Prutas na Brandy mula sa Central Europe
Pálinka, Hungarian fruit brandy, ay isang malakas na inuming may alkohol na revered para sa kanyang punch, lasa, at halimuyak. Maaaring bilhin ang Pálinka sa buong Hungary, na tinatanggap sa mga restaurant, o iniutos sa online. Ang ilang mga tao ay gumawa ng kanilang sariling mga papa, at mga festival sa Budapest at sa buong Hungary ipagdiwang ang isa sa mga paboritong gastronomical delight ng Hungarians.
Bagaman madaling gamitin ang pálinka upang mabasa, ang mga gumagawa ng kanilang mga sarili ay hindi interesado sa paggawa ng isang inumin na kamangha-manghang para sa mataas na porsiyento ng alkohol.
Ang paggawa ng pálinka ay naging isang sining sa Hungary, katulad ng pagsasagawa ng Hungarian wine , at maraming tao na umiinom ng prutas na brandy na ito ang tangkilikin bilang isang mainam na paraan upang simulan o tapusin ang pagkain.
Pag-inom ng Pautang
Ang tunay na papa ay nagmumula sa Hungary at binubuo ng mga prutas na nagmula sa at ani mula sa mayabong rehiyon ng Carpathian Basin ng Europa. Ang kasaysayan ng inumin ay maaaring masubaybayan ang daan-daang taon, at walang alinlangan na ang mga ninuno ng mga Hungarians sa ngayon ay plucking sun-ripened prutas mula sa mga puno upang mag-ferment at maghasik ito sa isang inumin na may kahanga-hangang kapangyarihan. Malakas ang Pálinka, na may nilalamang alkohol sa pagitan ng 37% at 86%. Dapat na pahintulutan ng tunay na pálinka ang prutas na tumayo sa sarili nitong gantimpala nang walang pagdaragdag ng mga sugars, flavors, o kulay.
Ang Pálinka ay gawa sa matamis na prutas sa prutas tulad ng plum, apricot, at seresa. Kahit na ito ay isang makapangyarihang inuming nakalalasing, karaniwan ito ay nagsilbi sa temperatura ng kuwarto dahil ang bahagi ng kagalakan ng pag-inom na pálinka ay ang halimuyak at lasa nito, kapwa na maaaring mapasama kung ang brandy ay masyadong malamig.
Upang matamasa ang mga katangian ng pálinka, ang brandy ay lasing sa isang maliit, hugis tulip na salamin, at ang tunay na mapagmahal na lover ay maaaring sumipsip at umaliw sa inumin. Maaari itong lasing bago o pagkatapos ng pagkain, ngunit ang ilang mga iminumungkahing tinatangkilik ito pagkatapos ng pagkain bilang isang pagtunaw.
Pálinka sa Hungary
Ang Palinka ay napakahalaga sa kulturang Hungarian na ipinagdiriwang sa mga kapistahan at niraranggo at na-rate sa mga paligsahan.
Ang ilang mga tao kahit na kumuha ng pálinka-judging kurso upang maaari nilang masuri ang prutas brandy propesyonal. Ang mga hukom ng Pálinka ay dalubhasa sa pag-alam kung paano magkakaiba ang mga brandies sa kumpetisyon mula sa isa't isa at kung alin ang pinakamahusay na iba kapag ang lasa at samyo ay inihambing.
Sa Budapest, ang mga pagdiriwang na ipagdiwang ang pálinka ay ang Pálinka and Sausage Festival sa Oktubre at ang Pálinka Festival sa Mayo. Nag-aalok ang mga festival na ito ng isang mahusay na pagkakataon upang makapag-sample ng iba't ibang brandies mula sa mga gumagawa na nagmula sa buong Hungary.
Ang mga tao sa Hungary ay nagmamataas sa kanilang prutas na brandy. Ang ilan ay isaalang-alang ito ng isang bahagi ng isang malusog na pamumuhay at ginagamit ito para sa kabutihan o nakapagpapagaling na layunin.
Pálinka-Making Process
Ang Pálinka ay ginawa mula sa mga bunga ng pag-aani, at sa nakaraan, ang paggawa ng prutas na brandy ay isang paraan upang magamit ang mga bunga na hindi kinakain sa katapusan ng panahon. Ang mga prutas ay nakolekta at inilagay sa isang daluyan o bariles pagkatapos ay hinalo upang matulungan ang proseso ng pagbuburo mangyari. Ang pagbuburo ay nagaganap sa loob ng maraming linggo.
Pagkatapos, ang prutas na mash ay dumadaan sa proseso ng paglilinis. Kahit na ang mga kumpanya na gumagawa ng fruit brandy ay gumagamit ng mga malalaking, modernong distiller, ang ilang mga tao ay gumawa ng papa sa kanilang likod-bahay na may sunog at isang kaldero ng tanso.
Kapag ang pálinka ay napupunta sa pamamagitan ng unang paglilinis, ito ay dalisay muli.
Uri ng Pálinka
Ang Pálinka ay kadalasang ibinebenta sa matangkad o bilog na hugis ng mga bote upang ipakita ang kalinawan o kulay nito. Ang ilang mga tanyag na uri ng prutas brandy ay kinabibilangan ng aprikot (barack) palinka mula sa Kecskemét, plum (szilva) palinka mula sa Körös Valley, at apple (alma) palinka mula sa rehiyon ng Szabolcs ng Hungary.
Ang Palinka ay binibigyan din ng mga espesyal na pangalan depende sa kung paano ito ay distilled. Halimbawa, ang palinka ay nakikilala sa dami ng batch at kung gaano katagal ang edad nito. Ang ilang palinka ay ibinebenta na may prutas sa bote. Ang ibang mga brandies ng prutas ay inilaan upang maging digestives pagkatapos-pagkain at ginawa gamit ang ubas laman tirang mula sa pagpindot sa juice.