Walang paligsahan: ang pinakamagandang gumbo sa New Orleans ay ... sa bahay ng anumang ibinigay na Mama ng Bagong Orleanian.
Karamihan sa mga bisita sa lungsod ay hindi sapat na masuwerte upang maimbitahan sa bahay ni Mama para sa isang gabi ng gabi na gumbo, bagaman. Upang makamtan ang masaganang nilagang ito, pinalaki ng okra, filé (lupa sassafras), o isang madilim na roux, napapanahon na may mga pampalasa ng Creole, at nagsilbi sa mga bigas, kailangan nating buksan ang mga pros.
Mula sa pinakamainam na kainan ng lungsod sa mga kainan ng mga pabalik na tahanan, ang karamihan sa mga restawran sa New Orleans ay nag-aalok ng gumbo ng isang uri o iba pa sa kanilang mga menu. At talagang, inaakala mong tulad ng mayaman, mausok na lasa ng ulam, ito ay nararapat na subukan ang isang tasa saanman sa bayan (o sa Southern bahagi ng estado, talaga). Kung talagang nasa mood ka upang maghukay sa isang masarap na malaking mangkok, bagaman, hanapin ang sampung restaurant, na naglilingkod sa pinakamaganda sa pinakamahusay.
01 ng 10
Liuzza sa pamamagitan ng Track
Ang Liuzza's sa pamamagitan ng Track, sa Mid-City, ay nag-aalok ng isa sa mga paboritong interpretasyon ng New Orleans ng Creole gumbo, punung puno ng okra, pagkaing-dagat at lokal na ginawa sausage swimming sa isang sabaw na ginawa ng isang dagdag-dark roux at tinimplahan ng 17 lihim na damo at pampalasa. Sa ilalim ng $ 5 para sa isang tasa, ito ay isa sa mga pinakamahusay na trato ng seafood sa bayan.
02 ng 10
Mandina
Ang Creole at Italyano na mga espesyal na nestle magkakasabay sa menu sa Mandina's, isang paboritong restaurant sa distrito sa Mid-City. Kahit na ang Mandina ay talagang pinakamahusay na kilala sa pagkakaroon ng ilan sa mga pinakamahusay na Turtle Soup au Sherry sa bayan, gumawa din sila ng isang natitirang pagkaing-dagat gumbo. Ito ay makapal at kawili-wiling hindi kapani-paniwala, isang paalala na ang gumbo halos tiyak na namamahagi ng isang karaniwang ninuno na may French bouillabaisse.
03 ng 10
Mr B's Bistro
Isa sa mga pinakamahusay na opsyon sa fine dining sa French Quarter, si Mr. B ay naghahain ng kontemporaryong high-end na lutuing New Orleans na may diin sa mga rehiyonal na produkto at klasikong Creole culinary technique.
Ang Gumbo Ya-Ya, isang specialty ng bahay, ay talagang isang tuwid na unahan na Cajun-style na manok at sausage gumbo, na may madilim na roux base, isang malaking dosis ng trinidad ng Cajun (kintsay, kampanilya, at sibuyas), at isang mabigat kamay na may mga seasoning ng Creole . Ito ay simple at mahusay na balanse, at ang talagang pinipili ng mga sangkap ay talagang lumiwanag.
04 ng 10
Ang Gumbo Shop
Ang manok at andouille sausage gumbo sa Gumbo Shop ay regular na bumoto bilang pinakamahusay sa New Orleans sa pamamagitan ng taunang Poll ng mga Mambabasa ng Gambit. Ito ay isang tuluy-tuloy na paghahanda sa isang mausok na kayumanggi na sabaw at sapat na pampalasa.
Ang Seafood at Okra Gumbo ay nasa menu din, at iba pang mga paghahanda ay paminsan-minsan din sa kanila sa board ng specials - lahat ay nagkakahalaga ng sample. Ang lokasyon ng restaurant sa French Quarter , isang throw ng bato lamang mula sa Jackson Square, ay ginagawa itong madaling ihinto para sa karamihan ng mga bisita sa lungsod, kaya tumigil sa.
05 ng 10
Brigtsen's
Ginawa ni Chef Frank Brigtsen ang kanyang mga buto sa kitchens sa maalamat na Commander's Palace at Louisiana Kitchen na K-Paul's sa ilalim ni Paul Prudhomme. Ang kanyang sariling restaurant sa distrito ng Carrollton, Brigtsen, ay nagtatampok ng kanyang sariling gourmet spin sa mga class na Cajun at Creole.
