Panimula sa Pagkain ng Xinjiang Province

Ang pagkain na makikita mo sa rehiyon ng Xinjiang ay lubos na naiiba mula sa na ng ibang bahagi ng Tsina. Narito ang isang mabilis na panimulang aklat sa mga uri ng mga bagay na makikita mo sa kabuuan habang naglalakbay ka.

• 01 ng 09

  Mga Pomegranata

  Ang mga granada ay nasa panahon sa mga huling buwan ng tag-init at taglagas. Makikita mo ang mga ito na nakasalansan sa labas ng mga merkado at ibinebenta ng kilo. Isa sa aking mga paboritong bunga, nalulugod akong makita ang magagandang madilim na pulang uri. Ipinaalam sa amin ng aming gabay mula sa Old Road Tours na mayroong dalawang uri ng granada - mga maasim na ginagamit sa mga pinggan at mga matamis na ginagamit para sa juice. Napansin kong mahirap sabihin ang pagkakaiba.

  Binili ko ang isang napakalaking kahon sa isang merkado sa Kashgar at dinala sila sa paligid ng lahat sa pamamagitan ng aking biyahe sa pamamagitan ng Urumqi at Turpan at sa wakas ay dinala sa kanila sa Shanghai. Natutuwa akong nagawa ko. At pagkatapos ng ilang araw nang wala na silang lahat, sinubukan kong mag-order ng higit pang mga granada ng Kashgar sa isang website ng pag-order ng mail ngunit hindi sila kasing ganda.

• 02 ng 09

  Naan Flatbread

  Ang mga flat na tinapay na ito ay ibinebenta sa buong rehiyon ng mga maliliit na gumagawa ng tinapay. Pinakamahusay na binili mainit-init, tuwid mula sa naan hurno, ang mga ito ay isang almusal sangkap na hilaw. Ang ilan ay lutong plain ngunit maaari mo ring mahanap ang ilang inihurnong may cumin, asin, scallion o linga buto na inihurnong. Ang mga tinapay ay madalas na pinalamutian ng tradisyonal na bilog na bilog.

• 03 ng 09

  Leghman Noodles

  Ang bersyon ng Xinjiang ng "lamian" ay tinatawag na leghman . Ayon sa tradisyonal na hand-pulled, ang mga ito ay unang pinakuluang at pagkatapos ay na-topped sa isang stir-fry ng iba't ibang mga sangkap, depende sa kung saan mayroon kang mga ito. Kadalasan ang topping ay isang halo ng mga gulay at kinain namin sila ng mga mix ng mga kamatis, peppers, sibuyas, patatas at beans. Ang mga ito ay hindi nagsilbi sa isang sopas, ngunit sa halip luto at topped sa halo ng halaman.

  Ang pansit na ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan sa Xinjiang at makikita mo ito ng karamihan sa mga lokal na restaurant.

• 04 ng 09

  Polu Rice Pilaf

  Isa pang tipikal na ulam na makikita mong madalas na ibinebenta sa labas ng mga restawran mula sa isang napakalaking wok-type na ulam ay ang polu ng Xinjiang , o rice pilaf. Ang ulam na ito ay ginawa mula sa nilutong karne ng tupa kasama ang sibuyas at dilaw na karot - isang uri ng karot na natagpuan ko lamang sa Xinjiang. Ang karne at gulay ay niluto na may ilang mga pampalasa, kabilang ang kumin, at pagkatapos ay steamed kasama ang bigas. Minsan makakahanap ka ng mga pasas na idinagdag sa pagbibigay ng ulam ng maalat na matamis na lasa. Ito ay isang mahusay na ulam upang makakuha ng upang pumunta kung ikaw ay nagmamadali. Karamihan sa mga lugar na nagbebenta nito ay magkakaroon ng plastic ware at ipapakete ka nila ng isang ulam upang pumunta.

