Kakain sa Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapore

01 ng 05

Isang Retro Hawker Food Stop sa Singapore's Hipster Quarter

Ang kapitbahayan sa paligid ng Tiong Bahru Food Market at Hawker Center ay nararamdaman na hindi katulad ng iba pang Singapore, dahil ang nakaraan ay nakataguyod sa pagkakaroon habang ang natitirang bahagi ng isla ay naalis sa pamamagitan ng pagbabago.

Ang pangalan na "Tiong Bahru" ay isinasalin sa "New Cemetery", dahil ang kapitbahayan ay nagkaroon ng makatarungang bahagi ng mga libingan (at squatter settlements) hanggang sa ang gobyerno ng Singapore ay linisin. Ang Singapore Improvement Trust ay binuo ng lokal na pabahay pampubliko, mga 50-plus na apartment at mga shophouses na itinayo sa istilong Art Moderne noong 1930s.

Ang mga curvy apartment building ay walang anuman na katulad ng mga bloke ng pabahay sa hinaharap ng gobyerno, ang mga yunit ng Tiong Bahru na may maraming mga lupon at mga curve kung saan ang mga "bloke ng HDB" ay may mga parisukat lamang ng mga kongkreto. Ang gusali ng Tiong Bahru Hawker Center ay aktwal na nag-date lamang sa 2004, ngunit ang mga designer ay may katalinuhan na pumasok sa tukso upang maging moderno, na sinusundan ang retro disenyo ng mga sensibilities ng kapitbahayan sa halip.

Para sa higit pa sa kultura ng hawker ng Singapore, basahin ang aming pagpapakilala ng mga sentro ng hawker sa Singapore , o tingnan ang aming listahan ng mga nangungunang sampung sentro ng hawker sa Singapore . Para sa isang kaganapan na nagdudulot ng street food scene sa buong mundo sa Singapore, suriin ito: Ang World Street Food Congress Convenes sa Singapore.

02 ng 05

Kasaysayan ng Tiong Bahru Hawker Centre

Ang Tiong Bahru Market na ngayon ay nakatayo sa gitna ng kapitbahayan ay, sa katunayan, ang unang modernong merkado sa Singapore. Kilala sa araw na ito bilang Seng Poh Market (pinangalanan para sa kalsada kung saan ito nakatayo), ang merkado ay isang solusyon sa semi-legal na problema sa hawker sa kalye na pumasok sa mga lansangan ng Singapore sa panahong iyon.

Matapos ang mga taon ng pare-pareho na panliligalig ng mga awtoridad, ang mga hawker sa kalsada ng Seng Poh ay humingi ng isang pamilihan sa ilalim kung saan maaari silang makapagbayad ng kapayapaan; Ang market ng Seng Poh (natapos noong 1950) ay nagbigay sa kanila, sa wakas, isang permanenteng lugar upang ibenta ang kanilang mga paninda.

"Una, ito ay isang isang palapag na merkado," paliwanag ni Tan Huay Koon, isang katulong na direktor ng National Environment Agency na namamahala sa mga nangangasiwa ng mga sentro ng hawker sa Singapore. "Ang Market [Seng Poh] ay tumayo nang 50 taon hanggang ang gobyerno ay nagsimula ang programang pag-upgrade ng hawker center noong 2001 - napili ang sentro na ito para mag-upgrade noong 2004."

• Hawker heaven: bisitahin ang opisyal na pahina na pinamahalaan ng pamahalaan sa Tiong Bahru Hawker Center.

03 ng 05

Ang Tiong Bahru Hawker Center ay Karamihan sa Kinakailangan Upgrade

Ang pag-upgrade na tinatawag na dating Seng Poh Market ay sinamahan ng dalawang mas maliit, kalapit na mga merkado at isang bloke ng mga shophouses. Pagkatapos ng dalawang taon na trabaho at isang paggasta ng SGD 16 na milyon, ang bagong Tiong Bahru Food Market & Hawker Center ay muling binuksan noong 2006: isang tatlong palapag na pabahay ang isang basang merkado sa unang palapag at isang hawker center sa ikalawa, silid para sa 1,400 diners sa anumang naibigay na oras.

"Sa ngayon, mayroon kaming 83 luto na pagkain stall, at 259 market stall - ang ika-apat na pinakamalaking hawker center sa Singapore," sabi ni Mr. Tan. "Marami sa mga hawkers dito, tungkol sa dalawampung kuwadra, nagmula mula sa lumang Seng Poh merkado - sila ay dito mula noong 1950s."

Ang isang pagtingin sa mga kuwadro ay nagbubunga: ang mga lumang paborito na tulad ng Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stall 02-01) at Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) ay nakapaligid mula noong mga araw bago ang Seng Poh Market; ang mga ninuno ng mga may-ari ng mga kuwadro na ito ay may mga itinerant cart o stall na kumakain ng pagkain sa paligid ng mga kalye ng Tiong Bahru hanggang sa itinayo ang Seng Poh Market.

