7 Classic Lisbon Dishes (At Saan Subukan ang mga ito)

Ang Portuges na pagkain ay maliit na kilala sa labas ng timog Europa, na tila kapansin-pansin sa sinuman na nagastos anumang oras sa bansa. Ang mga gulay ay laging gumagawa ng anyo, ngunit ang mga tradisyonal na pagkain ay pinangungunahan ng mataas na kalidad na pagkaing-dagat at baboy, dalubhasang ipinares sa isang maliit na bilang ng mga damo at pampalasa. Mayroong maraming pagkakaiba-iba ng rehiyon para sa isang maliit na bansa.

Maraming mga siglo ng paggalugad at pag-eksperimento ay nagresulta sa isang bilang ng mga klasikong pagkaing may kapaki-pakinabang na paghahanap sa kahit isang maikling paglalakbay sa bansa.

Habang ang ilan sa mga tanyag na pagkaing ito ay nagmula sa Lisbon at sa mga nakapalibot na lugar, ang iba ay nagmula sa ibang lugar sa bansa. Tamang-tama ito para sa mga bisita, na nakakakuha ng pagkakataong subukan ang mga lasa mula sa buong Portugal nang hindi na bisitahin ang bawat maliit na bayan at rehiyon upang gawin ito. Narito ang pito sa pinakamainam upang masubaybayan ang panahon ng iyong paglagi sa kabisera.

• 01 ng 07

  Sardines

  Ang pinaka-kilalang ulam ay isang maliit, madulas at masarap na isda na imposibleng huwag pansinin sa mga buwan ng tag-init. Ang mapagpakumbaba na sardine ay nasa lahat ng dako sa Lisbon, lumilitaw sa lahat ng bagay mula sa mga flag sa mga murals, at sa bawat souvenir tumayo kang lumakad nakalipas.

  Ang panahon ng sardinas ay tumatakbo mula Hunyo hanggang Setyembre, kapag ang mga isda ay nasa kanilang pinakamababa at tastiest. Sa labas ng panahong ito, malamang na sila ay mula sa isang lata o sa freezer, hindi sariwa mula sa merkado.

  Tulad ng iba pang mga pagkaing ito, ang mga Lisbonite ay hindi nais na labis na kumplikado sa kanilang sardinhas . Kadalasang niluto sa ibabaw ng uling grill, ang isda ay nagsilbi nang buo, na may maliit na asin at langis ng oliba, at marahil ay isang bahagi ng pinakuluang patatas o tinapay. Ito ay hindi tulad ng marami, ngunit ang iyong lasa buds ay humingi sa iba.

  Kung bumibisita ka sa Hunyo, magkatugma ka sa sardine festival na nagpaparangal sa patron sa Lisbon. Ang mga lokal ay nagtatakda ng mga simpleng upuan at mga talahanayan, kasama ang mga impromptu grills upang magluto para sa mga passers-by, at ang lungsod ay pinunan ng amoy ng pag-ihaw isda.

  Tuwing gabi at katapusan ng linggo sa buong buwan, ang kapitbahay ng Alfama ay may mga gutom na lokal at turista. Maghanap ng mesa kung maaari mo, o mag-order lamang ng sardines at beer mula sa mga sidewalk vendor at kumain kahit saan makakahanap ka ng espasyo.

  Ang pinakamalaking gabi ng taon ay ang ika-12 ng Hunyo, ang bisperas ng opisyal na araw ng Saint Antonio . Ang mga lokal na partido sa pamamagitan ng umaga, at ang mga sardine at beer ay hindi na maubusan!

• 02 ng 07

  Salted Cod

  Sinasabi na maaari mong lutuin ang inatsuming bakalaw naiiba sa bawat araw ng taon sa Portugal nang hindi nauubusan ng mga recipe, at restaurant menu sa Lisbon ay hindi nagbibigay ng dahilan upang pagdudahan ang istatistika. Invented by sailors naghahanap upang mapanatili ang kanilang catch sa mahabang paglalakbay sa bahay mula sa north Atlantic fishing grounds, makikita mo ang bacalhau ganap na lahat sa lahat ng dako.