Ang kanyang kuneho at andouille filé gumbo ay minamahal sa mga connoisseurs ng tradisyonal na Creole haute cuisine. Kuneho ay isang matigas, sandalan, maasim na karne na nagpapanatili ng parehong lasa at pagkakayari sa isang mahabang lutong ulam tulad ng gumbo, kaya ito ay isang mahusay na paraan upang kainin ito.
06 ng 10
Prejean sa JazzFest
Minsan sa isang taon, ang New Orleans Jazz at Heritage Festival ay lumiliko sa Fair Grounds at Race Course sa isang microcosm ng kulturang Louisiana, at ang pagkain ay walang pangalawang. Kabilang sa mga handog sa 70+ booths ay isang pheasant, quail, at andouille gumbo mula sa Cajun restaurant Prejean na nakabatay sa Lafayette.
Ito ay nagkakahalaga ng (matarik) presyo ng admission, folks - hindi sa banggitin ang absurdly mahabang linya - at JazzFest ay ang tanging lugar upang makuha ito. Maaari kang gumawa ng 2-oras na biyahe sa restaurant anumang oras, ngunit kahit na mayroon silang mahusay na gumbos sa kanilang mga regular na menu, ang isang ito ay isang pagdiriwang lamang espesyal.
07 ng 10
Herbsaint
Ang gumbo ng gabi ay isang pabalik-balik (ngunit laging masarap na masarap) na panukala dito sa upuan sa Louisiana na kainan sa Chef Donald Link sa Central Business District. Ito ay palaging isang eleganteng paghahanda ng isang walang tiyak na oras classic, hindi alintana ng partikular na sangkap na gabi.
Sa taglamig, palamig ang iyong mga buto sa isang makinang na manok at andouille gumbo. Sa panahon ng Mahal na Araw, maging handa para sa mga nakabubusog na seafood varieties na nagtatampok ng mga plump Louisiana oysters at sweet gulf shrimp. Ang isang simpleng panuntunan ng hinlalaki ng New Orleans: kung ang Chef Link ay may kinalaman sa isang gumbo, ayusin ito.
08 ng 10
Li'l Dizzy's
Ang maliit na restaurant na ito sa distrito ng Tremé ay naghahain ng magagandang museo ng bahay ng Mama na Creole pamasahe, at isa sa maraming specialty ng bahay ay ang Creole gumbo. Ito ay puno ng manok, hipon, sausage, alimango, at mabigat sa lasa ng filé at Creole spice. Ang resipe ay isang lumang recipe ng pamilya mula sa pamilya ng pamilya Baquet na karapat-dapat sambahin, at ito ay nagkakahalaga ng paglalakbay mula sa pinalo path upang subukan ito.
09 ng 10
Dick at Jenny's
Ang pinong-tono na Cajun at Creole bistro fare ay ang pangalan ng laro sa Dick at Jenny's, isang hindi pangkaraniwang pagtatayo ng Uptown na nakaimpake sa mga hasang sa mga lokal ngunit bihira sa radar ng mga turista. Ang isang pang-araw-araw na espesyal na pagbabago sa gumbo ay pana-panahon at sa kapasyahan ng chef, ngunit kabilang ang mga creative twists sa mga klasikong tema, tulad ng Bedtime sa Barnyard Gumbo, na may manok, andouille, ham, at pato.
10 ng 10
Dooky Chase's Restaurant
Naghahain si Chef Leah Chase ng maraming gumbos sa kanyang world-renowned Tremé restaurant mula noong 1950s kasama ang iba pang mga paborito ng Creole at kaluluwa. Gayunpaman, siya ay isa sa mga tanging chef sa bayan, na regular na nagluluto ng gumbo z'herbes (mula sa French " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Ito ay isang tanyag na walang karne na Lenten, ngunit ang bersyon ng Miss Leah ay kinabibilangan ng baboy at tradisyonal na naglilingkod ito sa Huwebes Santo, tulad ng ginawa ng kanyang ina at lola bago niya. Makikita din niya ito sa menu ngayon at muli sa buong taon, kaya kung mangyari ka sa restaurant sa isang araw na magagamit, iutos ito. Ito ay isang bihirang at malalim na tradisyonal na gamutin, at isang masarap na paraan upang makuha ang iyong mga veggies.