Makassar, Indonesia May Mga Pinakamahusay na Pagkain sa Mundo

01 ng 06

Ang Pinakamainam na Street Food at Homecooked Meals Made Only sa Makassar

Ang mga tao sa Makassar ay mga taong kumakain, at nagpapakita ito: ang tanawin ng restaurant ng lungsod ay iba't ibang mga kaguluhan, nag-iwas lamang ng baboy at pinapakain ang karamihan.

Karamihan sa mga pinakamahusay na restawran ay tinipon sa loob ng sentro ng lungsod; nagkaroon kami ng magandang kapalaran upang subukan ang mga lugar sa listahang ito (at ang kanilang mga pinakahuling parmasya) bilang bahagi ng kahanga-hangang tour #TripofWonders ng Indonesia , at ipinasa namin ang karunungan sa iyo!

02 ng 06

Hot off the Grill: Ikan Parape o Grilled Fish

Ang Makassarese at Buginese na mga mamamayan ng South Sulawesi ay mga dalubhasang mangingisda, at bilang mga tao sa dagat, nagbibigay sila ng kanilang mga restawran na may lamang ang pinakasariwang isda na nahuhuli sa mga lokal na tubig, kasama ng mga ito ang sweetlips, milkfish, at pulang snapper.

Ang mga isdang ito ay talagang napakahusay kapag niluto ang estilo ng Makassar, tulad ng fish kaneke (inihaw na sweetlips fish) o ng fish parape ( namumunga na may maanghang sarsa sa Makassar). Ang ikan parape (nakalarawan dito) ay partikular na nakakaakit para sa unang-time na eaters: isang malambot butterflied isda, inihaw sa paglipas ng coconut-shell uling. Ang walang kapintasan na init ay nagluluto ng karne nang hindi ito sinasadya.

Ang Makassarese ay napaka-bihirang panahon o magpaparami ng kanilang mga isda bago ang pagluluto; sa halip, mas gusto nilang magdagdag ng lasa sa labas bago kumain ng isda. Ang mga inihaw na isda ay nagtatapos sa tuktok ng parape , isang sambal (chili sauce) na redolent ng sibuyas at soya. Kasama ang mga condiments tulad ng julienned green na mangga at kecap manis (makapal na matamis na toyo) na pares nang napakabuti sa bawat kagat ng isda.

Napuno kami sa Rumah Makan Bahari, kung saan laging luto ang isda, na may mga cooler ng mga bagong isda sa harap patunayan ito.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
lokasyon sa Google Maps

03 ng 06

Makassar Beats ang Colonel: Sulawesi Fried Chicken

Ang Makassarese ay naghahanda ng pritong manok na naiiba, na may isang halo ng mga pampalasa na mas mabuti kaysa sa anumang bagay na maaaring hulihin ng kolonel ng Kentucky.

Ang isang yam goreng Sulawesi (Sulawesi goreng manok) ay hindi hitting fast-food joints sa labas ng Indonesia sa anumang oras sa lalong madaling panahon, at iyon sa benepisyo ng ulam. Habang ang tradisyonal na paggamit ng soy sauce ay tradisyonal na gumagamit ng toyo base, ang bumbu ng recipe (seasoning) ay nakasalalay nang malaki sa mga kagustuhan ng paggawa ng mga manok, na nagpapahintulot sa iyo na maglakad mula sa isang restaurant ng ayam goreng papunta sa isa pa at hindi pa nakakakuha ng parehong karanasan nang dalawang beses!

Upang gawing higit na kumain ng ayam goreng Sulawesi , kumain ito ng isang dab ng lokal na sambal (chili sauce) na ibinigay, tulad ng ginagawa nila (at ginawa namin) sa Ayam Goreng Sulawesi Baru malapit sa sentro ng lungsod.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
lokasyon sa Google Maps

04 ng 06

Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo

Ang kilalang Makassarese dessert na ito ay tungkol sa bilang dekadent bilang dumating sila. Isipin mo ang pagkuha ng isang pinirito na saging, ilublob ito sa isang makintab na kulay na malagkit na kuwarta ng kanin, pagkatapos ay malagay sa pulot sa gatas at durog na yelo. Ang mga nagresultang kaibahan sa texture at lasa ay bumaling sa ulam na ito sa isang nagwagi: hindi mo maaaring kumain na walang sumasabog sa lubos na kaligayahan!

Ang pagdaragdag ng pandan (screwpine) ay ang dahilan kung bakit espesyal ang ulam na ito. Ang Pandan ay isang tradisyunal na ahente ng pampalasa na ginagamit sa buong Timog-silangang Asya; ito ay sariwa ang lasa ng bigas, at ang pagsasama nito sa malagkit na kuwarta na tinatakpan na sumasaklaw sa saging ay kapareho din para sa ulam na ito. Malalaman mo ito mula sa luntiang lasa na idinagdag nito sa kanin sa kanin!

Natatandaan namin ito sa Rumah Makan Muda Mudi, isang tradisyonal na restaurant na nagsisilbi sa maraming iba pang mga paboritong taga-Makassar na humahantong sa dessert. (Tingnan ang susunod na item sa listahan.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
lokasyon sa Google Maps

05 ng 06

Ang Sagot Ay Pie: Jalangkote Meat Pasty

Ang Rumah Makan Muda Mudi ay may dalawang espesyalidad: ang una lamang ay nabanggit sa itaas. Ang ikalawa, ang Makassarese meat pie na kilala bilang jalangkote , ay tumatagal ng isang buong stall sa harap ng restaurant, kung saan ang mga pie ay bumubuo ng isang tunay na bundok para sa mga bisita na chew, er, pumili mula sa.

Hindi tulad ng karamihan sa mga pie, ang crust ng jalangkote ay mas manipis at crisper, na naglalagay ng pagpuno na ginawa ng mga pirasong kuko at karot, bean sprouts, at halal meat (karne ng baka o manok). Habang ang jalangkote ay maaaring maging isang pagkain sa kanyang sarili, ang kanilang mga maliliit na laki ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng tungkol sa tatlo o apat na bago mo ay ganap na ganap up. Sila ay mas mahusay na bilang isang bahagi ulam sa marami sa iba pang mga staples na nakalista sa artikulong ito.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
lokasyon sa Google Maps

06 ng 06

Ano ang Iyong Karne: Coto Makassar Soup

Ang pagbigkas ng choto , ang Makassarese na kumuha sa Indonesian soto soup dish ay simpleng banal. Ito ay isang sopas ng karne ng baka na may makapal na sabaw na nagmula sa offal, namamahala upang mag-alok ng labis na lasa at pampalasa na may kamangha-manghang kakulangan ng karne ng baka!

Ang lasa ay nagmula pangunahin mula sa base base, hindi ang kalakasan na hiwa: utak ng karne ng baka, bituka, at dila ay pinakuluang hanggang malambot, na nagbibigay ng isang malalim na masarap na lasa sa base ng sopas na hindi ka lamang makakakuha ng iba pang pagbawas ng karne. Ang isang kaugnay na ulam, pallubasa , ay ginawa halos eksakto sa parehong paraan, gamit ang iba't ibang mga bumbu , o pampalasa.

Ang Coto Makassar at pallubasa ay magagamit sa lahat ng dako sa lungsod. Ang dating pinaglingkuran ay may ketupat , o naka-compress na mga cake cake; ang huli ay napupunta sa burasa , isang patty-infused rice patty. Kumuha ng iyong punan sa ulam na ito sa Coto Nusantara Makassar, ang pinakasikat na proponent ng Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
lokasyon sa Google Maps