Ang Memphis ay isang lungsod na tumatagal ng mahusay na pagmamalaki sa barbecue nito. Inaangkin namin na mayroon ang pinakamahusay sa buong mundo at naging bantog para dito. Mula sa mga sikat na restaurant sa mundo tulad ng The Rendezvous at Central BBQ , sa Memphis sa May World Championship BBQ Cooking Contest, ang barbecue ay isang mahalagang bahagi ng aming kultura dito sa Bluff City. Ngunit ano talaga ang Memphis-Style Barbecue? At bakit ito nakataas sa itaas ng iba?
Mga Bahagi ng Barbecue
Ang karne
Kahit na tungkol sa anumang karne ay maaaring magamit, ang tradisyonal na barbecue ng Memphis ay karaniwang pinausukang baboy na nagsilbi sa isa sa dalawang anyo: mga buto sa isang tabla o hinila. Ang mga tunay na naninigarilyo ng Memphis (mga naninigarilyo ng baboy, iyon ay) ay hindi umaasa sa pag-iisa na nag-iisa upang matiyak ang isang mahusay na barbecue. Sa halip, ginagamit lamang nila ang pinakamataas na kalidad ng karne at kahoy, pagkatapos ay hayaan ang mabagal na proseso ng paninigarilyo na mapahusay ang natural na lasa nito. Nagreresulta ito sa baboy na masarap at malambot, kahit na walang rubs at sarsa.
Dry Rubs
Ang Memphis ay maaaring pinakamahusay na kilala para sa dry barbecue nito. Karamihan sa mga madalas na ginagamit sa mga buto-buto, ang dry estilo ay lubos na flavorful at mas masama kumain kaysa basa. Sa dry process, ang mga buto ay pinahiran na may guhit na ginawa mula sa mga sangkap tulad ng bawang, paprika, sibuyas, kumin, at iba pang pampalasa. Pagkatapos ay lutuin sila sa isang smoker hanggang sa sila ay mahulog-off-the-buto malambot. Kadalasan, ang mga buto ng buto ay hinahain na may sarsa sa gilid.
Sauces
Ang sarsa ng barbekyu ng Memphis ay may sariling natatanging lasa, pati na rin. Kahit na ang mga tiyak na sangkap ay iba-iba mula sa lutuin upang magluto, sarsa ng Memphis ay karaniwang ginawa sa mga kamatis, suka, at anumang hindi mabilang na kumbinasyon ng pampalasa. Ito ay karaniwang manipis, malabo, at medyo matamis. Ang sarsa ng Memphis ay ibinuhos sa nakuha na baboy o nagsilbi sa tabi ng dry ribs.
Paboritong Barbecue Dishes
Paano kumain ang mga taga-Memphis sa kanilang barbecue? Hayaan akong bilangin ang mga paraan. Marahil ang pinakasikat ay ang mag-order ng slab o half-slab of ribs - alinman sa dry rub o wet na ang mga sauces ay dumating na sa rib. Pagkatapos nito, ang isang malapit na ikalawang ay isang pulled pork barbecue sandwich, nagsilbi sa isang puting tinapay na tinapay o Texas Toast at na-topped sa slaw sa sandwich.
Namin din sa aming BBQ nachos dito sa Memphis. Maaaring pinagkadalubhasaan ng Central BBQ ang sining ng nacho, lalo na kapag ginawa sa bahay na ginawa ng mga chips ng patatas na may topped na baboy na baboy, BBQ sauce, putol-putol na keso, at mga jalapeño. Gayunpaman, hindi dapat mag-alala ang mga vegetarian. Ang RP Tracks ng Teh University of Memphis ay gumagawa ng isang incredble heaping platter ng BBQ Tofu Nachos na may black beans at iba pang mga toppings.
Saan kakain
Magtanong ng 100 mga taga-Phoebe kung saan makakakuha ng pinakamahusay na barbecue, at malamang makatanggap ka ng 100 iba't ibang mga sagot. Ngunit ang isang bagay ay tiyak-na may mataas na pamantayan na mayroon ang mga lokal, ang anumang pagtatatag ng barbecue sa lungsod na ito ay dapat maging mabuti. Kung naghahanap ka para sa isang magandang lugar upang magsimula, bagaman, siguraduhin na tingnan ang mga 12 na barbecue restaurant muna .