01 ng 08
Abot-kayang Hawker Fare Sa tabi ng Marina Bay, Singapore
Ang kulturang kultura ng Hawker sa Singapore ay hindi kailangang maging ganap na lumang o downmarket upang maging tunay. Sa Marina Bay, Singapore , ang KF Seetoh ng Makansutra ay nag-set up ng Makansutra Gluttons Bay upang maglingkod bilang tahanan para sa parehong mga lumang pangalan ng hawker at nobelang up-and-comers - at nagkataon na lumilikha ng isang culinary hotspot at nightlife destination sa Singapore's swankest district.
Ang mga parokyano ng Makansutra Gluttons Bay ay umupo sa Marina Bay bilang isang kaakit-akit backdrop - sa kabila ng baybayin, makikita nila ang Marina Bay Sands matataas sa distrito. Tungkol sa 12 hawker stalls flank isang assortment ng plastic-covered na mga talahanayan ng bato topped na may malaking payong (ang tanging konsesyon sa panahon); ang lugar ay may sapat na seating para sa higit sa 500 mga bisita, na dumating gabi-gabi upang kumuha sa view at ang tunay na hawker pamasahe.
"Ang Marina Bay ay isang napaka-iconic na bahagi ng Singapore - ang Gluttons Bay ay tungkol sa paghahatid ng karanasan sa pagkain sa kalye sa slickest bahagi ng Marina Bay," sabi ng founder ng Makansutra na si KF Seetoh. "Sinabi ko dapat naming ibalik ang lumang estilo, bukas-air street food stall na ginamit namin upang magkaroon sa 60s at 70s At pinapanatili namin ang mga presyo bilang mura hangga't maaari."
02 ng 08
Pinakamahusay na Kilalang Mga Pangalan ng Singapore sa Hawker Food
Upang maihatid ang karanasan sa retro food na ito, pinalista ni Seetoh at ng kanyang mga kasamahan ang ilan sa mga kilalang pangalan ng Singapore sa mga hawker na pagkain, kasama ang ilang mga bagong pangalan upang magbayad sa panlasa ng lungsod-estado na panlasa. Makakakita ka ng sikat na manok ng Wee Nam Kee kasama ang paboritong Pilipinong si Gerry's Grill at ang kanilang barbecued na pusit. Maaari kang mag-order ng satong Alhambra at hugasan ang mga ito sa paboritong lutuin ng Singapore, Tiger Beer. ( Higit pa sa mga beers sa Timog Silangang Asya .)
Paano makarating doon: Ang Makansutra Gluttons Bay ay matatagpuan sa distrito ng Marina Bay , sa tabi mismo ng opera house ng Esplanade. Sumakay sa Singapore MRT at bumaba sa estasyon ng Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - kunin ang Exit D upang lumabas sa Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay sa Google Maps. Para sa higit pa sa paggamit ng mahusay na sistema ng transportasyon ng Singapore, basahin ang aming artikulo tungkol sa Riding Singapore MRT at Bus sa EZ-Link Card .
Hawker happenin ': Para sa higit pa sa kultura ng hawker ng Singapore, basahin ang aming pagpapakilala ng mga sentro ng hawker ng Singapore , o tingnan ang aming listahan ng mga nangungunang sampung sentro ng hawker sa Singapore .
03 ng 08
Tradisyunal na Mga Pakpak ng Manok na may isang sipa
Ang mga barbecued na pakpak ng manok mula sa Huat Huat BBQ Chicken Wing at karot na cake ay hinahain ng chili sauce sa gilid: isang medyo matamis na ulam ng manok na ibinigay na idinagdag na sipa ng artisanal na sawsaw. Napakaraming trabaho ang napupunta sa paggawa ng manok - ang mga cut ng manok ay pinalipad mula sa Brazil (walang lokal na karne kumpara sa lambing at juiciness), pagkatapos ay sumailalim ng sampung oras ng marinas bago maabot ang grill.
