Southern Traditions
Alam mo ba kung bakit magandang kapalaran na kumain ng itim ang mata mga gisantes sa Araw ng Bagong Taon ? Tulad ng karamihan sa mga pamahiin , may ilang mga sagot sa tanong.
Sasabihin sa iyo ng Karamihan sa mga Southern na ito ay nagsimula sa Digmaang Sibil . Ang mga itim na mata mga gisantes ay itinuturing na pagkain ng hayop (tulad ng mga lilang katawan ng barko mga gisantes). Ang mga gisantes ay hindi karapat-dapat sa hukbo ng General Sherman's Union. Nang salakayin ng mga sundalo ng Union ang mga suplay ng Confederates ng pagkain, sinabi ng alamat na kinuha nila ang lahat maliban sa mga gisantes at inasnan na baboy.
Ang mga Confederates ay itinuturing na masuwerteng sila ay naiwan sa mga maliit na suplay, at nakaligtas sa taglamig. Ang mga gisantes ay naging simbolo ng kapalaran.
Ang mga itim na mata ay binibigyan din ng mga alipin, gaya ng karamihan sa iba pang tradisyonal na pagkain ng Bagong Taon. Harapin natin ito: maraming bagay na kinakain natin sa Bagong Taon ay pagkain ng kaluluwa. Ang isang paliwanag ng pamahiin ay nagsasabi na ang mga itim na mata mga gisantes ay ang lahat ng mga southern slaves na kailangang ipagdiwang sa unang araw ng Enero 1863. Ano ang kanilang ipinagdiriwang? Iyon ang araw nang ang epekto ng Pagpapalaya ng Emancipation. Simula noon, ang mga gisantes ay palaging kinakain sa unang araw ng Enero.
Sinasabi ng iba na dahil ang timog sa pangkalahatan ay palaging ang lugar para sa pagsasaka, ang mga itim ang mata mga gisantes ay isang magandang bagay upang ipagdiwang sa taglamig. Hindi maraming mga pananim ang lumalaki sa panahong ito ng taon, ngunit ang mga itim na mata ay pinananatiling mabuti, ay mura at may kabuluhan lamang.
Paano kumain ka ng mga gisantes? Ang ilang mga tao ay naniniwala na dapat mong lutuin ang mga ito gamit ang isang bagong barya o sentimos, o idagdag ito sa palayok bago paghahatid.
Ang taong nakakatanggap ng barya sa kanilang bahagi ay magiging sobrang kapalaran. Ang ilang mga sinasabi dapat mong kumain ng eksaktong 365 mga gisantes sa araw ng Bagong Taon. Kung kumain ka ng mas kaunti, ikaw ay magiging masuwerte sa maraming araw na iyon. Sa tingin ko sa taon ng paglundag, kailangan mong kumain ng dagdag na isa. Kung kumain ka ng higit sa 365 mga gisantes, lumiliko ang mga labis na araw sa masamang kapalaran.
Ang ilan ay nagsasabi na dapat mong iwanan ang isang gisantes sa iyong plato, upang ibahagi ang iyong kapalaran sa ibang tao (higit pa sa pagiging mapagpakumbaba na mukhang kinakatawan ng mga gisantes). Sinasabi ng ilan kung hindi ka kumain ng bawat gisantes sa iyong plato, ang iyong kapalaran ay magiging masama.
Sinasabi din nito na kung kumain ka lamang ng mga gisantes, at laktawan ang baboy, mga collard greens, at ang mga accompaniments, ang swerte ay hindi mananatili. Ang lahat ay nagtutulungan o hindi.
Hog Jowl sa Araw ng Bagong Taon
Malamang na kailangan nating ipaliwanag kung ano ang isang hog jowl-maraming tao ang hindi pa nakarinig ng hiwa ng baboy. Ito ang "pisngi" ng baboy. Ang panlasa at lutuing katulad ng makapal na bacon. Ito ay isang matigas na cut na karaniwang pinausukan at cured. Ang baboy jowl ay ginagamit sa season beans at peas, o pinirito at kinakain tulad ng bacon.
Sa Araw ng Bagong Taon , ang mga hog jowls ay ayon sa tradisyon na kinakain sa timog upang matiyak ang kalusugan, kasaganaan, at pag-unlad. Ang mga timog ay hindi lamang ang kumakain ng baboy sa Araw ng Bagong Taon. Sa buong mundo ang mga tao ay gumagamit ng marzipan pigs upang palamutihan ang kanilang mga talahanayan, nakikibahagi sa mga paa ng baboy, baboy sausage, inihaw na baboy na baboy, o dumpling ng baboy. Tayo lang ang mga taong nagtataglay ng labis na pananampalataya sa pagputol ng jowl.
Ang mga baboy at baboy ay naging mahabang simbolo ng kasaganaan at katakawan. Ito ang dahilan kung bakit sinasabi namin na ang isang tao ay "pagiging isang baboy" kapag mas marami ang kanilang ibinahagi kaysa sa kanilang bahagi.
