Ang Degustation ay isang French termino sa pagluluto na tumutukoy sa sampling ng isang hanay ng mga maliliit na pagkaing nagsilbi sa isa pagkatapos ng isa pa. Ang termino ay sumasaklaw din ng mga ideya tulad ng pagtamasa ng pagkain sa lahat ng mga pandama, pagpapahalaga sa mga sangkap at teknikal na kasanayan ng chef, at pagtamasa ng pagkain na may mahusay na kumpanya.
Ang mga menu na ito ng degustation ay isang popular na opsyon sa mga restaurant ngayon, lalo na ang mga high-caliber establishment, na nagpapahintulot sa chef na ipakita ang kanyang pirma ng pagkain at mga diskarte.
Ang pagkain ng pagkain ay kadalasang nangyayari sa loob ng ilang oras, sa anumang bagay hanggang sa dalawampung mga kurso ng mga maliliit na kagat na madalas na naitugma sa mga alak.
Mayroon ding iba pang mga gamit para sa term na ito, dahil maaari mong mahanap ito ginagamit para sa sampling ng isang seleksyon ng mga artisanal cheeses sa isang restaurant o kapag tumutukoy sa estilo Espanyol tapas, bagaman tapas ay hindi isang set menu tulad ng mga tradisyunal na Pranses mga kagustuhan ay.
Kung saan makakahanap ng Degustation Menu
Habang ang paghahanap ng isang restawran na nagsisilbi sa isang tradisyonal na walong-o higit na kurso ay maaaring mahirap para sa manlalakbay na badyet, maraming restaurant sa mga lungsod sa buong mundo ay madalas na nag-aalok ng espesyal na paraan ng paglilingkod sa kanilang menu.
Maraming mga establishments sa "foodie destinations" tulad ng San Fransisco, Chicago, at New York City ay naglilingkod din sa mas maliit na menu ng degustation na nagtatampok lamang ng anim hanggang siyam na kurso-karaniwang may dalawang kurso ng pagkaing-dagat, red meat, dessert, at gulay o panig.
Bukod pa rito, ang mga high-end na restaurant ay mas malamang na tampok ang mga eksklusibong menu na ito upang ipakita ang culinary master sa chef ng kusina; habang mahal, ang mga maingat na ginawa ng mga menu na ito ay nag-aalok ng isang natatanging karanasan sa lasa kumpara sa isang karaniwang (kahit na masarap) na pagkain sa ibang lugar.
Ang American Degustation: Tasting Menus
Habang ang tradisyunal na tradisyon ng Pranses ay nakatutok sa isang maingat na gawa na nakatuon sa mga pandama, ang gustatory system, culinary mastering, at mahusay na kumpanya, maraming mga Amerikanong restaurant ang nakuha ang mga tradisyon ng sampling ng maraming pagkain sa isang mas kaunting curate setting.
Ang mga pagkaing ito, na tinatawag na pagtikim ng mga menu, ay ibinibigay sa mga restawran sa buong Estados Unidos at maaaring mula sa ilalim ng $ 100 hanggang sa higit sa $ 300 sa bawat tao-depende sa kung saan ka kumain at kung mayroon man o hindi ka pares ng pag-inom. Sila ay karaniwang nagpapakita ng culinary mastery ng head chef, ngunit ang kapaligiran at konsepto ng degustation ay hindi karaniwang bahagi ng serbisyo.
Habang hindi mo maaaring makuha ang parehong karanasan sa Pranses bilang isang kagustuhan sa isang Amerikanong menu ng pagtikim, makakapunta ka pa rin upang tangkilikin ang isang malawak na hanay ng mga natatanging pagkaing tulad ng ilan sa mga pinakamahusay na restaurant ng bansa sa pamamagitan ng pag-order sa ganitong paraan sa halip na pagpili ng isang solong entree. Ang ilan ay hahayaan kang pumili mula sa dalawa o tatlong entrees na iyong pinili sa regular na menu at singilin ka nang kaunti pa para sa presyo ng "tasting menu".
Kung naglalakbay ka sa loob ng bansa, malamang na ang kahit anong lunsod na binibisita mo ay magkakaroon ng maraming mga restaurant upang pumili mula sa na nag-aalok ng mga nakapirming presyo para sa isang multi-course meal. Ang ilang mga restaurant ay maaaring maging espesyalista sa ganitong uri ng serbisyo habang ang iba ay nagtatampok lamang ito bilang isang karagdagang menu item pagkatapos ng mga entrees at panig. Siguraduhing suriin kung mayroon kang isang paboritong restaurant sa isip-maaaring magkaroon sila ng deal para sa iyo.