Icewine, na pinong, matamis na elixir, na ginawa mula sa mga ubas ng alak na pinapayagan na mag-freeze sa puno ng ubas, nagmula sa Alemanya noong huling ika-18 siglo. Ngayon, gayunpaman, ang mga pinakamahusay na icewine sa mundo ay nagmumula sa mga rehiyon ng alak na nakapalibot sa Great Lakes, kabilang ang Lake Erie wine appellation ng Ohio.
Ano ang Icewine?
Ang mga resulta ng halaman ay mula sa isang proseso, hindi isang solong varietal ng ubas. Ang iba't ibang mga ubas ay ginagamit upang gumawa ng icewine.
Sa Alemanya, ang pinapaboran na ubas ay Riesling; sa Ohio at Canada, ang Vidal Blanc grape ay napaboran. Ang iba pang mga ubas na ginamit sa mga icewine ay ang Seyval Blanc, Cabernet Franc, at Shiraz.
Icewine ay ang produkto ng pagpapahintulot sa mga ubas ng alak na mag-freeze habang nasa puno ng ubas, na tinututuunan ang mga natural na sugars sa juice.
Paggawa ng Icewine
Ang klima sa paligid ng Lake Erie ay perpekto para sa paggawa ng icewine. Pinoprotektahan ng mainit-init na lawa ang mga ubas hanggang sa unang hard frost, na karaniwang nangyayari sa unang bahagi ng Disyembre. Ang mga ubas ay pagkatapos ay ani at pinindot kaagad, habang nagyelo pa rin.
Ohio's Icewines
Bagaman hindi gaanong kilala sa buong mundo kaysa sa kanilang mga pinsang Canadian, ang mga gulay ng Ohio ay gumagawa ng mahusay na mga wines ng yelo. Ang ilan sa mga pinakamahusay sa mga ito ay:
- Si Chalet Debonne , sa Madison, ay gumagawa ng isang Vidal Blanc icewine
- Ang Farinacci Winery - ay gumagawa ng isang Risling at isang Cabernet Franc icewine
- Ang Ferrante Winery, sa Geneva, ay gumagawa ng isang Vidal Blanc at isang Cabernet Franc icewine
- Ang Laurello Vineyards, sa Geneva, ay gumagawa ng isang Vidal Blanc icewine.
Pagbili ng Icewine
Available ang mga icewine sa mga pamilihan at mga tindahan ng alak pati na rin nang direkta mula sa mga gawaan ng alak. Ang mga batas sa alak ng Ohio ay kasalukuyang nagbabawal sa mga indibidwal na mga wineries mula sa pagbebenta ng direkta sa mga hindi mamimili ng estado. Pakitandaan na ang mga icewine ay ayon sa kaugalian na ibinebenta sa 375 ml.
bote.
(na-update 12-20-13)