Isang Tradisyunal na Dish sa Almusal sa Mexico
Ang Chilaquiles (binibigkas na "chee-lah-KEE-lays") ay isang tradisyunal na ulam na matatagpuan sa buong Mexico. Sa pinakasimpleng ito, ang mga chilaquile ay binubuo ng mga fried tortilla strips na nilagyan ng pula o berdeng salsa o taling upang mapahina ang mga piraso. Mahusay ang ulam na ito para magamit ang mga natira dahil ang mga tortillas (o tindahan na binili) ay maaaring gamitin. Kadalasan ay nagsisilbi sa isang gilid ng refried beans.
Ang mga Chilaquile ay kinakain araw-araw sa maraming tahanan ng Mehikano, ngunit makikita mo rin ang ulam na pinaglilingkuran ng mga restaurant, hotel , at mga street vendor.
Sa buong Mexico, ang mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ay napakarami.
Kapag Naglingkod ang Chilaquiles
Ang komportable na pagkain na ito ay kadalasang kinakain para sa almusal o brunch at ito ay tinatawag na "hangover helper" para sa mga na nag-inom ng masyadong maraming mga nakaraang gabi. Kadalasan ay nagsisilbi para sa tornaboda , na malapit sa umaga kasunod ng mahabang pagtanggap ng kasal.
Chilaquiles Ingredients
Ang mga chilaquile ay naglalaman ng parehong mga sangkap bilang enchiladas, ngunit ang mga chilaquile ay tumatagal ng mas kaunting oras upang maghanda-15 minuto lamang-dahil walang kinakailangang rolling. Ang ulam ay katulad din sa mga nachos, ngunit sa pangkalahatan ito ay kinakain ng isang tinidor kaysa sa mga kamay. Ang mga Chilaquile ay maaaring malito sa isa pang karaniwang ulam na tinatawag na migas , na nangangahulugang mga mumo dahil naglalaman din ito ng tortilla strips at kinakain para sa almusal.
Ang ilang mga tanyag na chilaquiles ingredients ay kinabibilangan ng pinirito o piniritong itlog, keso, chiles, kulay-gatas, hilaw na sibuyas, cilantro o chorizo. Ang mga karne ay kinabibilangan ng pinutol na karne ng baka o manok, ngunit ang manok ay ang mas karaniwang pagpipilian.
Mga Pagkakaiba-iba ng Rehiyon
Sa Mexico City, ang mga tortillas ay karaniwang kumakain sa bahagyang maasim na green tomato sauce o maanghang tomato sauce. Ang Central Mexico, sa kabilang banda, ay mas pinipili ang malutong na tortilla chips, kaya sa halip na lagyan ng simula ang mga ito sa salsa, ang salsa ay ibubuhos sa mga chip bago kumain. Ang mga lutuin sa Guadalajara ay tradisyonal na gumamit ng cazuelas , isang espesyal na palayok sa pagluluto, upang kumulo ng mga chilaquile hanggang sa maging makapal tulad ng polenta.
Sa Sinaloa, ang mga chilaquile ay maaaring ihanda ng puting sarsa sa halip na pula o berde.
Kasaysayan ng Chilaquiles
Ang pangalan ay mula sa Nahuatl, isang sinaunang wika ng Aztec, at nangangahulugang chilis at mga gulay. Ang pagpapakilala ng ulam sa Estados Unidos ay naganap noong 1898 nang lumitaw ang isang recipe sa cookbook na "Ang Espanyol Cook." Kahit na ito ay sa paligid para sa maraming mga taon, ito ay pa rin ng isang Mexican na sangkap na hilaw dahil ito ay maraming nalalaman at ginawa gamit ang malawak na magagamit na mga sangkap na mura. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng chilaquiles.
Higit Pang Tradisyonal na Mga Pagkain ng Almusal sa Mexico
Pag-ibig ng almusal? Tuklasin ang iba pang mga masasarap na pagkaing breakfast na Mexican:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas