Isa sa mga Pinakamalaking Nakakainis na Isda sa Mundo ay May Mula sa Malaysian Borneo
Indigenous to Sarawak sa Malaysian Borneo , empurau ang pinakamahal na nakakain ng freshwater fish sa Malaysia. Ito ay reputasyon para sa panlasa at pagkakayari na maabot ang lahat ng paraan sa buong mundo.
Ang mahirap na makahanap ng reputasyon at mabagal na pagtaas ng empurau ay lalo pang hinahangad, pagdaragdag sa presyo ng katakut-takot na ito.
Kahit na ang karamihan ng Western mundo ay hindi isinasaalang-alang ang karp isang delicacy, malaking empurau ay prized para sa kanilang mga rich, masarap na laman at matatag na texture.
Kinuha ng Empurau ang kanilang natatanging lasa mula sa pagkain ng mga espesyal na lokal na prutas na bumaba mula sa mga puno papunta sa mga ilog.
Ang lasa ng empurau ay madalas na inilarawan bilang mag-atas, masarap, medyo matamis, na may mga pahiwatig ng ligaw na prutas.
At habang ang mga mangingisda ng Dayak sa mga jungles ng Borneo ay madalas na nahuli sa empurau, ginawa lamang nila ito upang ilagay ang pagkain sa mesa. Ngayon, ang empurau ay fished lamang para sa kita. Ang mga lokal na mangingisda na may mas mahusay na kaalaman ay hindi mangarap ng pagkain ng isang bagay na kumakatawan sa halaga ng suweldo ng ilang buwan!
Empurau, at iba pang mga pinahahalag na isda na katutubong sa Sarawak, ay nanganganib sa pamamagitan ng walang kinokontrol na pangingisda. Ang pagkuha ng isang mature, lima-kilo na empurau ay katulad ng pagpindot sa loterya sa pangingisda. Ang nag-iisang inihandang isda sa isang restawran ay maaaring magkahalaga sa pagitan ng US $ 300 - $ 500!
Ano ang isang Empurau?
Ang mga empurau ay mga miyembro ng torroides species na matatagpuan sa buong Southeast Asia, na kilala rin bilang kelah o mamimili sa wikang Malay . Ang mga species ay matatagpuan sa Chao Phraya ng Thailand at ang Mekong River sa ilang mga bansa.
Ano ang ginagawang espesyal sa empurau sa Borneo - at mas mahalaga - ang diyeta nito.
Ang Empurau ay mga freshwater, mga scavenger sa ilalim ng pagpapakain. Ang mga ito ay mga omnivore, ibig sabihin ang mga ito ay medyo mahusay na kumonsumo ng anumang dumating kasama. Ang ilang mga espesyal na nagpapanatili sa kanilang mga sarili sa isang diyeta ng ligaw na prutas na bumagsak mula sa mga puno na sumasaklaw sa mga ilog ng gubat sa Sarawak.
Ayon sa mga tagahanga, ang frutarian na pagkain ng isda ay nagbibigay sa laman ng matamis, masarap na lasa na ganap na kakaiba.
Ang Empurau ay itinuturing na napakabihirang at masarap na tinawag silang "Ang Di-malilimutan" ( wang bu liao ) sa Tsino. Tinutukoy din ito bilang "Hari ng Ilog."
Ngunit hindi sila palaging kinakain. Ang mga isda sa torroides species ay may makintab, kaakit-akit na hitsura at reputasyon bilang mabangis na mandirigma. Sila ay hinahangad pagkatapos bilang pang-adorno isda, mga simbolo ng magandang kapalaran. Sa buong Asya, maraming species ng carp ang pinahahalagahan bilang isang mapalad na simbolo ng magandang kapalaran, kung minsan ay nakakakuha ng nakakagulat na mataas na presyo.
Sinasabi ng mga lokal na pamahiin na ang tapat na empurau ay paminsan-minsang mamamatay sa halip ng may-ari nito, na nagpoprotekta sa may-ari mula sa sakit.
Ang Ikan (binibigkas "ee-kan") ay nangangahulugang "isda" sa Bahasa Malay, kaya ang empurau ay tinutukoy bilang lokal na empirau .
Magkano ang Gastos ng Empurau?
Ang isang solong one-kilogram (2.2-pound) empurau na inihanda sa isang restawran ay maaaring magastos sa pagitan ng US $ 300 - 500. Ang presyo ay magkakaiba-iba depende sa edad at timbang ng isda. Kapag ang isang high-roller lumilipad sa (madalas mula sa China o Singapore) sa mga tao upang mapahanga, gastos ay walang bagay. Ang mga presyo ay maaaring lumampas sa US $ 500 bawat kilo.
Ang isang one-kilogram empurau ay ipinagbibili sa Ipoh, Malaysia, sa halagang US $ 400.
Ang parehong mga customer na-claim na sila ay may bayad na US $ 560 para sa isang isang-kilo na isda mas maaga sa Kuala Lumpur !