Ang manok na ito ay may mahabang kasaysayan sa Singapore - "Ang barbecued chicken wing ay napakapopular sa Singapore mula pa noong 60s," sabi ni Seetoh. "Ang mga tao ay kukunin ang kalahati ng isang langis drum, pagkatapos ay ilagay ang isang grill sa doon at sila grill ito sa kalye."
Ang paglipat sa mas permanenteng mga digs sa Makansutra Gluttons Bay ay tila nagawa ang manok na walang pinsala. Sinabi ni Seetoh na ang partikular na paghahanda ay dahil sa matamis na lasa nito sa isang espesyal na sangkap: "Ang sikreto ay nasa pag-atsara - ang isa sa pangunahing sangkap ay ang Mei Kuei Lu Chiew , ang Chinese rose dew wine," sabi ni Seetoh. "Mayroon itong maganda, matamis na samyo dito."
04 ng 08
Spicy Barbecued Stingray - Isang Eksotikong Marine Delicacy
Ang barbecued stingray ay nagmumula sa amin mula sa Malaysia, at ang Redhill Rong Guang BBQ Seafood ay naglilingkod dito sa paraan ng ganito ng mga mamamayan - na may maraming chit punch. "Ang Stingray ay walang anuman na kumain maliban sa Malaysia - ito ay isang mahirap, itinapon na isda," sabi ni Seetoh. "Ang mga Malays ay lutuin ito sa maasim na kari at isawsaw ito sa sambal (chili sauce)."
Ang komunidad ng Intsik, hindi kailanman bulag sa isang mahusay na culinary ideya, pinagtibay ito at nagsimula nagbebenta ito sa kalye. "Sa ngayon, ito ay popular na - inihaw nila ang isang pakpak ng dungis sa dahon ng saging, at pinapansin nila ito sa sambal habang sila ay nagtutulak - kaya ang lasa ng dahon ng saging at ang sambal ay napupunta sa karne," ang mga maretohang Seetoh. "At parang hindi sapat na maanghang, nilalagay nila ang cincalok , na kung saan ay fermented shrimp at sibuyas, at pigain ang calamansi sa ibabaw nito." (Ang Cincalok ay isang Malay paste ng hipon.)
Ang Rong Guang ay gumagawa ng kanilang sariling sambal chili, sambal belacan at cincalok mula sa simula, tinitiyak ang patuloy na mas mataas na kalidad sa bawat order. Ang may-ari ay gumagawa ng barbecued stingray sa loob ng ilang sandali na ngayon - nakakuha sila ng kanilang puwang sa Makansutra Gluttons Bay sa lakas ng stingray na nagsilbi sa orihinal na stall sa Bukit Merah.
05 ng 08
Malaysian-Style Satay Sa pamamagitan ng Way ng Singapore Road Beach
Naaalala ng old-timers ng Singapore ang pinakamahusay na Malay satay mula sa isang stall malapit sa lumang Alhambra Cinema sa Beach Road. Ang sinehan ay maaaring matagal na nawala, ngunit ang pangalawang henerasyon ay nagpatuloy - ang anak ng orihinal na nagbebenta ng satay ay naglilingkod na ngayon sa kanyang mga skewer ng karne sa isang mas mataas na setting sa Gluttons Bay, halos limampung taon matapos nilang ibenta ang kanilang unang stick.
Ang produkto sa Alhambra Padang Satay ng Makansutra Gluttons Bay ay mas makapal at mas matimbang kaysa sa satay na makikita mo sa ibang lugar: ang skewered meat ay hand-cut, at ang peanut sauce - para sa dunking ang satay sa - ay chunky at moderately sweet.
Ang pag-atsara ay gumagawa ng espesyal na satay: ang tungkol sa 18 lihim na pampalasa ay pumapasok sa satay marinade, na ginagawang sariwa tuwing gabi. Naghahain ang tindahan ng isang hanay ng mga karne, hindi lamang karne ng baka - karne ng baka, manok, pato, at prawn ang magagamit. (Ang baboy ay nasa menu - ang mga may-ari ay taimtim na Muslim.)
