Hanapin ang Mga Nangungunang Mga Lugar para sa mga Oysters Kapag Nasa Panahon sila
Kapag ang mga oysters ng Ingles ay nasa panahon, ang ilan sa mga pinakamahusay na lugar upang kumain ang mga ito ay kasama ang silangan baybayin ng UK. Kailan at saan ka dapat kumain ng mga ito?
Ang Ingles baybayin, na hugasan sa pamamagitan ng malamig na tubig at may tuldok sa mababaw bays at inlets, ay mainam para sa mga talaba ng talaba, parehong natural at farmed. Ngunit ang likas na yaman na ito ay itinuturing na hindi karapat-dapat para sa pinakamahusay na mga talahanayan. Paano nagbago ang mga bagay.
Habang ngayon, ang pagkain ng mga talaba ay isang medyo mahal na seasonal treat, noong ika-19 na siglo sila ay sobra at mura na sila ang pagkain ng mga mahihirap.
Sa bandang huli ang Ingles ay nakabukas ang kanilang mga noses sa aphrodisiac bivalve at nawala ang panlasa para sa kanila. Sa katunayan, sa mga modernong panahon, ang karamihan ng katutubong ani ng talaba ay ipinadala sa France.
Ayon sa N atural England, sa 1864 higit sa 700 milyong mga talaba ang kinakain sa London. Pagkaraan ng isang daang taon, ang over-fishing ay bumaba sa kabuuan ng bansa hanggang 3 milyon lamang.
Ngayong mga araw na ito, ang mga oysters ay nagiging sagana sa sandaling muli. Sa mga buwan ng taglagas at taglamig, ang mga katutubong oysters ay malawak na magagamit - bagaman pa rin ang isang mahal na delicacy. Sa ilang bahagi ng Inglatera kung saan ang mga hindi katutubong katutubong Pasipiko at mga talaba ng talaba ay sinasaka, magagamit ang mga ito sa buong taon.
Oyster Myths
Sinabi ko ba sa buong taon? Ano ang tungkol lamang kumain oysters sa buwan na may isang "R" sa kanilang pangalan? Sa loob ng maraming taon ay naniniwala ang mga tao na ang mga talaba ay hindi ligtas na makakain sa Mayo, Hunyo, Hulyo at Agosto. Ngunit iyan ay talagang isang katha-katha na lumitaw mula sa katotohanan na ang mga buwan na iyon ang pinakamainit sa Northern Hemisphere at, kaya, ang mga buwan kung saan ang mga talaba ay malamang na masira.
Sa panahong ito, ang mga raw oysters na maayos na pinananatiling at nagsilbi agad sa yelo ay maaaring kainin sa buong taon.
Ngunit may isa pang dahilan na hindi kumain ng katutubong oysters ng England hanggang Mayo - laban sa batas. Ang mga native oysters, na tumatagal ng tungkol sa 5 taon upang mature, umikot sa panahon ng mga hindi "R" na buwan at sila ay protektado ng isang gawa ng Parlyamento sa panahon ng spawning season.
Kung mainit ang panahon, baka gusto mong manatili sa mga farmed, non-native na species sa buwan ng Abril (kapag ang mga natives ay maaaring nagsimulang mag-spawn) at Setyembre (kapag ang pagtataboy ay hindi pa natatapos). Kapag sila ay nagpapalaganap, ang mga native oysters ay gatas at hindi maganda.
Kung determinado kang magkaroon ng mga oysters, tumawag nang maaga upang matiyak na ang mga restawran ay naglilingkod sa kanila. Kahit na ang mga di-katutubong oysters ay sa paligid ng lahat ng taon, kung ang chef ay hindi sa tingin handa na sila, hindi sila palaging nasa menu.
Saan makakain ng Great English Oysters
- Ang Whitby sa East Coast ng Yorkshire ay isang magandang bayan sa baybayin na may ilang magagandang restaurant. Ang guho na Abbey sa isang burol sa itaas ng bayan ay kung saan ang Count Dracula ay dumating sa pampang sa England sa Bram Stoker's novel. Ito ay din kung saan ang Synod ng Whitby sa pagitan ng mga Romano at Celtic Churches, sa 664, tinutukoy ang mga petsa ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang malamig na tubig ng Hilagang Dagat ay gumagawa ng magandang oysters kung saan may mababaw na mga baybayin. Kumain ng mga ito sa season sa Whitby sa:
- Buwan at Sixpence
- Ang Marino
- Thornham Ang Village ng Thornham malapit sa North Norfolk Coast ay isang beses ang pinagmumultuhan ng mga smugglers. Ngayon ang mga sapa na tumatakbo sa mga marshes ng asin mula sa North Sea ay tinatakpan ng mga oysters ng bato sa mga trestle, na umabot sa kapanahunan sa maalat na tubig sa tidal. Maaari mong subukan ang mga ito, sa panahon, sa:
- Ang Orange Tree - Pinili ng Gabay sa Magandang Pub bilang Norfolk Dining Pub ng Taon, bawat taon mula noong 2013 - kabilang ang kasalukuyang taon, 2017.
