International Eats: Ang Pinakamahusay na Indian Pagkain sa Atlanta

01 ng 07

7 Kailangan-Subukan ang mga restawran ng Indian sa Atlanta

Ang Indian food ay hindi eksaktong mayroon ang sexiest rep sa mga diners. Sa loob ng maraming dekada, ang pagluluto ay nai-relegated upang alisan ng mga malls at kilala para sa mga puno ng karne ng gatas tulad ng chicken tikka masala at saag paneer. Ang pagkain ng India ay dumaan sa isang muling pagsilang bagaman, at sa buong lungsod nakita namin ang mga restaurant na nag-pop up na naglagay ng ibang spin sa South Asian cuisine.

Ang pagkain ng Indian na pinakakaaliw natin ay, kamangha-mangha, hindi na-bastardized ang paraan ng iba pang mga lutuing internasyonal. Ang problema ay ang pagkaing Indian na alam natin ay nakatuon sa isang rehiyon ng malawak na bansa: ang rehiyon ng Hilagang. At habang ang lutuing Northern India ay masarap at may lugar sa aming mga tiyan, isa lamang itong bahagi ng kuwento.

Ang India ang ikapitong pinakamalaking bansa sa mundo, na binubuo ng isang populasyon na mahigit sa 1.2 bilyon na tao. Ang bansa ay magkakaiba, ang pagguhit ng mga impluwensya mula sa karatig na bansa ng China, Nepal at Pakistan, paliwanag ni Meherwan Irani, tagapagtatag ng Chai Pani at Botiwalla (at dalawang beses na hinirang na chef ng James Beard), na mula sa Central India.

Si Irani ay hindi lumaki sa Northern Indian dishes; sa halip, siya ay nakataas na kumakain ng estilo ng pamilya na may thalis (mga pagkain na binubuo ng ilang maliliit na pinggan na sinasabing ibabahagi), at "lumalabas" ay nangangahulugan ng pagkuha ng isang kagat ng pagkain sa kalye. Ang pagkain sa isang restaurant ay isang pambihirang pangyayari.

Ang mga ugat na ito ang nagtulak sa kanya upang buksan ang kanyang mga rebolusyonaryong restawran na lubos na nakatutok sa pagkain ng Indian street.

Si Irani ay nagbukas ng Chai Pani sa Asheville noong 2009, at kasunod ang tagumpay nito, dinala ang konsepto sa Decatur noong 2013. Noong 2016, binuksan niya ang Botiwalla sa Ponce City Market (PCM). Ang kanyang layunin ay upang gawing madaling lapitan ang pagkain ng India, ngunit hindi nauubos. Upang gawin ito, gumagamit siya ng mga lokal na sangkap na may mga diskarte sa Indian.

Ito ay epitomized sa isa sa pinakasikat na pagkain ng Chai Pani, kale pakora. Ang mga dahon ng kale ay makapag-dunked sa maraming saging na batter at pampalasa at pinirito sa malutong. Ang dalawa sa kanyang mga restawran ay pinahintulutan siya na maging isang mapaglarong mata patungo sa Indian cuisine. Sa Chai Pani, siya ay nakatuon sa chaat (meryenda sa tabi ng daan), thalis at creative cocktail.

Ang pagkakaroon ng isang restaurant sa PCM ay pinahihintulutan siyang maging mas malapit sa isang tunay na karanasan sa pagkain sa kalye. Ang palamuti ay maliwanag at nagbibigay ng katatawanan (tingnan ang listahan ng mga panuntunan sa bahay na walang kasamang natutulog sa banyo at walang tinatalakay na pagsusugal), at ang lokasyon nito mula sa BeltLine ay perpekto para sa grab-and-go dishes. Sinabi ni Irani, "Mayroon kaming isang pagkakataon upang lumabo ang linya, at mas ganap na mapagtanto ang kapaligiran."

Si Irani ay nasasabik na makita ang ebolusyon ng lutuing Indian sa Atlanta, na tinatawag na "Indian Food 2.0". Ang bagong henerasyon ng mga chef na Indian ay may kasiya-siya at nagtataas ng karanasan gamit ang mas mahusay na mga diskarte, sabi ni Irani, na tinutukoy si Asha Gomez ng Spice sa Table bilang isang pangunahing halimbawa.

Panatilihin ang pagbabasa upang makita kung saan maaari kang makibahagi sa masarap na lutuing Indian sa paligid ng Atlanta.

02 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Pagkain sa Atlanta: Chai Pani at Botiwalla

Chai Pani at Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Naghahain ang Chai Pani ng kasiyahan sa Indian meryenda at family style thalis . Pinagsasama ni Irani ang kanyang pangitain ng mararating na pagkaing Indian na may Southern flair sa buhay na may kale pakoras at Bombay Chili Keso fries - masala spiced fries load up sa karne ng tupa, maanghang sauce at tomato chutney. Ang restaurant ay matatagpuan sa downtown ng Decatur, ngunit ang mangyayari ay may parking lots. Ang Botiwalla ay matatagpuan sa Ponce City Market at nag-aalok ng Irani's sa Indian street food. Grab isang manok tikka roll, at huwag umalis nang hindi sinusubukan ang toro burger at Tandoori Fried Chicken. Paliitin ang spicy burn na may mangga lassi o tamarind cola.

