Ramadan Foods sa Malaysia at Singapore

Mga Popular na Mga Dish sa Malay sa Pagsubok sa Ramadan Bazaar sa Timog-silangang Asya

Kapag ipinagdiriwang ang Ramadan sa Malaysia at Singapore , milyon-milyong Malay Muslim ang gumugol ng mga oras ng pag-iwas sa pagkain sa araw. Tiyak na ang pagkain na naghihintay sa kanila sa iftar (ang pagtatapos ng puasa) ay dapat na mabuti, masagana, tradisyonal na pagkaing Malay na nagpapainit sa kaluluwa at ginagantimpalaan ang mapagkakatiwalaang Muslim pagkatapos ng kanyang araw ng pagsasakripisyo.

Ang mga bazaar ng Ramadan ay puno ng mga pagkaing Malay - curries, rendang , porridges, roasts, at rice cakes sa walang hanggan varieties, kasama ang ilang mga makabagong-likha dito at doon. "Bawat taon ang pasar gabi ay laging may bagong pagkain," sabi ni Abdul Malik Hassan, proprietor ng Selera Rasa sa Adam Road Food Center. "Sa taong ito, ang popular na pagkain ay onde-onde churros, na nahuhulog sa sarsa ng asukal sa palma."

Ang tradisyonal na pagkain ay nagiging mas mahalaga habang ang Ramadan ay nagbibigay daan sa Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa sa Malaysia at Singapore).

Sa panahon ng Hari Raya, ang mga pamilya ay nagpupunta sa " balik kampung " (pabalik sa kanilang mga hometown) at magkakasama sa mga reunion ng pamilya - "Ang karamihan sa mga bahay ay may malaking pagdiriwang," paliwanag ni Malik. "Para sa Hari Raya, palagi kaming pumunta sa lugar ng aking lola - sa gabi bago kami maghahatid ng pagkain, makakatulong ang bawat isa sa bawat isa. Sa umaga, ang pagkain ay isusuot sa estilo ng buffet, at kumain kami - ito ay isang bagay ng pamilya. "

Ang mga pagkaing nasa listahan na ito ay sumasalamin sa pinakasikat na mga pagkain sa panahon ng Ramadan at Hari Raya - makikita mo ang mga ito sa kasaganaan kung mananatili ka sa pasar malamong eksena, o maghanap ng iyong sarili na inimbitahan sa isang open house ng Hari Raya!

• 01 ng 05

  Bubur Lambuk - Sopas para sa Simula ng Araw

  "Sa panahon ng Ramadan, nagsisimula kami ng pag-aayuno sa mga alas-5 ng umaga hanggang mga alas-7 ng gabi," paliwanag ni Malik. "bago alas-5 ng umaga, kumakain kami, ngunit hindi kami kumakain ng maanghang na pagkain. Kumain kami ng walang pagkain na pagkain tulad ng mga sopas at sinang-ayunan." Ang Bubur lambuk ay isa sa mga ganitong uri ng pagkain na gustong kumain ng mga Malays para sa suhoor, o ang pagkain ng pre-dawn.

  Bubur lambuk ay isang sinang lugaw na may iba't ibang mga sangkap, kabilang dito ang mga patatas, prawns, karne ng baka, at damo. Ang Bubur lambuk ay isang kaginhawahan na pagkain, higit na pinapaboran para sa kanyang madaling-digest na konstitusyon (at kakulangan ng pampalasa) kaysa sa lasa nito. Bubur lambuk din ang tradisyonal na nagsilbi libre sa publiko sa panahon ng bukas puasa , pagkatapos ng paglubog ng araw kapag ang mga Muslim ay libre upang masira ang kanilang mabilis.

  Ang paghahanda ng bubur lambuk ay isang pangkomunidad na kaganapan, na inisponsor ng mga korporasyon sa mga lunsod ng Kuala Lumpur at Malaysia, at inihanda sa malalaking batch upang pakainin ang buong komunidad.

