Dahil sa iba't ibang populasyon na nagmula sa Portuges na kolonisasyon, isang mahabang kasaysayan ng pang-aalipin, at malalaking grupo ng mga imigrante mula sa Europa at Asia, ang Brazil ay may isang kagiliw-giliw at mayaman na pamana ng pagkain. Dahil ang bansa ay malaki at magkakaibang, ang mga pagkaing pang-rehiyon ay lubhang nag-iiba mula sa isang lugar patungo sa isa pa. Ang mga sumusunod na pitong tipikal na pagkaing mula sa Brazil ay magbibigay sa sinumang bisita ng isang mahusay na pagsisimula sa nakakaranas ng tipikal na pagkain ng Brazil.
01 ng 07
Feijoada
Ang Feijoada (binibigkas na fay-zhoh-AH-dah) ay marahil ang pinaka sikat na ulam ng Brazil. Ang popular na pagkain na ito ay ang pinakamahusay na kilalang pang-rehiyon na ulam mula sa Rio de Janeiro , ngunit ang mga Brazilian sa maraming bansa ay nag-enjoy ng isang bersyon ng feijoada , lalo na sa mga katapusan ng linggo kapag ang pamilya ay nagtitipon para sa mabagal na pagkain, marahil habang tinatangkilik ang musika o isang soccer match.
Maraming sangkap ang bumubuo ng feijoada . Ang pangunahing bahagi ay ang bean stew, na karaniwang ginawa mula sa black beans na dahan-dahan na niluto sa baboy at / o karne ng baka. Ang maasim na pinatuyong karne at baboy sausage ay karaniwang mga karagdagan, ngunit ang ilang mga feijoada ay nagsasama ng mga baboy ng baboy o pinausukang buto. Ang nilagang itim na bean ay inihahain na may puting kanin, mga gulay na collard, farofa (toasted manioc harina, na nagbibigay ng isang malutong na texture sa feijoada ), pritong saging, at mga hiwa ng orange. Maraming taga-Brazil ang piniling tradisyonal na inumin ng bansa, caipirinha , upang samahan ang feijoada meal. Sa ilang Brazilian na mga lungsod, maaari mong tangkilikin ang Samba Sabado - isang tradisyunal na feijoada meal na may mahusay na live samba music.
02 ng 07
Bacalhao
Jenna Francisco Si Bacalhao (binibigkas bah-kah-LYAU, na ang huling pantig na tumutula sa "kung paano") ay isang mahalagang ulam na pinaglilingkuran sa mga tahanan ng Brazil. Ang pangunahing sangkap, ininang isda ng isda, ay isang pagkain na nagmula sa kasaysayan ng Brazil bilang isang kolonya ng Portugal. Kapag ang asin ay naging available sa Europa, ang drying at salting food ay isang praktikal na paraan upang mapanatili ang pagkain (pagkatapos ng lahat, walang modernong pagpapalamig noon). Ang pinatuyong at inasnan na bakalaw ay naging popular na pagpipilian sa Portugal pati na rin ang iba pang bahagi ng Europa.
Ang Portuges ay nagdala ng bacalhao sa Brazil sa panahon ng kolonisasyon, at ang tradisyonal na tradisyon ng pagkain ng bacalhao sa iba pang mga sangkap ng Mediterranean ay naging bahagi ng kultura ng Brazil. Ang Bacalhao ay karaniwang inihurnong may mga olibo, mga sibuyas, patatas, at mga kamatis at nagsilbi ng isang ambon ng langis ng oliba at puting bigas sa gilid. Dahil ang pinatuyong at inasnan na bakalaw ay kailangang rehydrated at desalinated sa loob ng isang panahon ng hindi bababa sa isang buong araw sa pamamagitan ng isang proseso ng soaking ng isda sa tubig na binago bawat ilang oras, bacalha o ay karaniwang nagsilbi sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga reunion ng pamilya at pista opisyal.
03 ng 07
Moqueca
Jack Two sa Flickr Ang Moqueca (binibigkas na moh-KEH-kah) ay isang ulam mula sa hilagang-silangan ng estado ng Bahia , bagama't mayroong isa pang popular na bersyon, moqueca capixaba, mula sa Espírito Santo. Ang nilagang isda na ito ay nagpapakita kung paano nagbabago ang mga sangkap mula sa isang rehiyon ng Brazil patungo sa isa pa. Sa halip na ang mga sangkap na Mediterranean na makikita sa nakaraang ulam, bacalhao, sa moqueca makakahanap ka ng gatas, koriander, kamatis, sibuyas, at dendê , ang langis ng palma na karaniwan sa pagkain ng Bahia. Ang ulam ay maaaring gawin gamit ang puting isda o prawns.
Photo credit: Jack Two sa Flickr
04 ng 07
Vatapá
Elingunnur Creative Common license sa Wikipedia Ang Vatapá (binibigkas vah-tah-PAH) ay mula sa hilagang at mula sa hilagang-silangang rehiyon ng Brazil. Ang malapot na sopas na ito ay ginawa mula sa tinapay, hipon, mga pinong lupa na gulay , gatas ng niyog, at dendê (palm palm) at mga damo. Ang ulam ay madalas na nagsilbi na may puting bigas o, lalo na sa Bahia, kasama ang sikat na dishjé dish .
05 ng 07
Acarajé
Stephanie sa Flickr Ang Acarajé (binibigkas ah-kah-rah-ZHAY) ay isa pang popular na pagkain mula sa Hilagang Silangan ng Brazil, partikular ang estado ng Bahia. Ang isang bahagi ng ulam ay ang fritter na ginawa mula sa black-eyed peas at malalim na pinirito sa palm oil. Ang ikalawang bahagi ay ang pagpuno, karaniwang isang maanghang halo ng hipon alinman sa anyo ng vatapá (sa itaas) o tuyo na hipon. Ang Acarajé ay kadalasang nagsilbi bilang isang uri ng pagkain sa lansangan at maaari pa ring matagpuan sa mga kuwadra ng pagkain sa kalye ng mga panlabas na merkado sa timog na lungsod ng São Paulo .
Photo credit: Stephanie sa Flickr
06 ng 07
Empadão
Jean Marconi sa Flickr Ang mas maliit na mga bersyon ng e mpadão (binibigkas na em-pah-DAOU, na may huling pantig na nasalized) ay karaniwang matatagpuan sa botecos at street food stalls kung saan ang empadinhas at iba pang maliliit na meryenda ay hinahain. May crispy, flaky crust at savory inside, ito ay katulad ng isang chicken pot pie. Ang empadão ay karaniwang isang malaking masarap na torte na puno ng manok at / o isang halo ng mga gulay tulad ng mga puso ng palma, mga gisantes, at mais. Ang Empadão ay madalas na hinahain para sa pananghalian ng pamilya o hapunan sa mga katapusan ng linggo.
Photo credit: Jean Marconi sa Flickr
07 ng 07
Quindim
Ang Quindim (binibigkas na masigasig-DZEEN na may nasalized vowels) ay isa sa mga pinaka-tipikal na Brazilian dessert. Ginawa gamit ang mga itlog yolks, gadgad ng niyog, mantikilya at asukal, quindim ay isang matamis na dessert na karaniwang nagsisilbi bilang maliit na pabilog custards. Mayroon itong glandula-tulad ng pagkakapare-pareho at isang malalim na dilaw na kulay mula sa mga yolks ng itlog.