01 ng 06
Naghahatid ng Fresh, Delicate French Dishes Mula sa Chef Jean-François Piège
Yellow Place With Shellfish, Wild Bawang at Bagong Patatas, sa Clover sa Paris. Colette Davidson Sa Paris, ang French gastronomic restaurant na nag-aalok ng parehong makatwirang set-price menu at ambisyoso, maganda iniharap pinggan ay nakakagulat na hindi pangkaraniwan. Ngunit ang bantog na chef na si Jean-François Piège at ang kanyang asawa na si Elodie ay nag-aalok ng tumpak na sa kanilang maliit na maliit, kilalang Pranses bistro, Clover.
Binuksan noong 2014, ipinagmamalaki ng restaurant ang isang maliliit na dining area na may seating 10 o 12 na tao sa full hilt, at isang masayang bustling open kitchen. Sa pamamagitan ng pagtuon sa mga sariwa, mapagkatha na lasa at mga texture, mga lokal at pana-panahong sangkap at pagbubukas ng mata, napakarilag na mga plataporma, ang Clover ay isang mas bagong address sa kabisera na matatag na naitatag sa mga gastronomikong lupon.
At sa kabutihang-palad para sa mga sa amin na may katamtaman sa mid-range na mga badyet, posible na ngayong mag-sample ng mapanlikhang pagkain, na-acclaimed na pagkain ni Piège para sa mas mababa kaysa sa kanyang dalawang iba pang restaurant sa kabisera, ang brasserie-style na Thoumieux at ang mas pormal na double Michelin -starred restaurant Jean-François Piège.
Basahin ang kaugnay na: Pinakamahusay na Mga Budget French Restaurant sa Paris
Kamakailan ko ay nagkaroon ng kasiyahan ng lunching sa isang kaibigan sa Clover. Mag-scroll pababa at mag-click sa para sa mga detalye at mga larawan ng menu, pagkain, at para sa aking pangkalahatang mga impression.
Praktikal na Impormasyon, Lokasyon at Paano Magtatanggol:
Ang klouber ay matatagpuan sa 7th arrondissement ng Paris, sa timog ng distrito ng St-Germain-des-Prés at malapit sa mga atraksyong tulad ng Musee d'Orsay .
- Tirahan: 5 rue Perronet, ika-7 arrondissement
- Metro: Rue du Bac, Mabillon o St-Germain-des-Pres
- Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (inirerekumenda sa telepono para sa mga nagsasalita ng hindi Pranses)
- Bisitahin ang opisyal na website upang magreserba sa online
- Pagpapareserba at mga katanungan sa e-mail: contact@clover-paris.com
- Pagbabayad: Cash at lahat ng mga pangunahing credit card ay tinatanggap
- Buksan: Martes hanggang Sabado, 12:30 pm hanggang 2:00 pm para sa tanghalian (bukas hanggang 2:30 tuwing Sabado), at mula 7:00 hanggang 10:00 ng hapon
- Menu: French gastronomic na may diin sa pana-panahon at organic gulay at karne; Mga nakapirming presyo ng menu para sa tanghalian; mga menu at a la carte sa hapunan
- Dress code: Walang ipinatupad, ngunit ang kaswal na negosyo ay inirerekomenda (iwasan ang maong at t-shirt at sneaker)
Ang aming Arrival: Isang Kaswal na Kapakanan
Ang aking kaibigan at ako ay dumating para sa tanghalian sa panahon ng isang mataong serbisyo ng Sabado, at nakaupo sa isang maliit, gitnang talahanayan na napupunta sa pagitan ng iba pang mga diner. Ang restaurant, kasama ang masayang modernong palamuti nito sa kahoy, asero, at puting tile, ay nag-uulat ng magandang balanse sa pagitan ng kontemporaryong, chic bistro at bahagyang napakaraming kusina. Ang isang mahabang linya ng mga talahanayan laban sa dingding ay humahantong patungo sa kusina sa likod.
Ang lugar ay tinatanggap na hindi para sa mga claustrophobic o ang karamihan ng tao ay nahihiya: kailangan mong maging komportable sa pagkakaroon ng mga kapitbahay sa siko-haba ng distansya o mas mababa, at may mahalagang maliit na puwang upang mapaglalangan, o makakuha ng up, para sa bagay na iyon.