• 05 ng 09

  Lamb at Mutton Skewers

  Ang Kawaplar ay nakasalansan sa mga talahanayan sa bawat merkado. Ang mga skewers ng karamihan sa karne ng tupa at karne ng tupa ay isang sangkap na hilaw sa Xinjiang. Sa labas ng merkado magkakaroon ng isang linya ng mga lalaki na nagbebenta ng mga inihaw na skewer mula sa maliliit na kuwadra. Ang bawat maliit na kabalyerisa ay magkakaroon ng isang mesa, isang pile ng mga pre-grilled skewer at isang napakalaking electric fan na humahampas sa namamalaging usok mula sa uling grill papunta at sa iyong mukha kung hindi ka maingat.

  Ang skewers ay karaniwang sprinkled na may isang halo ng mga pampalasa na kasama ang ilang mga kumin at mainit chili mga natuklap. Pantomime na hindi mo nais ang pampalasa kung hindi mo gusto ang chili.

• 06 ng 09

  Stewed Chicken

  Ang isang nilaga karne ulam na may patatas at berde peppers ay masyadong karaniwan kapag kumakain sa isang istilo ng istilong Xinjiang. Mag-ingat, ang karne ng manok ay hindi na-de-boned.

• 07 ng 09

  Mga pasas

  Ang Xinjiang ay napaka sikat dahil sa kanyang bounty ng prutas. Ito ang nangungunang producer ng mga ubas at mga produkto ng ubas, kabilang ang mga pasas. Makikita mo ang lahat ng uri ng mga varieties sa mga merkado at ang bawat merkado ay magkakaroon ng isang buong seksyon ng mga nagbebenta ng tuyo na mga pasas.

  Sinabihan kami sa aming gabay sa Old Road Tours na kung nababahala ka tungkol sa likas na pagpapasuso mo ay dapat mong iwasan ang mga nakikita na masarap! Kami ay nakuha sa maliit, berdeng mga pasas na lahat ay pare-pareho sa kulay sa laki. Sinabi ng aming gabay na ang alinman sa mga varieties ng pasas na medyo pare-pareho sa kulay at laki ay malamang na tuyo sa isang spray-sa kemikal na tumutulong sa proseso ng desiccating. Ang mga lokal, sinabi ng aming gabay, ay ginusto ang mga pasas na karaniwang masama - mas kulay ang kulay, itim o madilim na kayumanggi - at ang mga laki ng mga pasas sa loob ng batch ay hindi pareho. Ito ang gusto mo! Tulad ng mga pasas na ito ay natural tuyo na walang ang paggamit ng mga kemikal.

  Ang mga pasas ay isang magandang souvenir upang ibalik sa mga kaibigan at pamilya.

• 08 ng 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Ang isa sa mga pinaka-masarap na pagkain na dumating kami sa Xinjiang ay ang samahan sa gilid ng kalye. Inihurno sa oven na katulad ng isang naan-oven, ang mga dumplings na ito ay isang masarap na karne at sibuyas na pagpuno. Kami ay kumain ng mga ito nang tama habang lumabas sila sa oven.

• 09 ng 09

  Mga Nuts at Puno ng prutas

  Isa pang bagay na makikita mo sa lahat ng mga merkado - pati na rin mula sa mga street vendor na nagbebenta ng mga ito sa labas ng cart - ay isang iba't ibang mga pinatuyong prutas at mani. Karamihan ay pamilyar - almonds, cashews, tuyo na mga aprikot - ngunit maging maingat, mistaken namin buto aprikot para sa mini-almonds at nakuha ng isang lubos na shock ng mga ito ay medyo mapait. Karamihan sa mga vendor ay masaya para sa iyo upang makatikim ng ilan sa kanilang mga produkto upang maaari kang magpasya bago ka bumili. Sa panahon ng aming biyahe, nagkaroon kami ng patuloy na suplay ng mga almendras, pinatuyong mga aprikot, pasas at cashews going.