"Ito ay isang estilo ng Malaysian, estilo ng saging ng Kajang, mas matamis kaysa sa normal," Sinasabi sa amin ni Seetoh na ang order ay lumalabas. "Maraming mga pampalasa, hindi katulad ng mga Indonesian na [mas malinaw]."
06 ng 08
Inihaw na pusit, Filipino-Style
Sa isang tumango sa malalaking Pilipino na ekspektong Pilipino sa Singapore, inimbitahan ng Makansutra Gluttons Bay ang isang paborito ng Pinoy na mag-set up sa tabi ng itinatag na mga pangalan ng hawker sa lugar. Ang Gerry's Grill ay may higit sa 50 mga sangay sa Pilipinas, ang lahat ng naghahatid ng mga lutuing Pilipino na napakahusay na may serbesa: Sizzling pork sisig (minced pork cheeks, pinirito hanggang malutong at nagsilbi sa mainit na plato); crispy pata (malalim na fried luck knuckles, nagsilbi sa isang toyo na sarsa) at inihaw na pusit (inihaw na squid - tingnan sa itaas), bukod sa iba pa.
(Sa mga kaugnay na balita, basahin ang tungkol sa isang 15-oras na pagkain siklab ng galit sa Pilipinas na sumasaklaw sa maraming mga pinggan dito sa detalye.)
Ang inihaw na pusit ni Gerry, na malayo sa pagiging gulugod ng mainit na gulo, ay may sobra-sobra na pagbibigay sa bawat kagat - ang hiwa ng pusit ay umuungol ng toyo, at napupunta sa mahusay na ipinares sa bigas o sa mga swigs ng serbesa. (Basahin ang tungkol sa mga pinakamahusay na beer sa Timog-silangang Asya .)
07 ng 08
Fried Rice na may Indian Twist
Hindi mo isipin na ang isang Malay / Indian stall ay makakakuha ng mabuti sa pritong kanin, ngunit ang Old Satay Club Mee Goreng ng Makansutra Gluttons Bay ay namamahala sa trick sa halip nang tuwiran. " Ito ay isang Indian na pagsasalin ng Chinese dish, pinirito na bigas," sabi ni Seetoh. "Pinagluto nila ito ng sambal , puting paminta, at pagkatapos ay inilagay nila ang maraming malutong na mga anchovies."
Ang ulam ay masigla, masarap, at masarap na multi-kultural - "Tinadtad nila ang mga gulay, mga gisantes, karot, sa estilo na hindi karaniwang ginagawa ng mga Tsino - ito ay kakaiba sa mga Indiyan at Indiyan Muslim dito," ang mga kagila-gilalas na Seetoh . "Kapag nakita mo ito, ito ay lubos na Indian."
Ang lagyan ng lagda ng stall, mee goreng (fried noodles) ay maaaring mag-order sa alinman sa estilo ng Malay o Indian: ang Malay mee goreng ay pinainit at pinirito sa sambal belacan ; ang bersyon ng Indian ay pang-amoy, at niluto ng isang espesyal na timpla ng chili.
08 ng 08
Kumpleto na ang Sweet Dessert na Saging na ito
Ang dessert ay dumarating sa amin sa pamamagitan ng The Sweet Spot: ang kanilang mga pagkaing matamis na nakabase sa pagkain ay nagdadala ng pagkain sa Makansutra Gluttons Bay sa isang mahusay na konklusyon.
Ang kaya banana tempura (nakalarawan sa itaas) ay tumatagal ng fried pisang (fried saging) at ang mga dalubhasa sa lot sa isang syrup. ( Kaya ay isang Malay na batay sa niyog na bunga ng curd .) Ang pantay na mga panukalang malutong, malutong at malagkit, ang sagana sa tempura ay pinagsasama ang iba't ibang mga texture sa isang buong ngipin - ang perpektong Asian dessert upang umakma sa pagkalat ng murang pagkain mula sa lahat sa buong ang rehiyon.