Isang kumpanya ng oyster sa central California ang nagbigay ng liwanag sa kung paano ang mga talaba ay sinasaka
Ilang taon na ang nakararaan sa isang paglalakbay sa South Africa, nakita ko ang isang bagay na kapansin-pansin. Ako ay nasa komunidad ng Coffee Bay, kasama ang tamang "Wild Coast" ng Eastern Cape ng bansa, nang tanungin ako ng isa sa mga lalaking nagtatrabaho sa aking guest house kung gusto ko ng ilang mga oysters.
Ako ay hindi partikular sa mood, ngunit pagkatapos ay muli, kapag ang mga oysters kailanman isang masamang ideya? "Oo naman," ang sabi ko, na may isang ngiti.
Isipin ang aking sorpresa, ilang minuto sa paglaon, nang siya ay bumalik na may metal na mangkok na puno ng oysters - at tubig na tumutulo mula sa kanyang katawan at damit.
"Saan mo makuha ang mga iyon?" Itinanong ko.
Tumawa siya. "Ang dagat."
Ngayon, hindi pa ako naging ilusyon na ito ay isang pangkaraniwang paraan ng pag-aani ng talaba: Maaari kong mabilang sa isang kamay ang bilang ng mga tao na alam ko kung sino ang makakapag-free dive, pabayaan mag-isa sa paghahanap ng mga bivalves. Pagkatapos ay muli, talagang hindi ko alam ang iba pa tungkol sa mga oysters, maliban na sila ay nakatira sa tubig ng asin at, paminsan-minsan, gumawa ng mga perlas.
Na nabago ang lahat noong nakaraang Linggo, sa isang pagbisita sa Morro Bay, CA.
Ang Kwento ng Morro Bay Oyster Company
"Ikaw ay isang maagang riser," si Neal Maloney, ang may-ari ng Morro Bay Oyster Company, ay tumawa habang papalapit siya sa akin malapit sa pangunahing dock ng bangka pagkatapos lamang alas-6 ng umaga.
Nodded ko. "Ang buhay ay masyadong maikli sa pagtulog, lalo na kapag ang mga talaba ay kasangkot."
Sa pag-aaral tungkol sa aking biyahe sa kahabaan ng Highway 1 Discovery Route, si Neal ay sapat na mabait upang mag-ayos ng isang eksklusibong paglilibot sa sakahan ng oyster ng kanyang kumpanya para sa akin. Nakasalubong pa niya ako bago sumikat ang araw - sinabi niya sa akin sa huli na siya ay talagang hindi isang tao ng umaga - upang makuha ko ang sinabi sakahan sa mabuting liwanag.
"Ako ang boss mula nang magsimula ako sa kumpanyang ito, noong 2008," ipinaliwanag niya, "kaya't matagal na ang panahon dahil kailangan kong magtrabaho nang maaga."
Alin ang sasabihin ni Neal na matagal na ang panahon. Pagkatapos kumita ng BS sa Marine Biology mula sa University of Oregon noong 2004, nagsimulang magtrabaho si Neal sa Tomales Bay Oyster Company, na matatagpuan sa hilaga ng San Francisco.
Sa loob ng apat na taon niya roon, hindi lamang siya nakakuha ng malalim na kaalaman sa pagsasaka ng oyster, kundi pati na rin ang negosyo sa likod nito. Ang pagreretiro ng may-ari ng TBOC ay nakumpleto ang perpektong bagyo na kailangan ni Neal upang simulan ang Morro Bay Oyster Company.
Ang sakahan mismo ay naninirahan sa mababaw na tubig ng lugar ng baybayin ng Morro Bay, sa mga anino ng Seven Sisters volcanic caps tower sa bayan, ang pangunahing barko nito ay buong kapurihan na binabantayan ang logo ng MBOC, na mukhang guwapo sa mga wisps ng orange light shooting mula sa sa likod nito.
"Handa ka na ba para sa almusal?" Tinanong ni Neal habang docked niya ang bangka sa barge.
Kilalanin ang Pacific Gold Oyster
Hindi ko siya sinagot sa mga salita - isang lundagan. "Tinutukoy ba ng 'Pacific Gold' ang species na ito ng oyster, o ang isang pangalan lamang na ibinibigay mo sa ganitong uri?"
"Ito ang aming pangalan," sabi niya, na ibinabalik ang isang oyster ng kanyang sarili. "Ang lasa at pagkakahabi ng mga oysters ay natatangi sa bahaging ito ng California, dahil sa kaiba ng kaasinan at temperatura ng tubig, kahit na ang mga alon. Kaya, gusto nating isipin ang mga oysters sa parehong paraan na maaaring isipin ng mahalagang metal . "
Ngunit ang mga oysters ng Pacific Gold ay isang resulta ng pag-aalaga bilang mga ito ay kalikasan.
"Pagkatapos magsimula sa aming nursery, ang mga talaba ay inilipat doon," patuloy niya, na tumuturo sa dose-dosenang hanay ng mga basket na lumalawak mula sa barge sa mga konsentriko na semi-bilog.
"Lumutang sila sa itaas ng ilalim ng baybayin at nilamon ang plankton, na nagbibigay sa kanila ng lasa na kinagigiliwan mo lamang."
Pagkatapos ng 12-18 na buwan sa tinatawag na "lumalagong" lugar, ang mga talaba ay kinukuha ng mga empleyado ni Neal, na nag-uri-uriin ang mga ito (para sa laki) at siyasatin ang mga ito (para sa kalidad) sa pamamagitan ng kamay. Sa sandaling wala na sila sa tubig, maaari silang maging sa yelo at sa kanilang paglalakad sa mga restaurant, parehong lokal at malayo sa Santa Barbara, sa loob ng ilang oras.
Paano Mo Makain ang Morro Bay Oysters?
Maliwanag na nagmamahal si Neal sa kanyang trabaho - ang gilid ng talaba at, tila, ang side service ng customer. Maligaya siyang lumipat sa isang wetsuit at nakuha sa tubig upang makakuha ako ng mga magagandang larawan, sa kabila ng malamig na temperatura ng hangin, hangin at, walang duda, ang tubig.
Habang ang isang restaurant ng Morro Bay Oyster Company ay maaaring nasa mga card sa hinaharap - itinuro ni Neal ang ilang mga gusali na itinuturing niyang bumibili sa panahon ng aming pagsakay sa bangka pabalik sa sentro ng lungsod - hindi niya inaasahan ang mga regular na paglilibot sa barge.
"Maaari kang bumili ng aming mga oysters direkta mula sa barge kung gusto mo," clarified niya. "At din sa mga lokal na magsasaka ng mga merkado, kung hindi ka kumain sa mga ito sa mga restaurant sa bayan, iyon ay."
Ako chuckled. "Tulad ng mga prutas at gulay."
"Ngunit mas mahusay," siya smiled at docked ang bangka.
Sa katunayan, ang "weirdest" na bagay tungkol sa pagsasaka ng talaba ay gaano kasing katulad ng pagsasaka ng hindi-talaba - ikaw ay kapalit ng tubig para sa lupa, plankton para sa pataba at maingat na kamay ng tao para sa pag-aani makinarya.
(Pagkatapos ay muli, ang perlas ay walang katumbas na panlupa.)