Ang culinary scene ng Puerto Rico ay hindi kailanman naging mas mahusay. Ang mga internasyonal na pagkain festivals , mundo-class restaurant, at isang cuisine na may isang kamangha-manghang pamana na blends eras at kultura ang lahat ng gumawa para sa malubhang masaya kapag gusto mong kumain sa isla. Ngunit marahil hindi mo alam kung gaano ang magandang chef ng Puerto Rico. Sa katunayan, maaaring nakita mo ang isa o dalawa sa kanila, kahit na hindi ka na bumisita sa Puerto Rico. Hayaan akong ipakilala ang tatlo sa mga pinakamahusay sa negosyo, mga kilalang-kilala sa mundo na mga manggagawa na lumitaw sa pinakapopular na programa ng Food Network.
Tatlong mga tala sa listahang ito: Una, tinanggal ko ang mga internasyunal na acclaimed chef na nagbukas ng mga sanga ng kanilang mga restawran dito (tulad ng mi na Alain Ducasse sa Beach), mas pinipili na manatili sa talento sa bahay. Pangalawa, Napagtanto ko na ang paglitaw sa Food Network, sa loob at sa sarili nito, ay hindi nagpapalabas ng sinuman sa "pinakamahusay na chef" na kalagayan ... ngunit sa aking aklat ay tiyak na hindi ito nasaktan. At sa wakas, wala akong (pa) dined sa bawat restaurant sa isla. Mayroon bang isang matalinong matandang babae na nakaupo sa isang aluminyo kubo sa isang malayong sulok ng isla pagluluto ang ganap na pinakamahusay na Puerto Rican pagkain sa planeta? Medyo marahil. Ngunit bilang hindi ko pa nakikilala sa kanya, magpapatuloy ako sa mga taong kilala ko. At maganda ang mga ito.
01 ng 03
Wilo Benet
Larawan © Wilo Benet Sa kauna-unahang pagkakataon na nakipag-usap ako kay Chef Wilo, natutunan ko ang ilang bagay tungkol sa lalaki. Para sa isa, nakakuha siya ng halos di-malusog na pag-ibig sa corned beef. Para sa isa pa, siya ay isang medyo likas na matalino photographer. At pangatlo, siya ay tungkol sa bilang down sa lupa isang master chef bilang makikita mo.
At walang pagkakamali, si Chef Wilo ay isang dalubhasa. Sa katunayan, siya ay nasa Season One ng Bravo TV's Top Chef Masters. Nagtapos ang isang CIA na may nakakainggit na pedigree, pinananatili ni Wilo ang pagluluto niya sa mga tradisyon at init ng kanyang kusina sa bahay. Sa kanyang mga stellar restaurant, ang matikas at upscale na Pikayo at ang mas kaswal na karinderya ni Varita, si Chef Wilo ay hindi natatakot na gumamit ng mga sangkap tulad ng corned beef at pegao (ang matigas, malutong na bigas na kinunan mo sa gilid ng palayok) at malikhaing pagkain. At iyon ang Wilo sa maikling sabi. Itinutulak niya ang sobre at muling sinimulan kung ano ang tungkol sa lutuing Rican ... kahit na nananatili siyang totoo sa kanyang mga ugat ng boricua .
Alam mo ba ...
Si Chef Wilo ay may sariling tatak ng alak, DOBLEÚ, na kinikilala ng Robert Parker ng Wine Spectator bilang isang "Best Buy" sa 2009 na edisyon ng Wine Advocate.02 ng 03
Roberto Treviño
Larawan © Zain Deane Kapag tinatalakay ang pinakasikat na culinary minds ng Puerto Rico, dapat mong banggitin si Roberto Treviño sa parehong pangungusap bilang Chef Wilo. Ang tao sa likod ng simpleng manloob na Budatai at ang makabagong Bar Gitano ay hindi estranghero sa The Food Network. Ang mapagpasalamat, kagiliw-giliw na si Treviño ay kinuha ni Mario Batali sa Iron Chef America at isang kalahok sa The Next Iron Chef.
Alam mo ba ...
Si Chef Treviño ay tumatawag sa bahay ni San Juan, ngunit siya ay ipinanganak at itinaas sa San Francisco.03 ng 03
Mario Pagán
Hulaan na isa ring kalahok sa Next Iron Chef? Yup, ito ay Mario Pagán, na isang beses na pinanatili ang helm sa isa sa mga pinakapabantayang destinasyon sa pagluluto ng Puerto Rico, Chayote (na sarado na noon). Maaari na siya ngayon ay matatagpuan sa Thai-inspirasyon Lemongrass (na, totoo, ay hindi ang aking mga paboritong), at sa Laurel, sa Museum ng Art ng Puerto Rico sa Santurce.
Alam mo ba ...
Si Chef Pagan ay sinanay sa ilalim ng isa pang kilalang Puerto Rican chef na si Alfredo Ayala, na nagtatag ng Chayote at sa kalaunan ay ibinebenta ito sa kanyang protege.