Bawat Bread Item na Makukuha mo sa Southern India

Ang isa sa mga bagay na nakikilala sa timog India mula sa hilaga ay ang natatanging iba't ibang mga tinapay - iyon ay, ang mga pangunahing pagkain na ginawa mula sa harina at kinakain araw-araw.

Ang North India ay kilala para sa mga nasa ubiquitous na flat-based na trigo tulad ng paratha, roti , at chapati . Ang mga ito ay natupok sa timog India pati na rin ngunit madalas na ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga sangkap, kasama ang iba pang mga eksklusibong tinapay sa rehiyon. Ang Rice, kasama ang mga lentils ( daal ), ay bumubuo sa batayan ng karamihan sa mga timog na tinapay sa India dahil ito ang pinakasikat na pananim doon. Hindi tulad ng sa West, ang mga tinapay ay karaniwang steamed o luto sa isang kawali, sa halip na inihurnong.

Ito ay halos imposible upang ilista ang bawat item na tinapay na maaari mong makita sa timog India dahil sa hindi kapani-paniwala lokal na pagkakaiba-iba. Gayunpaman, ang mga ito ay ang mga pangunahing mga malamang na makatagpo mo.

• 01 ng 14

  Idli

  Ang South Indians ay panatiko tungkol sa kanilang idli , lalo na para sa almusal! Ang mga soft, spongy disc na ito ay ginawa mula sa isang batter ng fermented urad daal (black lentils) at harina ng bigas. Ito ay steamed sa isang espesyal na kusinilya, na nagbibigay sa idli ang round hugis. Ang pagdaragdag ng lentils ay nagbibigay ng protina. Pinakamaganda sa lahat, ang proseso ng pagluluto ay hindi nagsasangkot ng langis o mantikilya, na ginagawa itong malusog. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, idli ay medyo walang lasa. Gayunpaman, pinaglilingkuran ito ng sambar (isang maanghang na gulay na sopas) at chutney, na nagbibigay ng pagsabog ng lasa. Ibahin ang mga piraso ng idli sa mga ito at magsaya!

• 02 ng 14

  Dosa

  Dosa ay ginawa mula sa parehong batter bilang idli , gayunpaman ito ay smeared sa isang kawali at luto, ginagawa itong manipis at deliciously crispy. Ito ay kinakain para sa almusal o bilang meryenda. Ang pinaka-popular na uri ay ang masala dosa - isang dosa na pinagsama sa isang halo ng patatas, sibuyas, at pampalasa sa loob. Gayunpaman, ang mga opsyon para sa fillings ay halos walang katapusang. Sa pinakasimpleng anyo nito, ang kasalanan ay kinakain na may sambar at chutney sa gilid, katulad ng idli.

  Ang iba't ibang uri ay ang neer sala , na nagmula sa rehiyon ng Udupi ng Karnataka . Ang ibig sabihin ng Neer ay tubig, at totoo sa pangalan nito, ang neer dosa ay ginawa mula sa isang puno na batter ng harina na hindi na-fermented. Ito ay nagbibigay ng isang napaka-liwanag at soft texture, tulad ng isang crepe. Karaniwang hindi ito nagsisilbing crispy tulad ng regular na dosa ngunit sa halip ay bahagyang stretchy, at madalas accompanies seafood.

• 03 ng 14

  Vada

  Ang South Indian vada (hindi nalilito sa na mula sa Mumbai sa Maharashtra) ay maaaring pinakamahusay na inilarawan bilang isang masarap na bersyon ng western donut. Ito ay crispy sa labas at malambot sa loob. Ang pinaka-karaniwang uri ay ang medu vada , pinirito mula sa isang batter ng urad daal . Ang batter ay kadalasang may lasa na may mga pampalasa tulad ng luya, kumin, berde na chilli, at paminta. Makakakita ka ng vada na nagsilbi kasama ng idli para sa almusal, na may sambar at chutney. Ito ay sikat na kinakain sa anumang oras ng araw bagaman.

• 04 ng 14

  Uttapam

  Ang Uttapam ay ginawa mula sa parehong batter bilang dosa (at idli ) ngunit ito ay luto mas makapal. Mayroon din itong mga toppings, uri ng tulad ng pizza! Ang mga toppings ay kadalasang kamatis, mga sibuyas, mga chili. Gayunpaman, ang lahat ng mga uri ng gulay ay maaaring idagdag, kabilang ang kampanilya peppers at cilantro. Hinahain ang chutney sa gilid.

• 05 ng 14

  Appam

  Ang mahahalagang tinapay na Kerala ay nagmumula sa isang hugis ng mangkok, at niluto ang crispy tulad ng isang dosa sa mga gilid at espongha tulad ng isang idli sa gitna. Ang batter ay binubuo ng harina, gatas ng niyog, at lebadura. Minsan toddy (locally brewed palm liquor) ay idinagdag sa batter sa halip ng lebadura upang bigyan ng fermented lasa, at ang appam ay tinatawag na kallappam . Ang isa pang pagkakaiba-iba, ang palappam, ay ginawa ng makapal na gata ng niyog upang bigyan ito ng mas malambot at mas matamis na sentro. Malawak din ang pagkain ng Appam sa Tamil Nadu ngunit karaniwang ginagawa itong walang lebadura. Ito ay napakahusay na may nilagang gulay.