Tulad ng maraming mga hawkers, ang negosyo ay lumipat sa mga henerasyon - Hong Heng sa partikular ay pinamamahalaan ng ikatlong henerasyon, ang kasalukuyang may-ari ng pagkakaroon ng minana ang stall mula sa kanyang ina, na siya namang nakuha mula sa kanyang kapatid na lalaki at ang kanyang ama ayon sa pagkakabanggit.

04 ng 05

Tiong Bahru Hawker Center's Food

Dumating kami upang subukan ang isa sa pinakasikat na pagkain ng Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, isang steamed rice cake na tinatawag na chwee kueh . Ibinigay ng New York Times ' RW "na si Johnny" Apple si Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) sa kanyang pag-apruba nang kumain siya dito sa KF Seetoh ng Makansutra - "Wala akong mga reklamo tungkol sa panlasa ng humdrum kapag ako ay bumaba sa sikat na chan kueh , "ang isinulat ni Apple. "Ang mga radish ay lasa nang bahagya ng mapait na tsokolate, at ang chili ay nagbibigay ng isang maligayang bit ng kagat." (source)

Ang stall ay patuloy na pinamamahalaang sa pamamagitan ng mga unang may-ari nito, ang mga kapatid na babae na si Tan, na ang chwee kueh ay napakasaya ng popularidad kahit na bumalik sa lumang mga araw ng Seng Poh Market. Ang mga kababaihan lamang ang alam ni Tan kung ano mismo ang napupunta sa nilaga, fermented chye poh : linga buto, daikon, at iba pang mga lihim na sangkap na magkakasama sa isang langit na sahog sa ibabaw para sa mga plain cake cake, na lumilikha ng isang kumbinasyon na halili sears at seduces iyong lasa buds.

"Tila walang anuman, ang [cake cakes ay nanguna] na may maanghang, tinadtad, nilaga daikon," sabi ni KF Seetoh. "Ito ang pinaka sikat na stall, na ibinigay sa kanila ng Makansutra ang rating ng isang 'die die must try'." At kaya nila: Jian Bo Shui Kueh buong kapurihan ay nagpapakita ng kanilang sertipiko ng Makansutra sa kanilang window ng salamin ng stall.

05 ng 05

Paggalugad sa Tiong Bahru Neighborhood

Pagkatapos kumain ang iyong punan sa sentro ng hawker, mag-iwan ng ilang silid sa iyong iskedyul upang galugarin ang natitirang bahagi ng kapitbahayan. Kakaiba para sa isang distrito na napakalapit sa Orchard Road at Chinatown , ang Tiong Bahru ay may maliit na kapitbahayan na nakakaalam na ito sa mga conservationist at mga taguri ng pamana.

Ang mga shophouses sa kapitbahayan ay nakakatulong na gawing Tiong Bahru ang "hippest na lugar sa Singapore," bilang tawag ni Seetoh nito. Si Brad ng blog na pagkain na "ladyironchef" ay sumulat ng isang gabay sa Tiong Bahru na sumasaklaw sa hipster side ng kagalang-galang na kapitbahayan - ang mga indie bookstore nito, ang mga artisanal bakeshop at mga coffeeshop. Basahin ito dito.

Para sa isang mas nakabalangkas na paglilibot sa kapitbahayan, sumali sa isang guided tour na isinasagawa sa ilalim ng tangkilik ng National Heritage Board ng Singapore. Ang mga gabay sa boluntaryo mula sa mga residente ng Tiong Bahru ay kukuha ng mga bisita sa paligid ng mga bloke ng apartment ng Art Moderne upang mahukay ang mga nakatagong mga libingan, mga templo, maging isang tunay na kanlungan ng pre-war bomb. Alamin ang tungkol sa paglilibot dito.

Paano makarating doon: Ang Tiong Bahru ay matatagpuan tungkol sa 0.8 milya kanluran ng Chinatown at 1.2 milya sa timog ng Orchard Road. Ang pinakamalapit na istasyon ng MRT ay ang Tiong Bahru Station, mga 550 yarda sa kanluran ng Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market sa Google Maps.

Kung ang isang labinlimang lakad ay hindi gumagana para sa iyo, pumunta sa gothere.sg at mga punto sa pag-input A at B sa simpleng Ingles (halimbawa, "Raffles Hotel sa Tiong Bahru Market"). Ang site ay lumikha ng customized na itinerary para sa iyo na nagsasama ng paglalakbay sa parehong bus at MRT. Para sa higit pa sa pagkuha sa paligid ng isla-estado, basahin ang aming pagpapakilala sa mahusay na sistema ng transportasyon ng Singapore , pagkatapos ay basahin ang aming artikulo tungkol sa Riding Singapore MRT at Bus sa EZ-Link Card .

Saan manatili: ayaw mong umalis? Maaari kang manatili sa isa sa isang maliit na bilang ng mga hotel at hostel sa loob ng kapitbahayan. Para sa mga lokal na opsyon sa tirahan, suriin ang listahang ito ng mga hotel sa Tiong Bahru.