Isang Panimula at Recipe para sa Nasi Goreng - Indonesian Fried Rice
Tanging isang pambansang ulam ay maaaring gumawa ng 230 milyong katao ng maraming ethnicity na kumalat sa 17,000 isla na masaya: nasi goreng ! Ang Nasi goreng ay literal na sinasalin sa "fried rice", at natatanging Indonesian. Ito ang mga mundo bukod sa estilo ng pritong Intsik na matatagpuan sa buong mundo; para sa mga nagsisimula, ang kulay-orange na nasi goreng ay naglalaman ng isang liwanag na timpla ng chili at iba pang pampalasa.
Anuman ang pag-aalaga o pinansiyal na background, ang mga tao sa buong Indonesia ay kumain ng nasi goreng nang regular.
Maaari mong mahanap ang woks mainit na mainit na may nasi goreng sa pinakasimpleng ng warung Indonesian street food stalls at sa pinakamahal na mga menu sa magagandang restaurant. Bagaman mura at madaling maghanda, nakita ang nasi goreng na angkop upang maglingkod kay Pangulong Barack Obama sa panahon ng kanyang 2010 pagbisita sa Indonesia.
Kahit na ang mga manlalakbay sa Indonesia ay karaniwang nagtatapos sa pagkain ng kanilang timbang sa nasi goreng bago sumasanga upang subukan ang iba pang mga lokal na pagkaing , ang lahat ng mga ito ay hindi maaaring hindi magsimulang makaligtaan ang lasa sa sandaling tahanan.
Bakit Nasi Goreng?
Binibigkas ang NA-see GOH-reng, ang nasi goreng ay may parehong simula ng iba pang mga bersyon ng fried rice: bilang isang ligtas at masarap na paraan upang maiwasan ang pag-aaksaya ng mahalagang pagkain.
Hindi alam sa marami, ang lumang bigas ay higit na isang banta para sa pagkalason sa pagkain kaysa sa masasamang karne. Ang Bacillus cereus - isang bakterya na minsan ay itinuturing na biological weapons - ay maaaring mabuo sa kanin na pinanatili sa temperatura ng silid. Ang kakulangan ng pagpapalamig sa Indonesia ay nangangahulugan na ang bigas ay madalas na inihanda sa bulk, pagkatapos ay pinananatiling malalaking tub; Ang pagpapakain ng kanin ay pinipigilan ang pangangailangan na ihagis ang mahalagang pagkain.
Bukod sa kaligtasan, naaangkop ang nasi goreng sa loob ng karaniwang estilo ng pagkain sa Indonesia. Ang pagkain ay madalas na inihahanda nang maaga sa araw , pagkatapos ay sakop at nagsilbi sa temperatura ng kuwarto sa ibang pagkakataon upang ang mga tao ay makakain kapag pinahihintulutan ng kanilang iskedyul sa trabaho. Nasi goreng natira mula sa hapunan ay madalas na natupok para sa almusal sa susunod na araw.
Maraming Varieties ng Nasi Goreng
Nagbabago ang mga presentasyon ng nasi goreng mula sa lugar hanggang sa lugar. Ang mga kuwadra ng kalye ay maaaring maglingkod lamang ang bigas na kinakain ng isang plastic na kutsara, ngunit ang mga restawran ay nagdaragdag ng iba't ibang mga garnishes sa paligid ng plato depende sa presyo. Ang Nasi goreng sa isang restawran ay kadalasang hinahain ng mga hiwa ng pipino, kamatis, at isang mahangin na crack ng krupuk .
Espesyal na Nasi Goreng: Karaniwang magagamit bilang isang pag-upgrade kahit na wala sa menu, ang "espesyal" na nasi goreng ay dumating lamang sa isang pritong itlog sa itaas.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam kasama ang isang piraso ng pritong manok. Hindi ito ang iyong regular, Kentucky-style fried chicken; Ang Indonesian fried chicken ay niluto sa isang halo ng pampalasa ( bumbu ) na natatangi sa lokalidad.
Nasi Goreng Gila: Maaaring matagpuan ang pinirito na kanin sa lansangan matapos maitim sa paligid ng mga bahagi ng Jakarta . Ang pagsasalin sa "nakatutuwang bigas", ang nasi gila ay maaaring sumangguni sa kung paano ang lahat ng mga ingredients ay halo-halong - karne ng baka sausage, scrambled itlog, bola-bola, leeks, mga sibuyas, at kahit anong vendor ang pinipili na isama!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular sa Flores kung saan nakatira ang mga dragons ng Komodo, ang nasi goreng ikan bilis ay naglalaman ng mga maliliit, pinatuyong anchovies.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang ay hinahain ng prawns.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Binibigkas ang "choomy-choomy," ang nasi goreng na ito ay hinahain ng pusit.
Ang Nasi goreng , sa kabila ng pagiging nilutong may chili powder, ay karaniwang hindi maanghang. Nag-aalok ang mga restaurant ng iba't ibang uri ng spicy sambal (chili sauce) kapag hinihingi. Ang Sambal ay may maraming iba't ibang anyo - tikman o amoy muna ito! Ang ilang mga variation ng sambal ay batay sa fermented fish o shrimp paste habang ang iba ay naglalaman ng lime juice o asukal.
Ang pagtatanong para sa iyong nasi goreng upang maging handa " pedas " ay tataas ang init; Deded chili peppers ay idaragdag sa wok habang nagluluto!
Paghahanda ng Nasi Goreng Sa Bahay
Nasi goreng ay maaaring maging handa medyo madali sa bahay. Ang mga pasta at mga pack ng lasa para sa mabilis na nasi goreng ay maaaring mabibili sa mga internasyonal na supermarket, gayunpaman ang ulam ay hindi mahirap maghanda mula sa simula.
Upang makamit ang tunay na texture ng nasi goreng , gumamit ng bigas na niluto at pinalamig mula sa gabi bago - tuyo, al dente bigas ay pinakamahusay.
Maaaring ihanda ang Nasi goreng nang walang paste ng belacan , ngunit ang lasa ay hindi magiging tunay.
Kapag nakabalik ka mula sa iyong biyahe sa Indonesia, maaari mong muling likhain ang panlasa sa bahay gamit ang simpleng recipe na ito. Magsimula sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sumusunod sa isang blender o processor ng pagkain upang lumikha ng isang i-paste:
|
|
Handa na ang lahat ng sangkap upang pumunta; Nasi goreng cooks mabilis sa sandaling nagsimula at dapat na halo-halong patuloy na!
Warm isang kutsara ng langis sa mababang init sa isang wok.
Lutuin ang i-paste muna hanggang sa maging makapal at kayumanggi.
Magdagdag ng dagdag na kutsara ng langis kasama ang bigas; magprito sa mataas na init habang mabilis ang paghahalo para sa isang kahit na pagkakapare-pareho.
Magdagdag ng isang kutsara ng toyo.
Magdagdag ng mga scallion (opsyonal).
Kutsara sa tubig kung ang halo ay nagsisimula upang makakuha ng masyadong tuyo.
Alisin ang kanin mula sa wok, magdagdag ng isa pang kutsara ng langis, at maingat na magprito ng itlog na itatali sa ibabaw ng nasi goreng.
Palamutihan ng hiwa ng pipino, kamatis, adobo na gulay, o cilantro.
Paglilingkod at magsaya.
Selamat Makan! - (Indonesian para sa bon appetit)