03 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Food sa Atlanta: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Unang ginawa ni Asha Gomez ang mga alon kasama ang kanyang Westside gem Cardamom Hill. Isinara ito noong 2014, ngunit bumalik siya sa pagkilos sa pagbubukas ng Spice to Table malapit sa Krog Street Market sa loob ng parehong taon. Ang menu ay simple, na may isang diin sa Indian matamis at masarap na pastry. Kasama sa mga Standout ang karot keyk na may buong peppercorns at iba pang mga warming pampalasa, at ang karieng manok na bulsa ng samosa. Ang mga mahahalagang bagay ay nahuhulog pa rin sa kategorya ng grab-and-go sa anyo ng mga roll ng khati. Kabilang sa mga masasarap na opsyon sa pagpuno ang inihaw na talong, vindaloo ng baboy at berdeng masala kambing.

04 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Pagkain sa Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tinutukso ni Tabla ang estereotipiko ng strip ng mall sa India gamit ang naka-istilong vibe nito sa gitna ng Midtown. Madilim at sexy, perpekto para sa isang petsa ng gabi. Mayroong mga classics sa menu, tulad ng samosas, ngunit si Tabla ay nagtatampok sa kanyang makabagong teknolohiya. Para sa tanghalian, makakahanap ka ng "deconstructed tacos" na may mga tempting fillings tulad ng chicken malai, tandoori roasted chicken sa isang white creamy marinade, at paneer tikka, Indian cheese marinated sa yogurt na may top fresh mint at green chile. Ang hapunan ay nagtatanghal ng mas kapana-panabik na mga opsyon sa anyo ng tandoori octopus, inihaw sa langis ng mustasa at isang cream marinade at lasa ng usbong ng tingling lassoni cauliflower, crispy cauliflower sa chili sauce ng sili. Tratuhin ang iyong sarili sa dulo ng pagkain sa isa sa kanilang mga dessert, tulad ng kulfi-creamy Indian ice cream sa isang stick!

05 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Pagkain sa Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Ang Tava ay nagpapahiwatig mismo sa isang "modernong Indian bistro," na parang makatarungang kapag itinuturing mo ang kanilang maliit na plato at mga handog na sandwich. Ang may-ari na si Farhan Momin at ang kanyang pamilya ay nasa Atlanta sa loob ng 30 taon nang malaman nila na walang bisa sa mga sariwang pagpipilian sa pagkaing Indian. Ang ama ni Momin ay isang karne at pinipili ang mga hayop na ginagamit sa restaurant, na ginagawa para sa isang tunay na karanasan sa pagsasaka. May mga curries, ngunit din impluwensya mula sa katimugang upbringing Momin, tulad ng nakikita sa chora chaat - crispy itim na mata peas tossed sa cilantro, tamarind sauce at mga sibuyas. Ang iba pang mga "fusion" na pagkain ay kinabibilangan ng mga pakpak ng Bihari na manok, okra na itinapon sa masala at ang 65 na sandwich ng isda, isang maanghang na pinirito ng mga isda na may isang cooling salad. I-refresh ang panlasa sa isa sa kanilang mga lassis, tulad ng rosas na kardamono o mangga.

06 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Food sa Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Iba't-ibang Lokasyon

Nagsimula ang Naan Stop bilang trak ng pagkain sa Los Angeles kasama ang mga kapatid na Idani na umaasa na gawing madali ang pagkaing Indian, habang pinapanatili pa rin ang tunay na lasa. Gayunman, ang mga ito ay mula sa timog, kaya ang kanilang mga ugat ay nagdala sa kanila pabalik sa bahay at binuksan nila ang kanilang unang brick at mortar store sa downtown Atlanta, na sinusundan ng isang lokasyon ng Buckhead. Ang Naan Stop ay isang mabilis na kaswal na konsepto (iniisip ang Chipotle na nakakatugon sa pagkain ng India), kung saan mo munang pumili ng "base" - kanin, naan o salad - pagkatapos ay pumili ng isang protina - manok tikka masala, lentils o paneer-pagkatapos itaas ito sa iyong pagpili ng mga chutney. Mayroon din silang masarap na panig, tulad ng masala fries at kanilang mga samosas.

07 ng 07

Ang Pinakamahusay na Indian Pagkain sa Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Ang Masti ay nangangahulugang "masaya" sa Hindu, at ang Masti sa Toco Hills ay naghahatid ng maraming ito sa kanilang mga makulay na kulay ng pader at mapaglaro na menu ng pagkain sa kalye. Pumunta para sa matalino treat tulad ng kebab aso, isang mainit na aso kebab topped off sa relished gulay, kampanilya peppers at espesyal na sarsa; momo, o steamed dumplings pinalamanan na may manok o veggies; at ang deconstructed samosa chat, chickpea curry na may mga sibuyas at tatlong masarap na samosas. Mayroon ding mga full-size entrees kung ang iyong gana ay nagbibigay-daan, tulad ng masala pasta, ang Amritsari isda at chips na may tilapia na itinapon sa chickpea harina, at ang quesadilla sa Mumbai na pinalamanan ng manok na mantikilya. Pindutin ang pindutan ng refresh gamit ang isa sa kanilang mga tipples - inirerekumenda namin ang aam ka paana na may spiced green na mangga juice at coconut rum.