Naniniwala ang ilang kultura na ang mas malaking baboy na kumain ka sa Bagong Taon, mas malaki ang iyong wallet sa darating na taon. Kaya, ang "fatter" ang baboy, ang "fatter" ang iyong wallet. Ang mga sugat at sugat na inihaw ay sikat na pagkain ng Bagong Taon.
Sa timog at iba pang mga mahihirap na lugar, ang mga baboy ay itinuturing na simbolo ng kapwa kalusugan at kayamanan, dahil ang mga pamilya ay maaaring kumain para sa buong taglamig sa mataba na karne ng isang baboy na ginawa. Ang pagkakaroon ng baboy ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng buhay at kamatayan sa isang tunay na malamig na taglamig.
Ang mga baboy ay may mahabang simbolo ng progreso. Ang isang baboy ay hindi maaaring i-turn ang kanyang ulo upang tumingin pabalik nang walang ganap na paligid, kaya ito ay naniniwala na ang mga pigs ay palaging naghahanap sa hinaharap. Sila ay magkasya sa perpektong sa iba pang mga pagdiriwang ng Bagong Taon.
Bakit ang hog jowls? Ang maikling sagot ay na kinakain natin ang cured baboy dahil ito ay panahon ng taglamig.
Ang hog jowl ay isang cured product na kung saan ang mga tindahan ng mabuti para sa mahabang panahon. Sa panahon ng taglamig, ang gumaling na baboy ay magiging isang karne na mapupuntahan.
Dagdag pa, napupunta ito nang mahusay sa mga itim na mata ng mga gisantes at collard greens. Ito ay isang magandang bagay na ang mga tao na ginawa ang mga superstitions up ay hindi makabuo ng isang bagay tulad ng snails, cornbread, at itim ang mata mga gisantes. Maaaring hindi ito nahuli.
Paano ka nagluluto ng hog jowl para sa Bagong Taon? Ang ilang mga tao lamang gamitin ang jowl sa panahon ng kanilang itim ang mata mga gisantes at collard gulay. Karamihan sa timog ay sasabihin na hindi sapat upang gawing masagana ka. Kailangan mo ring makibahagi sa ilang fried jowl. Ito ay luto na katulad ng bacon, ngunit ang hog jowl ay isang bit tougher at tumatagal ng isang maliit na upang magluto.
Ang jowl ay karaniwang nagmumula sa isang pakete, hiniwa tulad ng makapal na bacon o hindi pinutol sa "balat." Karamihan sa mga tao ay alisin ang balat, hatiin ito, at iprito ang mga hiwa sa isang kawali, tulad ng bacon, hanggang sa kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos ay pinatuyo ito sa isang tuwalya ng papel at nagsilbi. Dahil ito ay isang cured na pagkain, kadalasan ay hindi na kailangan ng sobrang asin, ngunit ang ilan ay gustong maglingkod sa paminta o mainit na sarsa.
Collard Greens sa Araw ng Bagong Taon
Gusto mong makakuha ng mayaman? Dito sa timog, ang mga gulay ng collard at cornbread ay nagdadala ng pera sa Araw ng Bagong Taon.
Ito ay talagang repolyo na luntiang hari sa buong mundo para sa mga pagkain ng Bagong Taon. Ang repolyo ay isang late crop at magiging available sa oras na ito ng taon. Ang collard greens ay masyadong late crop, ngunit ang mga ito ay halos lumaki sa timog. Ayon sa kaugalian, ang repolyo ay kinuha at naging sergio. Sauerkraut, isang fermented produkto, ay magiging handa lamang upang kumain sa paligid ng araw ng Bagong Taon.
Ang repolyo at collard greens parehong kumakatawan sa "berdeng" pera sa tradisyon ng Bagong Taon, ngunit, sa kasaysayan, ang repolyo ay kinakain para sa mga benepisyong pangkalusugan. Kinuha ang repolyo ng lahat mula kay Caesar sa mga taga-Ehipto upang tulungan ang pantunaw at para sa nutrisyon, mamaya para sa pag-iwas sa kasumpa-sumpa. Si Aristotle, ang pilosopo, ay kumain ng repolyo bago uminom ng alak upang panatilihin ang alak "mula sa pag-iisip ng kanyang maingat na akademikong ulo." Ang pagkain ng collard greens ay hindi masyadong malayo mula sa Caesar at Aristotle. Ang sinaunang repolyo na kinain ng mga lalaki ay malamang na mas malapit sa kale kaysa sa ating modernong repolyo.
I-collard ang mga gulay (o anumang mga gulay) na sub para sa repolyo sa timog dahil iyan ang aming lumalaki dito sa huling pagkahulog. Ang timog na tradisyon: ang bawat kagat ng mga gulay na kinakain mo ay nagkakahalaga ng $ 1,000 sa darating na taon.
Ang cornbread ay kumakatawan sa bulsa ng pera o paggastos ng pera. Ito ay isa pang pagkain ng kaluluwa na kinakain natin sa Bagong Taon. Ang tradisyon ay nagmula sa kulay ng tinapay. Ang kulay ay kumakatawan sa "ginto" o "pera" na pera. Dagdag pa rito, napupunta ito nang maayos sa collard greens, peas, at baboy.