- Orford . Bisitahin ang nayon na ito sa tabi ng Suffolk Heritage Coast para sa isang pagkakataon sa isa sa mga limitadong bilang ng mga tiket upang bisitahin ang National Trust's Orford Ness National Nature Reserve. Ang pinakamahabang tuhugan ng tuhod sa Europa, ayon sa National Trust , 15% ng reserba ng vegetated shingle sa mundo, ang bihirang at mahina na landscape na ito ay maabot lamang ng sariling ferry ng Trust at ginalugad kasama ang mga itinakdang landas. Ang lihim nito ay higit sa isang nakatagong likas na mundo. Sa panahon ng Digmaang Malamig ay isang nakatagong lugar ng pagsubok sa militar at ang mga labi ng paggamit na iyon ay nakakalat sa kabila ng beach. Tumigil ka sa Orford Castle, isang kumpletong at hindi pangkaraniwang kastilyo ng medyebal na itinayo ni Henry II. Pagkatapos tuklasin, kumain ng mga talaba sa:
Ang Butley Orford Oysterage, bahagi ng isang kumpanya na nagsasaka oysters sa Butley Creek para sa higit sa 60 taon.
- Ang Mersea Island mula sa baybayin ng Essex malapit sa Colchester ay naabot sa pamamagitan ng isang sinaunang daanan sa daan patungong asin na ang mga baha sa napakataas na pagtaas. Ang isla ay napapalibutan ng mayaman na tubig ng talaba at nagbigay ng sikat na mga oysters ng Colchester mula noong panahon ng Roma (ang dahilan para sa sinaunang daanan). Ang mga talaba mula sa Ilog Blackwater, sa kanluran ng Isla, ay nilinang at inani ng pamilya ng Haward sa pitong henerasyon, mula noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Ang kanilang mga oysters ay isang halo ng mga natives (sa panahon) at ligaw na bato oysters na magagamit sa buong taon . Ang River Colne at ang Colne Estuary, sa silangan ng isla, ang pinagmumulan ng katutubong at rock oysters mula sa The Colchester Oyster Fishery, na humahawak sa kasalukuyang lease sa mga kama na ipinagkaloob sa mga lokal na awtoridad noong 1189 ni Haring Richard I, Ang Lionheart. Kumain ng Colchester oysters sa:
- Ang Company Shed, pinapatakbo ng mga Hawards bilang isang kumbinasyon ng seafood shop at kainan, ito ay isang plain maliit na lugar na regular na tumatanggap ng mga papuri ng bituin mula sa lahat ng mga pangunahing kritiko sa pagkain. Dalhin ang iyong sariling tinapay at alak.
- Ang Coast Inn, isang restaurant at bar ng Mersea at bar sa Blackwater na dalubhasa sa mga lokal na seafood at mussel. Suriin muna dahil ang mga oysters ay hindi maaaring nasa menu kapag binisita mo.
- Si Mistley sa tabi ng River Stour sa mga hangganan ng Essex / Suffolk, ay isang beses sa bahay ng masamang Witchfinder General. Ayon sa alamat na siya ay dating pag-aari - o hindi bababa sa nanirahan sa The Mistley Thorn. Mga araw na ito, ito ay isang hotel at restaurant na mga 10 milya mula sa hilagang-silangan ng Colchester. Naghahain ang chef na ipinanganak na Amerikano sa taon ng pagyelo at ang mga katutubo sa Colchester noong panahon.
- Ang Whitstable sa Kent ay isa pa sa mga sinaunang pangisdaan ng isla ng England. Ang mga shell ng talaba na natagpuan sa Coliseum sa Rome ay nakilala bilang mula sa Whitstable. Sa ngayon, ang pangalan na "Whitstable native oysters" ay protektado ng isang heograpikal na pagtatalaga ng EU. Malapit sa Canterbury at madaling maabot sa isang araw na biyahe mula sa London, Whitstable ay may maalat na kagandahan at ilang ika-17 at ika-18 siglong kalye na nagkakahalaga ng pagtuklas. Ang bayan ay may isang pagdiriwang ng talaba, ngunit hindi inaasahan na kumain ng anumang natives pagkatapos - hawak nila ito sa Hulyo kapag ang panahon ng talaba ay tapos na at ang mga mangingisda ay may oras upang ipagdiwang. Kumain ng oysters sa:
- Ang Royal Naval Oyster Stores, na pag-aari ng Whitstable Oyster Company na umiwas sa palaisdaan ng bayan pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
- Ang Sportsman , isang Michelin-starred gastropub sa Seasalter, mga isang milya mula sa Whitstable. Ngunit huwag asahan ang anumang mga talaba dito hanggang sa huli ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Ang chef ay hindi maglilingkod hanggang sa ang mga katutubo ay tunay na nasa kanilang kalakasan.
- Ang Wheelers Oyster Bar, isang maliit, pink na fronted restaurant na harks pabalik sa Victorian heyday ng bayan. Lahat ay nasa labas ng bangka. Cash lamang at BYOB.
- Ang Crab and Winkle, isang restaurant at fishmarket na tinatanaw ang working fishing harbor.
- Ang Falmouth , sa timog na baybaying Cornish, ay nagho-host ng 4-araw na Falmouth Oyster Festival tuwing Oktubre, isang pagdiriwang ng seafood Cornish at mga lokal na oysters na nagsisimula sa pagsisimula ng panahon ng pangingisda sa oyster. Kung ikaw ay isang real lover sa oyster, walang mas mahusay na paraan upang kumain ng oysters kaysa sa sariwa shucked, mula sa isang stall sa pamamagitan ng dagat. Ngunit, kung mas gusto mong umupo sa isang mesa, subukan ang ilan sa mga lokal na restaurant:
- Ang Harborside Restaurant ay bahagi ng Greenbank Hotel. May mga kahanga-hangang malalaking bintana na tinatanaw ang Fal Estuary at isang terasa para sa mahusay na dining ng panahon.
- Ang Fish Rick Stein - Naghahain ang fish and chip shop ng celebrity chef ng mga oysters at molusko sa bar sa itaas sa panahon.