kung paano sabihin sa isang] magandang kaya - maglagay ka ng kutsara sa loob nito, hindi ito lumilipat." (Basahin ang paglilibot sa paglalakad ng pagkain ni Pauline Lee sa Petaling Street sa Chinatown ng Kuala Lumpur .)

Na maaaring ipaliwanag kung bakit ang tunay na kaya ay tila mas mahirap at mas mahirap hanapin kung hinahanap mo ito sa Singapore at Malaysia: hindi lamang ang pagtanggi ng tradisyonal na estilo ng Peranakan na ginagawa ito, ito ang panahon na ang tunay na kaya ay kumakain: ang oras sa oras ng pagpapakilos pagpapaputi itlog-at-niyog slurry lamang ay hindi apila sa ngayon go-go-go henerasyon.

Maaari ka pa ring mamimili sa Singapore at Malaysia at makahanap ng off-the-shelf kaya , ngunit ang mga taong mahilig sa tunay na magreklamo tungkol sa mas payat na pare-pareho at lasa nito. Ang kopitiam sa buong Singapore at Malaysia ay pa rin ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa pinaka-tunay na karanasan sa karanasan - ang uri na kahit nyonyas mula sa mga siglo na nakalipas ay maaaring aprubahan ng.