• 02 ng 05

  Ketupat - isang Ramadan Icon

  Ang ketupat ay isang dumpling na gawa sa bigas na niluto sa isang habi na lalagyan ng dahon ng palma. Ang bigas ay niluto sa loob ng hinabing supot - habang ang bigas ay sumisipsip ng tubig, lumalaki ito, at ang lalagyan ng dahon ng palma ay pinipigilan ang bigas ng bigas. Ang Ketupat ay hindi kailanman kinakain sa sarili nitong; sa panahon ng Eid, pinutol ng mga diner ang dahon ng palma na nakabukas, alisin ang kanin, alisin at ihain ito sa karne ng baka rendang, satay, at iba pang mga paborito ng Eid.

  Para sa mga Malays, ang ketupat ay isang simbolo ng Aidilfitri, sa halos parehong paraan na ang mistletoe o isang Yule log ay isang simbolo ng Pasko sa Kanluran. Ang tradisyong ito ay maaaring nagmula sa mga Javanese ng Indonesia, kung saan ang pangalan ng ketupat ay may pagkakahawig sa ngaku lepat , o "upang tanggapin ang mga pagkakamali": ang paghahanap ng kapatawaran ay isang pangunahing tema ng Ramadan.

  Ang isang kaugnay na paboritong cake-cake para sa Hari Raya ay lontong : compressed rice na niluto sa pinagsama-sa-dahon na saging, na nagreresulta sa isang cylindrical na hugis. Gupitin sa maliliit na piraso, ang lontong ay kadalasang hinahain kasama ng mga pagkaing karne o gulay, kabilang ang gado-gado , curries, at satay.

  Para sa tradisyunal na kapistahan ng Hari Raya, "ang lontong ay isang nararapat," sabi ni Malik, na mas pinipili ang kanyang Hari Raya lontong na naglingkod sa taba , o kari ng sarsa.

• 03 ng 05

  Ramly Burgers - Isang Kailangang-Mayroong Anumang Pasar Malam

  Hindi mo makikita ang mga hindi malulungkot na burgers na estilo ng Malay sa isang kapistahan ng Hari Raya homestead, ngunit ang mga ito ay nagbebenta ng mga hotcake sa pinaka Ramadan pasar gabi .

  Ang mga burgers ng Ramly ay walang anuman na tulad ng kanilang mga Western counterparts - ang bawat kagat ay mayaman sa mga pampalasa ng Malaysian at sarsa ng Worcestershire, ang sobre ng piniritong itlog na nagdaragdag ng dagdag na katawan sa pakiramdam ng bibig.

  Ang pamahalaang Singapore ay sumisid sa mga burgers ng Ramly na nagmumula sa buong daanan; Ang mga frozen na Ramly patties ay madalas nakumpiska sa hangganan. Ang mga lokal na paninda ng Ramly burgers ay napunan ang pangangailangan para sa mga paboritong pagkain sa kalye ng Malaysia ; maaari kang mag-order ng isang espesyal na Ramly sa anumang pasar gabi sa Singapore, nang walang takot sa pag-aresto!

• 04 ng 05

  Rendang - Ibinigay sa Kasiyahan

  Ang Rendang ay paghahanda ng karne ng baka, pato, o manok na dahan-dahan na niluto sa gata at mga pampalasa sa loob ng ilang oras. (Ang mga pampalasa na pinapaboran para sa rendang ay kinabibilangan ng luya, turmeric, lemongrass, chili, at asul na luya o galangal .)

  Ang matagal na oras ng pagluluto ay binabawasan ang sarsa at hinahayaan ang mga pampalasa na lumaganap sa karne. Habang lumalabas ang mga langis at umuuga ang kahalumigmigan, ang simmering ay nag-convert sa isang proseso ng pagprito.

• 05 ng 05

  Kuih Lapis - Layers of Meaning

  Ang Kuih lapis ay isang Malaysian dessert na mukhang mahal sa panahon ng Ramadan - isang layered pastry na ginawa mula sa manipis na mga alternating sheet na halo mula sa tapioca starch, gata ng niyog, dahon ng pandan at asukal, kulay na hiwalay at nakasalubong sa ibabaw ng bawat isa.

  Ang ulam ay imbento sa Indonesia, ngunit ngayon ay tulad lamang ng itinatangi sa iba pang mga Muslim na bansa sa Timog-silangang Asya bilang isang iconic Ramadan foodstuff - isa na tila upang makumpleto ang Ramadan karanasan!