  Huwag gawin ang pagkakamali ng pag-aakala na ang lahat ng mga pagkaing bakal ay magkatulad. Sa maraming mga paraan upang magamit ang isda, makikita mo ito sa lahat ng bagay mula sa stews sa scrambles, pati na rin ang pinakuluang at nagsilbi sa tabi ng patatas at gulay.

  Ang mga karaniwang pagkakaiba-iba na nagkakahalaga ay kabilang ang bacalhau a bras , kung saan ang mga bakal at patatas ay pinutol at pinirituhan ng mga sibuyas, itlog, olibo at perehil, at pastéis de bacalhau , kung saan ang mga parehong sangkap ay pinirito sa malutong bola o cake, na katulad ng isang croquette.

  Pagmasdan ang mga menu habang naglalakbay ka sa lungsod, lalo na sa labas ng lokal, mga restaurant na pinapatakbo ng pamilya. Mahirap na makahanap ng isang masamang baso sa bacalhau , kaya't ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang upuan kahit na hindi mo alam kung ano mismo ang ikaw ay pagpunta sa makakuha ng maagang ng panahon!

• 03 ng 07

  Chicken Giblets

  Kadalasang magagamit bilang parehong starter at main course, ang mga manok na giblet ay karaniwang dumating sa isang mayaman, masarap na nilagang ng kamatis, sibuyas at bawang. Makikita mo ang mga ito sa buong Lisbon at sa buong bansa, sa parehong mga high-end na restaurant at mas katamtaman na mga establisimyento.

  Huwag ilagay sa pamamagitan ng mga nilalaman - sa kabila ng gizzards, livers at mga puso na hindi lumilitaw sa karamihan sa mga restaurant menu sa Estados Unidos, ang mga ito ay ganap na ligtas at masarap kumain. Ang pinakamalaking panganib ay malamang na maging sa iyong mukha, mga daliri o sa tela, dahil ang lahat ng ito ay mapupunta sa sarsa sa dulo ng iyong plato ng pipis .

• 04 ng 07

  Mga Snail

  Tulad ng Espanya sa silangan, ang Portugal ay may isang mahusay na tradisyon ng mga maliliit at masasarap na meryenda sa linya ng tiyan na may habang pag-inom. Dinisenyo upang maibahagi, petiscos dumating sa walang katapusang varieties, na may isa sa mga mas kawili-wiling mga pagpipilian sa pagiging isang plato ng maliit na snails.

  Karaniwan na niluto sa isang sabaw ng bawang, mga sibuyas, mga kamatis at mga damo, na nakakabit sa mga mangkok ng molusko ay isang pangkaraniwang paningin sa Lisbon sa mga mas maiinit na oras ng taon. Hindi kasing dami ng mas sikat na escargot ng Pransiya, sila ay dinisenyo upang mapili sa kanilang mga shell na may palito at kinakain sa isang solong kagat.

  Hanapin ang salitang caracóis habang pumasa ka ng mga maliliit na cafe at bar, o tingnan lamang kung ano ang kumakain. Ang isang talahanayan na puno ng beers, snails at maingay na pag-uusap ay ang iyong cue upang magtungo sa loob.

• 05 ng 07

  Green Soup

  Napukaw ng mga grandmother sa maraming henerasyon, ang caldo verde ay tungkol sa bilang Portuges bilang nakakakuha ito. Ang maliit na mangkok ng sopas ay bihirang nagkakahalaga ng higit sa isang pares ng euro, at habang ito ay ang perpektong pagkain ng kaginhawaan sa panahon ng maikling taglamig ng Lisbon, ito ay pantay na masarap sa iba pang mga oras ng taon kung maaari mong mahanap ito.

