Isang Panimula sa Delicious Noodle Soup sa Vietnam
Hindi mahalaga kung anong oras ng araw o gabi, ang isang steaming bowl ng pho noodle na sopas ay hindi kailanman mahirap hanapin sa Vietnam. Tulad ng pad thai sa Taylandiya, pho ay hindi opisyal na pambansang pagkain ng Vietnam, na na-export na may pagmamataas sa buong mundo.
Ang Pho ay naglalaman ng flat rice noodles sa isang light, meat-based na sabaw. Ang ulam ay karaniwang sinamahan ng basil, apog, chili, at iba pang mga extra sa gilid upang ang mga eaters maaaring season ang sopas sa kanilang sariling panlasa.
Ang balanseng panlasa ng matamis, maalat, maanghang, at citrus ay nakakahawa; pho ay karaniwang nagiging isang instant na paborito para sa kahit sino pagbisita sa Vietnam !
Ano ang Pumunta sa Iyong Paboritong Pho Dish?
Ayon sa kaugalian, ang pho noodle na sopas ay kinakain ng mga Vietnamese para sa almusal at kung minsan ay tanghalian. Sa ngayon, ang parehong mga lokal at dayuhan ay maaaring matagpuan hunched sa paglipas ng steaming bowls ng pho sa mga street cart sa buong gabi.
Sa kabila ng panlabas na pagiging simple nito, ang pho ay pinagsama sa isang kumplikadong pag-aayos ng mga lasa at mga texture.
Ang pinakamahusay na pho outfits tumuon sa paglikha ng isang malinaw ngunit flavorful sabaw . Ito ay mas mahirap kaysa sa hitsura nito: ang mga lutuin ng pho ay umaasa sa isang mahusay na ginawa ng stock ng sopas at isang cleverly formulated spice mix na pangunahing gumagamit ng anise at kanela, na may mga touch ng kardamono, haras, at cloves. Ang mga inihaw na sibuyas at hiwa ng luya ay nagdaragdag ng pangwakas, erbal na topnote sa sopas.
Susunod ay noodles : ang mga sariwang gawa sa flat-flour strands na bumubuo sa tunay na bulk ng ulam.
Ang mga noodles ay naglalabas ng mga maliliit na karne - manipis na hiwa ng karne ng baka, o mga talbog na bola-bola - na kung saan ay luto nang hiwalay mula sa sabaw at kasama sa huling minuto.
Sa wakas, ang mga sariwang gulay na garnishes kumpleto ang grupo, karaniwang binubuo ng Thai balanoy, berdeng mga sibuyas, sibuyas, at bean sprouts.
(Pro tip: bean sprouts ay para sa mga turista.)
Makakakita ka ng mga condiments na nagsilbi sa iyong pho, ngunit ang mga ito ay dapat na mahigpit na opsyonal - at para sa talagang mahusay na ginawa pho, ganap na hindi kailangan. Maaari kang matukso sa panahon ng iyong pho upang tikman bago kumain, ngunit ang tunay na mga taong mahilig sa pho ay lutuin ang sabaw bago uncorking ang isda ng isda o lamutak na dayap.
Para sa lahat ng ito, pho ay mura na magagamit sa lahat ng dako sa Vietnam; nagkakahalaga ng isang malaking mangkok lamang tungkol sa VND 20,000-40,000 (mga 90 cents hanggang $ 1.80; basahin ang tungkol sa pera sa Vietnam ).
Paano Kumain ng Pho - Gabay ng isang Newbie
Binibigkas ang isang bagay na tulad ng "fuuuh" na may nakuha na patinig, ang pho ay mahirap para sa mga taga-Western na magsabi ng tama dahil sa tono. Sa kabutihang-palad, ang pho ay mas madaling kumain kaysa sa pagbigkas.
Kapag ang pho dumating, dalhin ang iyong sipit ng Intsik sa iyong nangingibabaw na kamay at ang sopas kutsara sa iba.
Magsimula sa sabaw: sumipsip ito at kumuha sa malalim, mayaman na lasa ng karne na pinakuluang sa bawat patak ng mga bagay. Ang mga aromatics ay darating sa susunod: ang bituin anise, luya, at kanela ay dapat ibabad ang iyong mga butas ng ilong habang ikaw ay sumipsip ng mainit na likido.