• 06 ng 14

  Adai

  Si Adai ay katulad ng dosa , maliban kung ang texture ay mas magaspang at mas mabigat. Ang nakapagpapalusog at protina na naka-pack, ang batter ay nakararami na ginawa mula sa iba't ibang mga lentil. Samakatuwid, ang timog Indian tinapay na ito ay napaka-tanyag sa vegetarian kabahayan. Ang tradisyunal na Adai ay nagsilbi sa aviyal , isang mixed curry na gulay na niluto na may niyog at mantika. Ang ulam na ito ay nagmula sa Kerala ngunit matatagpuan sa Tamil Nadu at mga bahagi ng Karnataka (lalo na sa Udupi).

• 07 ng 14

  Pesarattu

  Native to Andhra Pradesh, pesarattu ay ginawa rin mula sa lentil batter ngunit ang lentils na ginamit ay green moong daal (mung beans). Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga almusal item sa estado. Makikita mo ito ay nagsilbi sa rava upma (na kung saan ay tulad ng oatmeal maliban sa ito ay ginawa sa semolina at masarap), at chutney.

• 08 ng 14

  Paniyaram

  Ibinahagi ni Paniyaram ang parehong bigas at urad daal batter bilang idli, sala , at uttapam . Ang pritong sibuyas at pampalasa ay idinagdag sa batter, na kung saan ay inilalagay sa isang espesyal na pan na may mga round molds upang magluto, na katulad ng isang cupcake o muffin tray. Ang ganitong uri ng timog Indian tinapay ay kinakain na may chutney bilang meryenda o para sa almusal. Maaari rin itong gawing matamis, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng niyog at jaggery (hindi nilinis na asukal) sa batter, sa halip na sibuyas at pampalasa.

• 09 ng 14

  Idiyappam

  Ang Idiyappam ay isa pang uri ng tinapay sa timog ng India na kinakain ng chutney para sa almusal sa Kerala at Tamil Nadu. Inihanda ito mula sa isang masa ng harina ng harina at tubig na ginawa sa mga pansit at pinindot sa mga idli molds at pinagalit . Ang Idiyappam ay natupok ng niyog at asukal sa rehiyon ng Malabar ng Kerala, kung saan ito ay kilala bilang nool puttu. Maaari rin itong malagkit sa mga kari.

• 10 ng 14

  Puttu

  Ang isang tradisyonal na almusal ng almusal at ginhawa ng pagkain sa Kerala, puttu ay isang halo ng harina at pino ng niyog na na-steamed sa isang espesyal na hugis-silindro na lalagyan. Karaniwang ipinares sa kadala curry (black chickpea curry). Gayunpaman, maaari itong ihain sa iba't ibang uri ng pinggan, na ginagawang mas maraming gamit. Ang ganitong katayuan sa Puttu sa Kerala ay lumilitaw sa maraming pelikula doon, at mayroong isang lugar sa Guinness World Records (para sa pinakamahabang puttu ). Nagulat din ito sa mga hukom ng MasterChef Australia nang bumisita sila sa India.

• 11 ng 14

  Parotta

  Kilala bilang paratha sa hilaga, ang tinapay na ito ng India ay tinatawag na parotta sa timog. Hindi lamang ang pangalan na naiiba kundi ang texture din. Ang timog bersyon ng India ay may mga ugat nito sa Sri Lanka. Ang isa sa mga pinaka-kilalang uri ay ang Malabar parotta , na tinutukoy din bilang Kerala parotta . Ito ay multi-layered at flaky - at kaya nagbibigay-kasiyahan upang pilasin ang iyong mga daliri!

• 12 ng 14

  Roti

  Ang South India ay mayroon ding mga sariling bersyon ng roti , ang nasa lahat ng dako flatbread na ginawa mula sa harina ng trigo at accompanies pangunahing pagkain sa hilaga Indya. Sa timog, ang tinapay ay ginawa mula sa maraming iba't ibang mga flours. Ang Akki roti , isang klasikong flatbread sa Karnataka, ay ginawa mula sa harina ng bigas. Ang Kerala ay mayroon ding sariling istilo ng rice flour roti , na tinatawag na pathiri, na nagmula sa rehiyon ng Malabar. Ang Jolada roti , na ginawa mula sa jowar harina, ay karaniwan sa hilagang Karnataka.

• 13 ng 14

  Poori

  Habang ang poori ay sa lahat ng dako sa timog India mga araw na ito, hindi ito itinuturing na isang tradisyonal na tinapay na tulad ng ito ay nasa hilagang Indya. Ang taba, bilog at makatas, ang poori ay gawa sa harina ng trigo at malalim na pinirito. Puffs up ito habang niluto. Madalas mong mahanap ang poori na hinahain sa tabi ng isang bhaji ng spiced potato para sa almusal. Ito ay isang klasikong kumbinasyon!

• 14 ng 14

  Chapathi

  Ang Chapathi ay kinakain sa buong India, at ang timog ay walang kataliwasan. Ang flatbread na ito ay katulad ng likas sa tinapay , maliban kung ito ay laging manipis at malambot (samantalang ang tinapay ay maaaring makapal) at ginawa mula sa harina ng trigo. Ito ay natutunaw ng mga curries , chutneys at pickles.