Fellow San Franciscans: Dungeness crab season ay halos sa amin! Nobyembre 5 ay ang simula ng panahon sa Northern California at walang mga pagkaantala sa paningin sa taong ito, hindi katulad ng huling. Kahit na ang komersyal na season ng alimango ay opisyal na tumatakbo hanggang Hunyo 30, ang karamihan ng kabuuang catch ng panahon ay karaniwang nakuha mula sa karagatan sa unang dalawang buwan-kaya ang supply ng sariwang Dungeness ay karaniwang nabawasan sa isang pag-crawl ng Pebrero.
Panahon na upang makakuha ng crack. Narito ang ilang mga restawran ng San Francisco na dishing up Dungeness sa iba't ibang anyo at mga estilo.
Anchor Oyster Bar
Kapitbahayan: The Castro
579 Castro St.
Ang pagkaing isda ay handa lamang sa maliit at tanyag na restaurant ng Castro. Ang buong, basag na alimango ay pan-inihaw sa bawang, puting alak at stock o naglingkod na malamig na may iginuhit na mantikilya. O kunin ang iyong alimango sa isang cake, cocktail o Caesar.
Crab House At Pier 39
Kapitbahayan: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Ang Crab ay hari sa restaurant ng Fisherman's Wharf na ito: nasa chowder, cioppino, cakes, Caesar at Louis, pasta alfredo, lasagna, matunaw sandwich, omelet at enchiladas. Mayroon din itong buo, inihaw at nagsilbi sa mantikilya ng bawang. Ang tanging anyo nito ay hindi dumating sa dessert.
Kim Thanh
Kapitbahayan: Tenderloin
607 Geary St.
Sa panahon ng panahon ng Dungeness, makikita mo ang isang buong alimango sa halos lahat ng table ng Chinese-Vietnamese restaurant na ito sa Tenderloin.
Ang asin-at-paminta na alimango ay tuyong pinirito; pagkatapos na gobbling ang karne ng alimango, maaari mong mahanap ang iyong sarili scooping up ang masarap na piraso ng pritong bawang at paminta clinging sa shell at ang platter. Iba pang mga variation na inaalok: steamed; pukawin ang pinirito sa luya at berdeng sibuyas; at pukawin na may black bean sauce. Ang mga noodle ng bawang ay isang popular na saliw.
PPQ Dungeness Island
Kapitbahayan: Inner Richmond
2332 Clement St.
Ang buong crab ay naghanda ng limang iba't ibang mga paraan na inaalok sa Richmond district na Vietnamese restaurant na ito: inihaw (inihurnong may bawang at mantikilya); paminta (malalim na pritong may bawang, asin at paminta); maanghang (katulad ng paminta, na may idinagdag na jalapeno at basil); lasing (niluto sa isang sarsa ng alak); at kari.
R & G Lounge
Kapitbahayan: Chinatown
631 Kearny St.
Itinatampok sa isa sa chef Anthony Bourdain's "Walang Pagpapareserba" na mga segment sa telebisyon, ang asin-at-paminta na Dungeness ay isang lagda na ulam ng mahabang oras na Chinatown restaurant na ito, at may karapatang ganyan. Ang alimango ay tinadtad, medyo nabugbog, malalim na pritong, at hinahagis na may halong asin at paminta.
Swan Oyster Depot
Kapitbahayan: Polk Gulch
1517 Polk St.
Ang daang-gulang na seafood shop at diner na ito ay pinangalanang America's Classic ng James Beard Foundation. Sumali sa linya para sa isa sa 18 na mga bangketa sa paligid. Ang lamat, malamig na alimango ay may maraming mantikilya at maasim na tinapay. O panatilihin ang iyong mga daliri malinis at i-order ang alimango Louis, isang perpektong grupo ng litsugas, Dungeness at zesty dressing.
Tadich Grill
Kapitbahayan: Union Square
240 California St.
Ang Tadich Grill ay tinatawag na "mahalagang seafood restaurant," ang pangalan nito ay hindi nakakaalam.
Dating pabalik sa 1849, ito rin ang pinakalumang restaurant sa California. Ang alimango, na nagsisilbi sa mga puting tablecloths ng mga puting kasuutan, ay inaalok sa mga cake, cocktail at salad form at itinatampok sa isang klasikong cioppino. Ang iba pang crab-centric entrees ay kinabibilangan ng alimango sa isang light cream sauce, malalim na pinirito na alimango, inihurnong seafood curry casserole, at Dungeness crab at prawns ng la Monza (inihurnong paprika-spiked bécamel sauce na may keso at kanin).
Thanh Long
Kapitbahayan: Outer Sunset
4101 Judah St.
Ang inihaw na alimango (isang buong alimango na niluto na may bawang at iba pang mga pampalasa) at mga noodle ng bawang ay ang pinakasikat na order sa restaurant na ito ng Sunset. Ngunit maaari mo ring makuha ang iyong alimango na lasing (simmered sa alak, kapakanan at brandy at napapanahong mga scallion at chives), tamarind-spiked (niluto na may mga kamatis, tamarind at dill) at sa puff form (halo-halong may malambot na keso at naka-encased sa isang wonton wrapper).