Ang slurping ay ganap na katanggap-tanggap , kahit na hinihikayat: nagpapakita ito na tinatangkilik mo ang iyong pagkain at isang mataas na papuri sa mga lutuin! Basahin ang tungkol sa etiquette sa Vietnam .
Pagkatapos mong tikman ang sabaw, panahon upang tikman . Magpahid ng dayap, o tumulo ng isang maliit na sauce sa isda, o ilagay sa isang pakurot ng itim na paminta. Kung ang sabaw ay mabuti na, laktawan ang hakbang na ito.
Idagdag ang mga garnishes ng gulay sa iyong mga chopsticks, at itulak ang mga gulay sa ilalim ng mangkok upang lutuin ang mga ito nang bahagya sa init. Huwag ilagay ang mga dahon nang buo: magwasak bago mo idagdag ang mga ito.
Saan nanggaling si Pho?
Sa kabila ng katanyagan nito, naiiba ang mga opinyon tungkol sa mga pinagmulan ng pho soup. Ang mga eksperto sa pagluluto sa pangkalahatan ay sumang-ayon na ang mga bigas ng bigas ay dinala ng mga imigrante ng Cantonese mula sa lalawigan ng Guandong sa Southern China.
Sinasabi ng ilan na ang sopas mismo ay naiimpluwensyahan ng Pranses sa panahon ng kanilang kolonisasyon ng Vietnam, gayunpaman, tinataya ng mga lokal ang teorya na ito. Ang pagsasabi ng Vietnamese na ang pho ay nagmula sa lalawigan ng Nam Dinh sa timog-kanluran ng Hanoi at pagkatapos ay kumalat sa ibang mga bahagi ng bansa.
Sa araw na ito, ang mga naninirahan sa Hanoi ay naniniwala sa pag-angkin ng North na may imbento na pho. Naghahain ang Northerners ng kanilang pho kasama ang mga gulay na isinama sa mangkok ng sopas at noodles; tanging ang mga barbarians sa timog ay naghahatid ng halamanan ng halaman nang hiwalay!
Ang Northern pho ay sumasagot sa pangalang pho bac : ang stock ay unsweetened, gamit ang isang iba't ibang mga mix ng spice lalo na sa star anise. Basahin ang tungkol sa natatanging pagkuha sa Vietnamese pagkain .
Mga pagkakaiba-iba ng Pho
Ang mga sangkap at estilo ng pho noodle na sopas ay nag-iiba ayon sa rehiyon sa buong Vietnam. Ang Pho g ay karaniwang nangangahulugan na ang ulam ay naglalaman ng manok; pho bo nangangahulugan na ang ulam ay inihanda na may karne ng baka. Ang dating ay gumagamit ng mga manok na pinakuluan sa palayok; ang huli ay gumagamit ng oxtail, flank at beef bone.
Upang makasubaybay sa mga trend ng pagkain ng mga turista, ang vegetarian at tofu pho ay matatagpuan na ngayon sa mga malalaking lungsod tulad ng Hanoi , Hue , at Ho Chi Minh City . (Ang Hanoi, hindi kanais-nais, ay nasa aming listahan ng mga nangungunang Lungsod ng Timog Silangang Asya para sa mga pagkain .)
Iba pang mga pagkakaiba-iba sa pho maaari mong makaharap ay kasama ang:
Pho cay: maanghang beef noodle soup
Pho bo vien: pho na may meatballs ng karne ng baka
Pho tai: pansit na sopas na may manipis na mga hiwa ng bihirang mga fillet ng karne ng baka
Pho hai san: pho noodle na sopas na may idinagdag na seafood
Pho sach bo: tradisyonal na estilo pho na may idinagdag na beef tripe
Ang pinakamagandang pho dish - hindi para sa malabong puso - ay kilala bilang "espesyalidad pho" ( pho dac biet ) at naglalaman ng lahat ng uri ng karne na magagamit sa restaurant kabilang ang mga puso ng manok, atay, karne ng baka trigo, at tendon.