Ngunit sa oras na dumating ang mga nakapirming presyo ng mga menu ng tanghalian, kapwa namin nakalimutan ang masikip na kondisyon, at tumingin sa halip sa pagkain sa hinaharap. Pinili ko ang buong menu ng tanghalian na 45-Euro, anim na kurso, habang ang aking kaibigan ay nagpasyang sumali sa 35-Euro na menu, nag-aalok lamang ng isang mas kaunting kurso ( Pakitandaan: ang mga presyo na ito ay tumpak sa oras ng paglalathala, ngunit maaaring magbago sa anumang oras). Ito tila napaka makatwiran sa akin para sa pamasahe ng kalibre at antas ng kasiningan.
TINGNAN NEXT: Isang Fresh Start: Mackerel With Herb Emulsion
02 ng 06
Isang Fresh Start sa Meal: Mackerel na may Herb Emulsion
Fresh mackerel na may damo emulsyon sa Clover, Paris. Courtney Traub Ang aming mga friendly at mahusay na kaalaman server, na parehong nagsalita ng hindi nagkakamali Ingles, sa lalong madaling panahon nagdala ng isang unang ulam: isang sashimi-tulad ng pag-aayos ng sariwang alumahan mula sa Saint-Jean-de-Luz, sinamahan ng isang emulsyon ng damo, pati na rin jerusalem artichoke , isang puting ugat na gulay na isang beses sa sandali ng panahon ng digmaan at naging popular na muli sa mga nakaraang taon.
Kahit na ang mackerel ay hindi kailanman naging isa sa aking ginustong varieties ng isda, dito ito ay ganap na pinalo at sariwa, at ang herbal na emulsyon idinagdag ilang kinakailangang sukat at sipa sa ulam. Sinamahan namin ito ng isang baso ng white wine mula sa Bergerac.
TINGNAN NEXT PAGE: Asparagus Soup na may Tarragon at tinadtad na Hazelnuts
03 ng 06
Asparagus Soup na may Tarragon at tinadtad na Hazelnuts
Malamig na asparagus na sopas na may mga tinadtad na hazelnuts at tarragon, Clover, Paris. Colette Davidson Ang aming mga palate ay nagising ngunit malayo mula sa sated, magugutom kaming naghintay sa susunod na ulam: isang masalimuot na labis na masarap na asparagus velouté na may mounds ng tarragon emulsion, tinadtad na mga hazelnuts at malutong breadcrumbs.
Ang kasiyahan ay kasing dami ng pagtatanghal tulad ng sa mga lasa: maingat na ibinubuhos ng server ang mainit na velouté sa ibabaw ng emulsyon at mga hazelnuts. Ang crusty baguette na naiwan sa isang basket sa mesa ay pinatunayan ang perpektong saliw.
Ito ay isang masarap na ulam, at isa sa aking mga paborito ng pagkain. Siyempre, bilang isang halos buong panahon na vegetarian, marahil ay hindi ito dapat maging sorpresa na ang isang ulam na nakatutok sa mga sariwang pana-panahong mga gulay ay nanalo sa akin.
Basahin ang kaugnay na: Pinakamahusay na Vegetarian at Vegan Restaurant sa Paris
TINGNAN ANG SUSUNOD NA KURSO: Ang sariwang scallop na Nakaharap sa Hot "Parisian Limestone"
04 ng 06
Kurso # 3: Fresh Scallop Seared sa Parisian Limestone
Buong sariwang palaman na nahahawakan sa Parisian na limestone na may palamuti sa palamuti, sa Clover Restaurant. Colette Davidson Susunod sa aking sariling anim na kurso na menu - ang aking kaibigan ay nagpasyang sumali at kaya nilaktawan ang isang kurso - ay marahil ang pinaka-mapag-imbento at avant-garde dish na nag-aalok ng: isang buong sariwang scallop seared, sa mesa, sa isang nasusunog- mainit, karbon-itim na piraso ng "Parisian limestone". Nang tanungin ko ang server na i-decrypt ang term para sa akin, ipinaliwanag niya na ang bato ay tunay na inaning mula sa rehiyon ng Paris, at sa gayon ay isang tumango sa bahay ng bahay ng restaurant. Bagama't mukhang tulad ng isang pagpapanggap na nagpapasigla sa isang mahusay na roll ng mata, sa palagay ko ang konsepto ay nagtrabaho: nainteresado ako, at ang presentasyon ay medyo maganda .
Gustung-gusto ko ang mga scallop, lalo na kapag ganap na niluto. Nakakakita ako ng pakikibaka ng kaunti, ang kapitbahay sa aking kaliwa ay nagpakita sa akin kung paano maayos itong i-turn over at i-dislodge ito mula sa mas mahirap na shell. Habang hindi eksakto ang isang mapagkaloob na bahagi, ito ay masarap. At nakakatawa na makita.
