Ang inihaw na baboy ay isang pambansang kayamanan na nagdudulot ng mga kaibigan at pamilya
Lumaki ako sa New England, kung saan ang karaniwang pagkain ng maligaya ay ang clambake. Simple, lokal na pagkain-sariwang pagkaing-dagat at molusko, gulay at mga starch-steamed sa sunog na pinainit ng sunog ng damong-dagat at tubig-dagat.
Ang pag-iisip tungkol sa mga pag-aaway ay nakadarama sa akin ang lahat ng mainit at malabo sa loob (hindi banggitin ang gutom).
Sa maraming bahagi ng mundo, ang lipas na inihaw na baboy ay ang lokal na bersyon ng isang clambake. Ang tinatawag na lechón sa Espanyol, ito ay isang pasadyang sa Latin America, Cuba , Pilipinas, Taylandiya, Espanya, bukod sa iba pang mga lugar.
Sa Puerto Rico , ito ay pambansang pagkain, at sasabihin sa iyo ng mga lokal na ang Puerto Rican lechón ay ang pinakamahusay na!
Ayon sa culinary entrepreneur ng San Juan Gustavo Antonetti ng Spoon Food Tours, ang lihim ng Puerto Rican lechón ay ang tradisyunal na paghahanda nito. "Panahon na namin ito ng maraming bawang, oregano, paminta, asin, achiote oil (annatto oil) at iba pang masarap na herbs at pampalasa ayon sa indibidwal na mga recipe," sabi niya. "Inihaw namin ito sa isang dumura na tinatawag na ' varita ' (tradisyonal na kahoy, ngunit sa panahong ito ang metal ay mas karaniwan), sa ibabaw ng kahoy o mga karbon para sa mga 6 hanggang 8 na oras. Ang resulta ay isang basa-basa, malambot at masarap na baboy sa loob at isang masarap at malutong na balat. "
Ang Christian Quiñones, executive sous chef sa Trattoria Italiana sa InterContinental San Juan ay nagdaragdag na kung minsan ay idinagdag ang orange juice, kasama ang karne at ihalo sa isang buong araw. "Karaniwang ginagamit ito sa mga pastel (ang aming bersyon ng tamales ngunit ginawa sa plantain sa halip na mais), arroz con gandules (bigas at kalapati ng mga gisantes), matamis na plantain at kadalasan ay may ilang mga pinakuluang root vegetables," sabi niya.
Lechon Asado Recipe
Bilang karagdagan sa pagiging isang tradisyon ng Pasko, ang lechón ay isang taunang itinuturing para sa Puerto Ricans, tangkilikin sa panahon ng mga kaganapan at mga reunion ng pamilya. Sa araw ng Linggo, isang pangkaraniwang tradisyon para sa mga pamilya na pumunta sa kanilang lokal na " lechonera " ( lechon restaurant) para sa isang malaking hapunan at oras ng lipunan: ang mga lechonera ay madalas na may live bands at mga laro ng karnabal.
Maaari mong mahanap ang lechón sa buong isla, ngunit ang pinaka sikat na lugar upang makuha ito ay sa lechoneras sa Guavate , bahagi ng bayan ng Cayey, mga isang oras sa timog ng San Juan. Ang Guavate, na matatagpuan sa gitna ng mga bundok ng central Puerto Rico, ay tinatawag na " La Ruta del Lechón " - "ang Pork Highway."
Nakatanggap ako ng pagkakataon na maglakbay pababa sa Guavate sa isang kamakailang pagbisita sa San Juan para sa taunang Saborea Puerto Rico, isang tatlong araw na pagdiriwang ng pagkain at pagdiriwang ng klasikong at modernong Puerto Rican na pagkain at inumin. Kumain kami sa El Rancho Orihinal, isa sa mga kilalang lechoneras ng rehiyon, sinamahan ng kilalang chef na si Robert Treviño, tagalikha ng mga restawran ng San Juan na Budatai, Casa Lola, at Bar Gitano, at kakumpitensya sa Food Network's The Next Iron Chef .
Ayon kay Treviño, lechón , partikular na mula sa Guavate, ang pinakamasasarap na pagkain ng Puerto Rico - "hindi nilinis sa kaliwanagan" -ang bagay na dapat subukan ng lahat na bumibisita sa Puerto Rico.
Ang El Rancho Orihinal ay tahimik sa pagdating namin - ang ilang pamilya ay nagtatrabaho sa mga laminang papel sa mga table ng piknik, ngunit kung hindi man ay ang aming maliit na grupo ay nagtataglay ng lugar. Sa loob ng ilang oras, gayunpaman, ang restaurant ay naka-pack na, at isinasaalang-alang ang halaga ng espasyo, na kahanga-hanga.
Mayroong dalawang mga silid na puno ng matagal na mga table ng piknik, at isang panlabas na seating area na binubuo ng mga maliit na kubo na nestled laban sa mabilis na sapa.
Ang isang baboy ay inihaw na sa isang bukas na palapag, tulad ng pagluluto na tulad ng pag-aayos ng isang brick structure na maaaring mag-ihaw ng anim na pigs sa isang pagkakataon. Sa kusina, ang natitirang pagkain ay inihanda: ang bigas, ang sausage, ang mga ugat na gulay. Ang bibig ko ay natubigan.
Ang lechón ay nagsilbi sa arroz con gandules (bigas na may mga kalapati ng kalapati), longaniza at morcilla (dugo) sausage, kamote, kamoteng kahoy, at isa pang malambot na pinakuluang root na gulay o dalawa Nakalimutan ko ang mga pangalan ng. Ito ay masarap.
Simple, flavorful, fill, divine - ito ay ang panghuli na kaginhawahan pagkain, nakapagpapaalaala sa estilo sa aking minamahal na clambake. Ito ay hugasan ng mahusay sa isang lokal na serbesa, at ang perpektong pagkain upang kumain sa labas, sa mahusay na kumpanya, na may tunog ng creek sa ilalim lamang sa amin ang tanging tunog nakikipagkumpitensya sa aming pagtawa at mabuting pagsasaya.
Suriin ang Puerto Rico Rate at Review sa TripAdvisor