Ang ilog, at kahit na ang kahabaan ng partikular na ilog, kung saan ang isang empurau ay nahuhuli gumagawa ng isang pagkakaiba. Ang mas maikli na empurau na may puting laman ay kadalasang pinahahalagahan ng higit sa kanilang mga pula o kulay-tanso na mga katapat. Mas pinahusay ang laman ng laman mula sa isda sa loob ng tatlong kilo. Ang isda na nahuli malapit sa Kapit ay nakakakuha rin ng mas mataas na presyo.
Noong Marso 2016, iniulat ng Borneo Post na ang isang higanteng, 7.9-kilo (17.4 pounds) na empurau ay ibinebenta ng isang mangingisda para sa katumbas ng US $ 1,940 sa ringgit ng Malaysia!
Bakit Napakahusay ng Empurau?
Para sa mga nagsisimula, mahirap hanapin. Ang wild empurau ay katutubong sa Sarawak, Borneo, at matatagpuan lamang sa mga ilog. Lamang ng ilang mga stretches ng mga ilog ay tahanan sa tamang mga puno ng prutas sa kahabaan ng mga bangko.
Ang Empurau ay lumalaki nang mabagal. Sa pangkalahatan, ang isang isda ay kailangang mabuhay sa ligaw na hindi bababa sa tatlong taon bago ito itinuturing na mabibili.
Bilang empurau ay naging mas matagumpay na pagsasaka, ang mga presyo ay bumaba nang kaunti. Ngunit ang ligaw na nahuli na empuraru ay malamang na laging ginustong ng high-end na merkado na inihahain ng isda.
Sigurado Empurau Nanganganib?
Ang International Union for Conservation of Nature ay walang gaanong data sa kabutihan ng empurau. Ngunit dahil sa kasalukuyang presyo at reputasyon, ang mabagal na lumalagong isda ay karaniwang itinuturing na nasa ilalim ng pananakot.
Tulad ng iba pang mga species sa Borneo, ang empurau ay nakaharap sa malubhang pagkawala ng tirahan. Ang labis na pag-log, lalo na upang gumawa ng paraan para sa plantasyon ng palm oil, ay isang malawakang problema sa Malaysian Borneo.
Ngunit may ilang mabuting balita. Habang nagpapabuti ang mga pamamaraan sa pagsasaka ng empurau, ang delicacy ay binigkas ng mga organisasyon bilang isang uri ng alternatibo sa mga produkto ng pating mga palikpik na kadalasang nagsilbi upang mapabilib sa mga weddings at banquets. Marahil isang araw ang nasa ilalim ng pagpapakain ng ilog na residente ay maaaring makatulong sa pag-alis ng ilan sa mga napakalaking presyon na nakalagay sa populasyon ng pating dahil sa finning.
Ang empurau ay may isa pang bagay sa kanilang pabor: ang tanging mas malaking empurau ay itinuturing na mahalaga sapagkat ang mas maliliit na isda ay may mataas na taba na nagpapadali sa laman. Nagbibigay ito ng bahagyang mas mahusay na logro ng batang isda na pinahihintulutan na matanda.
Maaari Bang Farmed Empurau?
Ang mga pagsisikap sa pagsasaka at artipisyal na pagtatag ng empurau ay nagkaroon ng kaunting paunang tagumpay. Ang isang collaborative na pagsisikap sa aquaculture sa pagitan ng Deakin University sa Victoria, Australia, at ang pamahalaang Sarawak ay lumitaw ang ilang mga palatandaan ng pag-asa para sa species.
Ang grupo ng Royal Empurau ay nabuo noong 2016 na may misyon upang lumikha ng napapanatiling, nagsasaka empurau upang matugunan ang lumalaking pangangailangan.
Ang semi-wild empurau na itinaas sa mga pond ay bahagyang mas mura sa mga restawran kaysa sa katumbas na wild-caught. Inaasahan ng pamahalaan na sa isang araw empurau ay maaaring maging isang makabuluhang, kita-pagbuo ng export para sa Sarawak.
Saan Subukan ang Empurau
Kung naghahanap ka upang subukan ang isang beses sa isang-buhay na hapunan ng isda, hanapin empurau sa Kuching - ang kabisera ng Sarawak - sa mga menu ng mga restoran:
- Joyous Shanghai Restaurant sa Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant sa Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood sa Damai
Makikita din ang Empurau sa mga menu sa Penang at Kuala Lumpur. Upang masiguro ang isang mahusay na karanasan, makipag-ugnay sa mga araw ng restaurant nang maaga upang gumawa ng mga pagsasaayos at kumpirmahin ang availability. Huwag lamang iwanan ang inaasahan empurau na maging stock!
Para sa isang mas abot-kayang karanasan sa seafood sa Kuching na hindi kasama ang pagkain empurau, tingnan ang sikat na Top Spot Food Court sa Jalan Padungan.