  Ang mga sangkap ay ilang at simple - kale, mga sibuyas, patatas, bawang at langis ng oliba - ngunit hindi ko kailanman nagkaroon ng dalawang mangkok ang eksaktong kapareho. Karaniwang makakakuha ka ng ilang mga hiwa ng baboy sausage na itinapon, at tulad ng maraming iba pang mga pagkain sa Portugal, isang bahagi ng tinapay ng mais.

  Ito ay karaniwan na ito ay hindi laging nakalista sa pamamagitan ng pangalan sa restaurant menu, madalas na tinatawag lamang sopa o sopa do dia (sopas ng araw). Tanungin kung hindi ka sigurado kung anong uri ng sopas ang iyong pupuntahan, bagaman malamang na maging napakasarap na walang kinalaman.

• 06 ng 07

  Portuguese Stew

  Sa pagsasalita ng mga pagkaing pampaginhawa, kung ikaw ay makalipas ang isang pagkain na mag-iiwan sa iyo ng mainit at ganap na pinalamanan, hindi ka na maghanap sa Portuges na cozido (stew).

  Ito ay napaka isang ulam ng taglamig, at kung ikaw ay hindi isang kalaguyo ng karne, ikaw ay pinapayuhan na pumili ng ibang bagay sa menu. Matagal bago ang Portland at iba pang mga lungsod ng hipster na nagsimula ng bansag ng ilong-sa-buntot na kainan, ang Portuges ay gumagamit ng bawat bahagi ng alinman sa mga hayop na maaari nilang makuha ang kanilang mga kamay sa.

  Makukuha mo ang karaniwang saliw ng pinakuluang gulay at patatas, o potensyal na kanin, kasama ng baboy, manok at karne ng baka. Anumang bahagi ng hayop ay maaaring mahanap ang paraan sa iyong overloaded plate.

  Ang nilagang ito ay matatagpuan sa buong bansa, ngunit may maraming mga pagkakaiba-iba ng rehiyon, ang bersyon na mayroon ka sa Lisbon ay maaaring iba sa kung ano ang makikita mo sa ibang lugar.

  Dahil ito ay isang tradisyonal na family dish, huwag ninyong asahan na mahanap ito sa mga lugar ng turista o magarbong mga restawran. Kakailanganin mong magtungo sa isang lugar kung saan mas lokal, malamang sa labas ng lugar ng downtown, upang subaybayan ito.

• 07 ng 07

  Egg Tart

  Ang pinaka sikat na dessert sa Portugal, pastel de nata , ay kumalat sa buong mundo, ngunit ilang milya mula sa downtown Lisbon na makikita mo ang orihinal. Ang mga monghe sa Jerónimos Monastery sa Belém ay gumawa ng pastry noong 1700s, at ibinenta ang recipe sa isang lokal na refinery ng asukal noong 1830s. Ang refinery ay nagbukas ng isang tindahan upang ibenta ang pastais de Belém sa publiko sa lalong madaling panahon pagkatapos, at ang natitira ay kasaysayan.

  Kung pipiliin mong bilhin ang iyong kompanya, matamis na maasim na itlog mula sa orihinal nitong lokasyon sa Antiga Confeitaria de Belém, inaasahan ang isang mahabang paghihintay (ang takeout line ay medyo mas maikli). Makikita mo rin ang mga ito sa literal na bawat solong panaderya sa Lisbon, ngunit ang kalidad ay may posibilidad na mag-iba.

  Kung hindi mo nais na maghintay magpakailanman para sa iyong dessert, o hindi kumukuha ng isang araw na paglalakbay sa Belém , tingnan ang Pastelaria Aloma sa halip para sa isang mahusay na bersyon ng matamis na itinuturing. Bilang kahalili, magtanong sa anumang lokal na kung saan sila ay bibili mula sa - ang mga ito ay garantisadong magkaroon ng isang malakas na opinyon sa paksa!

  Hindi mahalaga kung saan ka makakakuha ng mga ito, huwag asahan na magbayad ng higit sa isang euro o dalawa ... bagaman mag-ingat, ikaw ay malamang na hindi na makakalayo sa pagkain ng isa!