TINGNAN SUSUNOD NA KURSO: Dilaw na Lugar na May Mga Bato at Molusko; Lamb With Couscous and Vegetables
05 ng 06
Ang Mains: Yellow Place With Wild Bawang; Lamb With Couscous
Lamb With Couscous and Vegetables at Clover, Paris. Colette Davidson Sa wakas ay nakarating kami sa pangunahing bahagi ng pagkain: Para sa akin, ang isang filet ng dilaw na lugar na may ligaw na bawang, mga coque (isang hindi nakikilalang shellfish) at buttery new potatoes (tingnan ang pic sa pahina 1 ng slideshow na ito). Samantala, pinipili ng kaibigan ko ang istilong Moroccan style na may couscous, chickpeas at gulay.
Bagaman inamin niya na ang kordero sa pangkalahatan ay kaunting lakas para sa kanyang panlasa, iniulat niya na ang karne ay medyo malambot at ang mga gulay ay masarap. Marahil ito ay ang pinaka-tapat at klasikong ulam sa menu - at ang tanging isa na nakilala sa inspirasyon ng isang tradisyon sa pagluluto maliban sa Pranses.
Ang dilaw na lugar, samantala, ay gatas at malambot at perpektong tinimplahan, at ang mga bagong patatas ay isang kaibig-ibig, kung basic, accompaniment (kung minsan, tradisyon ay ang tiket lamang). Lagi akong impressed kapag ang mga katutubong flavors ng isda ay pinapayagan na dumating sa pamamagitan ng, walang labis na seasoning o dekorasyon - at ito ay tiyak ang kaso dito.
Ako ay hindi isang malaking tagahanga ng mga saging na nakasuot ng pinggan, ngunit sila ay sariwa ng sariwang: Hindi lang ako sobra ng isang taong molusko.
TINGNAN ANG DESSERT KURSO: Fresh kahel na may Breton sable butter biscuits at Earl Grey ice cream
06 ng 06
Sweet Endings: Fresh grapefruit na may Breton biscuits at Earl Grey ice cream
Fresh kahel at minatamis na prutas na may Breton biscuits at Earl Grey ice cream. Colette Davidson Pagkatapos ng aming apat at limang kurso, ayon sa pagkakasunud-sunod, ang aking kaibigan at ako ay sated ngunit hindi lubos na puno, kaya ang pagdating ng dessert ay isang welcome treat.
Ang isa sa mga pinaka-malikhain at kagiliw-giliw na pagkain ng pagkain, ang ulam ay mga puno ng sariwang kulay-rosas na kahel at ilang uri ng mga candied citrus, sinabugan ng mga piraso ng Breton sable butter at mga poppiseed biskwit, at - narito ang tunay na kudeta na kuto sa aking aklat- ang isang masarap na punso ng sorbetes na malakas na may lasa ng Earl Grey. Malalim na sariwa, acidic at nakakagulat na hindi masyadong matamis, ito ay isang tagumpay sa na ito ganap na nagulat sa aking panlasa. Ito ang uri ng bihirang dessert na hindi ka sigurado na gustung-gusto mo sa unang kagat, ngunit sa dulo gusto mo ng higit pa.
Walang nararapat na tanghalian sa Pranses na kumpleto nang walang isang magandang espresso upang tapusin ang kapakanan, kaya nag-order kami ng ilang - at nalulugod na makita na dumating ito kasama ng isang kasiya-siyang mainit, malambot na tsokolate-chip cookie na hindi na-scrimp sa tsokolate . Marahil ito ay ang pinakamahusay na gusto ko kailanman ay nagkaroon sa Paris - ang American-style cookie ay hindi, sa pangkalahatan ay nagsasalita, isang French forte. Sa lahat ng ito, ito ay isang kahanga-hangang paraan upang tapusin ang isang pagkain na impressed sa akin para sa kanyang artfulness, sariwang flavors, nakakagulat na mga texture, at simple ngunit mahusay na sangkap.
Basahin ang kaugnay na: Pinakamahusay na Mga Tagagawa ng Chocolate at Mga Tindahan sa Paris
Aking Ika-Line?
Ang klouber ay isang address na dapat isaalang-alang ng anumang gourmet na bisita - lalo na para sa mga limitadong badyet na nais makaranas ng malikhaing kapangyarihan ng ilan sa mga pinakamahusay na chef ng lungsod.
Tulad ng karaniwan sa industriya ng paglalakbay, ang manunulat ay binigyan ng mga komplimentaryong serbisyo para sa mga layunin ng pagsusuri. Habang hindi ito naiimpluwensyahan ang pagsusuri na ito, naniniwala ang About.com sa buong pagsisiwalat ng lahat ng mga potensyal na salungatan ng interes. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang aming Patakaran sa Etika.