Marahil kailangan nating ipaliwanag kung ano ang isang hog jowl. Ang ilang mga Yankees ay hindi kailanman narinig ng cut na ito ng baboy. Ito ang "pisngi" ng baboy. Ang panlasa at lutuing katulad ng makapal na bacon. Ito ay isang matigas na cut na karaniwang pinausukan at cured. Ang baboy jowl ay ginagamit sa season beans at peas, o pinirito at kinakain tulad ng bacon.
Kalusugan, Prosperity, at Progress
Sa Araw ng Bagong Taon , ang mga hog jowls ay ayon sa tradisyon na kinakain sa timog upang matiyak ang kalusugan, kasaganaan, at pag-unlad.
Ang timog ay hindi lamang ang lugar na kumakain ng baboy sa Araw ng Bagong Taon. Sa buong mundo ang mga tao ay gumagamit ng marzipan pigs upang palamutihan ang kanilang mga talahanayan, nakikibahagi sa mga paa ng baboy, baboy sausage, inihaw na suckling na baboy o dumplings ng baboy. Tayo lang ang mga taong nagtataglay ng labis na pananampalataya sa pagputol ng jowl.
Ang mga baboy at baboy ay naging mahabang simbolo ng kasaganaan at katakawan. Ito ang dahilan kung bakit sinasabi namin na ang isang tao ay "pagiging isang baboy" kapag mas marami ang kanilang ibinahagi kaysa sa kanilang bahagi. Naniniwala ang ilang kultura na ang mas malaking baboy na kumain ka sa Bagong Taon, mas malaki ang iyong wallet sa darating na taon. Kaya, ang "fatter" ang baboy, ang "fatter" ang iyong wallet. Ang mga sugat at sugat na inihaw ay sikat na pagkain ng Bagong Taon.
Sa timog at iba pang mga mahihirap na lugar, ang mga baboy ay itinuturing na simbolo ng kapwa kalusugan at kayamanan, dahil ang mga pamilya ay maaaring kumain para sa buong taglamig sa mataba na karne ng isang baboy na ginawa. Ang pagkakaroon ng baboy ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng buhay at kamatayan sa isang tunay na malamig na taglamig.
Ang mga baboy ay may mahabang simbolo ng progreso. Ang isang baboy ay hindi maaaring i-turn ang kanyang ulo upang tumingin pabalik nang walang ganap na paligid, kaya ito ay naniniwala na ang mga pigs ay palaging naghahanap sa hinaharap. Nakasangkapan sila sa ganap na pagdiriwang ng iba pang mga pagdiriwang ng Bagong Taon na ang lahat ay tungkol sa paglipat ng pasulong at pag-alis sa nakaraan.
Bakit ang mga Hog Jowls?
Kailangan mong matuto nang kaunti tungkol sa itim na mata ng gisantes para sa isang paliwanag kung bakit kumain kami ng tradisyonal na pagkain ng kaluluwa sa taglamig.
Ang maikling sagot ay na kumain kami ng cured baboy dahil ito ay oras ng taglamig at pagkain ay mahirap na dumating sa pamamagitan ng. Ang hog jowl ay isang cured product na kung saan ang mga tindahan ng mabuti para sa mahabang panahon. Sa panahon ng taglamig, ang gumaling na baboy ay magiging isang karne na mapupuntahan. Karamihan sa iba pang mga karne ay mahirap mahanap, at ang aming mga tradisyon petsa pabalik sa isang oras kapag ang pagpapalamig ay hindi naa-access sa lahat.
Dagdag pa, napupunta ito nang mahusay sa mga itim na mata ng mga gisantes at collard greens. Ito ay isang magandang bagay na ang mga tao na ginawa ang mga superstitions up ay hindi makabuo ng isang bagay tulad ng snails, cornbread, at itim ang mata mga gisantes. Hindi namin iniisip na nahuli na ito.
Kung Paano Mag-Cook Hog Jowls
Ang ilang mga tao lamang gamitin ang jowl sa panahon ng kanilang itim ang mata mga gisantes at collard gulay. Karamihan sa timog ay sasabihin na hindi sapat upang gawing masagana ka. Kailangan mo ring makibahagi sa ilang fried jowl. Ito ay luto na katulad ng bacon, ngunit ang hog jowl ay isang bit tougher at tumatagal ng isang maliit na upang magluto.
Ang jowl ay karaniwang nagmumula sa isang pakete, hiniwa tulad ng makapal na bacon o hindi pinutol sa "balat." Maaari mong iwanan ang balat, ngunit napakahirap na i-cut at halos imposible sa ngumunguya. Karamihan sa mga tao ay alisin ang balat, hatiin ito at iprito ang mga hiwa sa isang kawali, tulad ng bacon, hanggang sa kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos ay pinatuyo ito sa isang tuwalya ng papel at nagsilbi.
Dahil ito ay isang cured na pagkain, kadalasan ay hindi na kailangan ng sobrang asin, ngunit ang ilan ay gustong maglingkod sa paminta o mainit na sarsa. Kung ikaw ay isang tunay na taga-Southerner, ang pag-amoy ng mga pan ng drip sa isang salad o Brussels sprouts. Ang mga dripping ay gumagawa din ng mga mahusay na mga gisantes o mga gulay rin. Maaari ka ring gumawa ng tunay na mais na tinapay na may taba ng baboy. Ang lahat ay mas mahusay sa bacon taba.