Mga pinagmulan at Kasaysayan ng Isang Tradisyonal na Pili ng Mehikano
Ang Chiles en Nogada ay isang tradisyunal na pagkaing Mexican na gawa sa poblano chiles na pinalamanan ng picadillo (isang uri ng hash, sa kasong ito na binubuo ng isang pinaghalong karne at pinatuyong prutas), na sakop sa sarsa ng walnut at pinalamanan ng mga buto ng pomegranate at perehil. Ang ulam ay pinaniniwalaan na naimbento sa ika-19 na siglo ng mga madre sa bayan ng Puebla . Dahil ang ulam ay may mga kulay ng Mexican flag at nagmula sa panahon ng pagsasarili ng Mehikano, itinuturing na isa sa pinaka-patriotikong pagkain ng Mehiko at kung minsan ay sinasabing pambansang pagkain ng Mehiko, bagaman sa pangkalahatan na ang pagkakaiba ay napupunta kay Mole Poblano .
Kasaysayan ng Chiles en Nogada
Si Agustin de Iturbide ay isang kumander ng militar na nakipaglaban sa Digmaang Kalayaan ng Mexico at nang maglaon ay naging Emperador ng Mexico mula 1822 hanggang 1823. Noong Agosto ng 1821, pinirmahan niya ang Treaty of Cordoba, na nagbigay sa Mexico ng kalayaan nito mula sa Espanya. Ang kasunduan ay nilagdaan sa bayan ng Veracruz sa silangang baybayin ng Mexico, at pagkatapos na pumirma sa kasunduan, ang Iturbide ay naglakbay sa Mexico City . Ang pagpigil sa daan sa Puebla , ang mga mamamayan ay nagpasya na maghanda ng isang kapistahan upang ipagdiwang ang kalayaan ng bansa mula sa Espanya, at igalang ang Agustin de Iturbide sa kanyang mga banal na araw (ang araw ng kapistahan ng Saint Augustine ng Hippo ay nahuhulog sa Agosto 28). Ang mga nobyembre ng Augustinian ng Santa Monica na kumbento ay nais na maghanda ng isang espesyal na ulam gamit ang mga lokal na sangkap na nasa panahon. Sila ay dumating sa Chiles en Nogada, na nangangahulugang chile sa walnut sauce.
Chiles en Nogada Season
Ang Chiles en Nogada ay isang seasonal dish.
Ito ay handa at kinakain higit sa lahat sa panahon ng buwan ng Agosto at Setyembre, na kung saan ay ang oras ng taon kapag ang mga pangunahing sangkap, pomegranates at walnuts, ay sa panahon. Ang Chile en Nogada season ay tumutugma din sa festival ng Araw ng Kalayaan ng Mehikano . Dahil ang ulam na ito ay naglalaman ng mga sangkap na ang mga kulay ng bandila ng Mexico - pula, puti, at berde - ito ay itinuturing na isang napaka-makabayan at maligaya ulam.
Kung mangyayari ka sa Mexico sa panahon ng panahon ng Chile sa Nogada, siguraduhing sampalin ang tradisyonal na pagkaing Mehikano.
Kung saan Subukan ang Chiles en Nogada
Maraming mga restawran sa Mexico kung saan maaari kang mag-order ng Chiles en Nogada sa panahon ng tag-init at mahulog na panahon. Sa Mexico City, ang mga magagandang restaurant na tinatangkilik ang tradisyonal na pagkaing Mehikano ay ang Hosteria de Santo Domingo, o Azul y Oro. Sa Puebla , kung saan nagmula ang ulam, ang Casa de los Muñecos restaurant ay isang popular na pagpipilian.
Kung gusto mong magluto, isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling Chiles en Nogada o subukan ang vegetarian na bersyon na ito.
Magbasa nang higit pa tungkol sa kung ano ang makakain sa Puebla .